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1、個人收集整理勿做商業(yè)用途wｗｗ.bａｉdu.ｃom酸湯肥牛的做法酸湯肥牛這菜不知道是什么時候流行開來的,我也不確定它是啥菜系，川菜、貴州菜,還是云南菜？但是真好吃啊,而且做起來特簡單。酸辣的滋味濃郁,真是屬于快手的下飯菜。最重要的調味料是黃燈籠辣椒醬和野山椒,配上浙江的大紅浙醋的味道鮮酸又開胃啊。當然,肥牛的品質也很重要哈。難度：配菜(中級) 時間:10-30分鐘 主料肥牛片40０克 金針菇100克高湯(或清水)300mｌ綠豆芽2０0克輔料鹽2克油45ｍｌ 姜末5克蒜末5克海南黃燈籠辣椒醬2０克泡野山椒１０個 黃酒１0ml芹菜5０克
2、香菜15克鹽２克魚露1mｌ 大紅浙醋15ｍｌ青紅小尖椒各2根胡椒粉少許黃酒15ml 個人收集整理勿做商業(yè)用途酸湯肥牛的做法步驟１.肥牛片加鹽白胡椒粉黃酒拌勻,腌制1５分鐘左右。2. 金針菇洗凈控干水分，綠豆芽也洗凈控干水分,折去頭尾只留中間的部分。泡山椒切碎，青紅小尖椒切圈，芹菜洗凈摘去葉子洗凈，香菜也洗凈控干水分備用。３.鍋中加入清水，煮沸,下入金針菇燙熟，撈出控水后放入容器，綠豆芽也放入容器。個人收集整理勿做商業(yè)用途４.鍋中新加入清水,煮沸,下入肥牛汆燙至牛肉變色即可撈出，放入豆芽和金針菇的容器里。5.炒鍋加熱，鍋熱后放油4５m
3、l燒熱,倒入姜蒜末爆香,再下入黃辣椒醬和野山椒末稍炒，在鍋邊淋入10ｍl的黃酒,再倒入高湯或清水煮開。6.煮開后加入芹菜和香菜稍煮2分鐘，然后撈出所有料渣不用,最后加入鹽、胡椒粉、魚露和大紅浙醋調味關火。７.湯倒入容器中,最后撒上小青紅尖椒圈即可。小貼士個人收集整理勿做商業(yè)用途*＊*黃燈籠辣椒醬是海南的特產(chǎn),非常開胃，但也是非常的辣,據(jù)說是最辣的辣椒品種,所以用量大家可以根據(jù)嗜辣的情況自行調整吧。?***大紅浙醋是由紅曲米和糯米發(fā)酵而成的，故色澤靚麗、酸味適中、味道鮮美，大紅浙醋不僅有增鮮、開胃的作用，還能增進食欲，去除海鮮中澀味的
4、作用,涼拌熱炒均適用,在南方比較常用。個人收集整理勿做商業(yè)用途易博亞洲http:／/wwｗ.jiｎshihao9.info／ 玃棢匡
