鯇魚燜油豆腐怎么做才好吃？.doc

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1、個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途鯇魚燜油豆腐怎么做才好吃？原料:主料：鯇魚輔料:油豆腐（或豆腐)、紅椒絲、姜絲、蔥花、蒜蓉。調(diào)料:鹽、雙蒸米酒。芡汁：蠔油、糖、胡椒粉、麻油、生粉、清水適量。做法：1、豆腐切塊，如果嫌麻煩的話可直接買油豆腐。2、鯇魚塊洗凈，加適量鹽均勻抹勻稍腌片刻。３、鍋內(nèi)燒熱油，將豆腐均勻拍上干生粉下鍋,大火炸至金黃色撈起,瀝干油。4、炸油濾凈后用容器裝起,將鍋洗凈，加適量油燒熱個(gè)人收集整理勿做商業(yè)用途５、鯇魚塊均勻拍上干生粉下鍋煎,等兩面煎至金黃,推至一邊6、放紅椒絲姜絲、蒜蓉爆香,油豆腐回鍋,加適量清水，再灑少許雙蒸米酒,蓋上

2、鍋蓋燜煮。7、待燜至差不多時(shí),倒入芡汁，待汁收濃時(shí)即可裝碟上桌。福建新東方廚師學(xué)校(福州烹飪培訓(xùn)）解讀營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：１、鯇魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物,且含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用，對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,鯇魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。2、油豆腐，即炸豆腐,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高，一般人皆可食用。