2021年食品添加劑使用和管理制度.doc

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1、2021年食品添加劑使用和管理制度撰寫人：___________日期：___________2021年食品添加劑使用和管理制度篇一：食品添加劑采購(gòu)及使用管理制度食品添加劑采購(gòu)及使用管理制度1、食品添加劑做到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。2、食品添加劑的使用必須符合GB2760—___《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或___部公告___規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種___》中物品的現(xiàn)象。3、不得以掩蓋食品___變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑；不得由于使用食品

2、添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。盡可能不用食品添加劑，確須使用的，應(yīng)在限量范圍內(nèi)使用。4、采購(gòu)使用的食品添加劑如明礬、泡打粉、小蘇打、臭粉等應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書和包裝，包裝標(biāo)簽上應(yīng)注明中文“食品添加劑”字樣，并標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、___；保質(zhì)期；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；貯存條件；生產(chǎn)許可證編號(hào)，以及食品添加劑的使用范圍、用量、使用方法。5、購(gòu)入食品添加劑時(shí)，須索證索票并登記臺(tái)賬。應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)須取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的食品生產(chǎn)許可證。第5頁(yè)共7頁(yè)6、嚴(yán)禁違法使用

3、硼酸、硼砂、___、廢棄食用油脂、工業(yè)用料等非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑。禁止使用亞硝酸鹽。7、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo)；應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。8、使用食品添加劑的人員需經(jīng)過(guò)專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用。存放食品添加劑，必須做到專柜、專架，定位存放，并上鎖，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。9、每次使用食品添加劑須有使用記錄。篇二：食品添加劑使用管理制度食品添加劑管理制度為加強(qiáng)對(duì)

4、食品添加的管理，保證食品安全，依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定要求，特制定本管理制度。一、食品添加劑一般由采購(gòu)負(fù)責(zé)人專人購(gòu)買，采購(gòu)時(shí)應(yīng)注意其特性要求及有___意事項(xiàng)，其包裝應(yīng)有標(biāo)識(shí)并符合國(guó)家規(guī)定。二、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品添加劑，質(zhì)量部門應(yīng)先___其是否為合格供應(yīng)方提供的產(chǎn)品，索取相關(guān)資質(zhì)證明，并填寫索證記錄。三、購(gòu)進(jìn)的食品添加劑驗(yàn)收時(shí)，質(zhì)量部門必須索取本批產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)和企業(yè)近期有關(guān)的檢驗(yàn)報(bào)告。四、食品添加劑實(shí)行專庫(kù)專人管理。第5頁(yè)共7頁(yè)五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)食品添加劑標(biāo)識(shí)要清楚并建立食品添加劑出入庫(kù)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品添加劑使用情況。六、車間配料記錄應(yīng)詳細(xì)記錄使用的添加劑使用量和

5、標(biāo)準(zhǔn)名稱，配料室中應(yīng)注明允許最大使用量、實(shí)際添加量、配料人等內(nèi)容。七、所用的食品添加劑必須按規(guī)定在產(chǎn)品標(biāo)簽上予以明示，并在生產(chǎn)場(chǎng)所醒目位置公示。八、及時(shí)向職工貫徹落實(shí)國(guó)家___部門公布允許使用的食品添加劑以及禁止使用的非食用物質(zhì)和可能濫用食品添加劑___，科學(xué)認(rèn)知和掌握食品添加劑種類和使用限量，從源頭上杜絕使用非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，保障食品質(zhì)量安全。篇三：食品添加劑使用管理制度食品添加劑使用管理制度為保證食品安全，對(duì)食品添加劑應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理，即有利于工作又不造成濫用。1、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣，向銷售者索

6、取檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有生產(chǎn)許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名廠址、使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。2、食品必須添加是食品用途的添加劑，添加劑產(chǎn)品說(shuō)明書的內(nèi)容必須真實(shí)，禁止使用非食用添加劑。第5頁(yè)共7頁(yè)3、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、___）或粗制濫造欺騙消費(fèi)者。4、使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。5、使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說(shuō)明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得

7、擅自加大使用量和使用范圍。6、嚴(yán)格添加劑采購(gòu)、驗(yàn)收、使用登記制度。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄。7、食品添加劑要分類、分開(kāi)存放，以防誤用。食堂不得貯存亞硝酸鹽；操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。8、使用的食品添加劑、香料和加工助劑應(yīng)備案并批準(zhǔn)后使用。第5頁(yè)共7頁(yè)2021年食品添加劑使用管理制度使用食品添加劑既要達(dá)到改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝，又要達(dá)到不濫用而影響食品安全為目的。一、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《食品添加劑通用安全標(biāo)準(zhǔn)》有關(guān)規(guī)定,不符合食品安

8、全標(biāo)準(zhǔn)和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》要求的食品添加劑不得使用。第7頁(yè)共7頁(yè)二、食品添加劑采購(gòu)渠道要正規(guī)、合法，采購(gòu)必須到正規(guī)的專賣店購(gòu)買，并查驗(yàn)或