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1、采購部管理手冊校對1湖北星球國際大酒店管理手冊【采購部】二零一三年六月資料內(nèi)容僅供參考，如有不當或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。管理手冊酒店名稱:湖北星球國際大酒店部門:餐飲部籌備:湖北星球國際大酒店管理手冊編審委員會日期:二零一三年六月三十日1資料內(nèi)容僅供參考，如有不當或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。概述一、采購部職權(quán)范圍采購部是酒店采購工作的專業(yè)部門,酒店所需物品原則上均由其統(tǒng)一購買,其它部門有參與監(jiān)督、支持配合權(quán),但一般不得自行采購。酒店所有采購活動必須遵守國家有關(guān)法律和法規(guī)。相關(guān)人員在采購、收貨過程中,必須遵循職業(yè)道德;努力提高業(yè)務
2、水平,適應市場經(jīng)濟發(fā)展要求;講究文明禮貌;以酒店利益為重,相互監(jiān)督,相互配合,共同把好”糧草”關(guān)。二、采購部工作內(nèi)容酒店采購工作重點圍繞”集中進貨、源頭進貨、招標采購、保障供應”四個方面開展。集中進貨主要是煙類等,客房用品等批量大、品質(zhì)要求高的商品;源頭送貨主要集中在地區(qū)價格差異大,海鮮類商品,如魚翅、鮑魚、凍品等;招標采購主要是工程、設備電器、家禽、水果等。采購管理是酒店管理活動中的一項重要工作,是整個酒店管理成本控制的起點,這一環(huán)節(jié)管理得力與否,將直接影響到酒店管理成本整體的升降。結(jié)合采購工作具有的復雜性、季節(jié)性、政策性和隨機性等特點,要求
3、采購部在日常采購工作中進行全面的管理及內(nèi)控,使酒店的采購成本得以真正有效控制。2資料內(nèi)容僅供參考，如有不當或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。目錄一、組織結(jié)構(gòu)圖二、崗位職責采購部經(jīng)理崗位職責-----------------------------------------------------------------------4采購員(物品)崗位職責-----------------------------------------------------------------6采購部(食品)崗位職責---------------------
4、--------------------------------------------7采購部文員崗位職責-----------------------------------------------------------------------8三、操作程序1.辦公室采購部采購流程---------------------------------------------------------------------------12供應商管理程序-----------------------------------------------
5、-----------------------------132、倉庫存貨管理程序-----------------------------------------------------14倉庫入貨程序-----------------------------------------------------15領(lǐng)發(fā)貨程序-------------------------------------------------------16庫存控制程序--------------------------------------------------
6、---17物資定期盤點程序-------------------------------------------------18四、規(guī)章制度采購部管理制度----------------------------------------------------------------------------21應付賬款管理規(guī)定-------------------------------------------------27采購項目申請規(guī)定-------------------------------------------------283資
7、料內(nèi)容僅供參考，如有不當或者侵權(quán)，請聯(lián)系本人改正或者刪除。物資用品管理制度-------------------------------------------------29市場調(diào)查原則-----------------------------------------------------31采購的定價原則---------------------------------------------------32五、采購部各類表格酒店認可供貨商資格審核表------------------------------------------35酒
8、店認可供貨商審核評分表------------------------------------------36廚房購貨表---------------
