經(jīng)典荷包蛋注意事項(xiàng)做法

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1、經(jīng)典荷包蛋經(jīng)典荷包蛋相關(guān)分類：蛋類??簡(jiǎn)介：在我家里我其實(shí)一直是按照原來(lái)的方式做荷包蛋的，因?yàn)樾r(shí)候就看我媽媽這么做的，所以暑假在家?guī)兔ψ霾耍砂耙恢笔俏冶Ａ舻牟?，練久了，自然是小菜一碟，但是?duì)于廚房新手，這種經(jīng)典的荷包蛋還真不是那么容易做的，一不小心，當(dāng)你折疊的時(shí)候蛋黃就會(huì)破裂，原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)橐婚_(kāi)始火候不夠，蛋白沒(méi)有爆開(kāi)，這樣你就沒(méi)法把蛋黃包起來(lái)，所以你只有多練。膳食食療：雞蛋：每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人

2、體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。????主料:????????雞蛋(一個(gè))???????輔料:????????食用油???鹽???醬油???制作流程：1:準(zhǔn)備好雞蛋。2:熱鍋冷油。3:油開(kāi)始冒一點(diǎn)煙時(shí)迅速打入雞蛋轉(zhuǎn)小火。4:快速撒上一點(diǎn)細(xì)鹽。5:用鏟子把雞蛋對(duì)折后摁住一會(huì)。6:翻面開(kāi)中火煎到兩面金黃就可以出鍋。注意事項(xiàng)：熱鍋倒入油后，不能象炒蔬

3、菜那樣把雞蛋直接放入，一定要讓油溫再升高，判斷的標(biāo)準(zhǔn)是放點(diǎn)蔥花，生姜碎之類，能沸騰起來(lái)油溫最合適，或者你看到油有一點(diǎn)冒煙就可以放雞蛋了，但不要等到油冒很多的煙，那樣油溫太高，雞蛋容易焦糊。最好提前把雞蛋從冰箱里拿出，常溫最好，因?yàn)榧暹@個(gè)雞蛋一定要讓蛋白起泡爆裂開(kāi)來(lái)，那樣才可以擴(kuò)大其面積，才能為折疊創(chuàng)造最好的條件，雞蛋溫度低會(huì)有點(diǎn)影響。用鏟子折疊如果你掌握不好，可以用筷子輔助，折疊后記得用鏟子摁一會(huì)，讓兩邊的蛋白沾住，讓蛋黃完全被包在里面。這種荷包蛋一定記得要適當(dāng)多放點(diǎn)油，沒(méi)有油就很難做成功的。兩面金

4、黃就可以出鍋，如果喜歡吃糖心蛋，那就減少時(shí)間，相反就開(kāi)小火多煎一會(huì)。吃的時(shí)候根據(jù)自己口味選擇調(diào)料，一般滴幾滴醬油就非常好吃了。