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1、豬肉安監(jiān)整治措施/整改方案一、工作目標抓住我省當前肉品質量安全的薄弱環(huán)節(jié)，嚴厲打擊私屠濫宰及制售注水肉、病害肉等違法違規(guī)行為，強化定點屠宰企業(yè)責任意識，提高定點屠宰廠肉品檢疫檢驗水平和無害化處理水平，嚴禁檢疫檢驗不合格豬肉產品進入市場，切實提高肉品質量安全保障水平，保證專項整治取得成效，保障人民群眾吃上放心肉。二、主要整治任務1清理整頓定點屠宰企業(yè)。各級商務主管部門要結合當前審核換證工作。對本轄區(qū)定點屠宰企業(yè)進行清理整頓。設區(qū)市商務主管部門要切實負起責任，分管領導要親自抓。各設區(qū)市商務主管部門要抽調并組織精干業(yè)務力量，組成專項檢查小組，實
2、地檢查本轄區(qū)內全部縣以上屠宰企業(yè)；縣（市、區(qū)）商務主管部門要實地檢查本轄區(qū)內全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農村小型屠宰場點。檢查工作應于今年10月底以前結束，檢查不合格的企業(yè)應立即督促其開展整改，整改期為一個月；整改后仍不符合要求的取消定點屠宰資格。檢查要細致，不能流于形式。不但要檢查各企業(yè)硬件設施、屠宰設備，更要在屠宰過程中監(jiān)督檢查各項制度的落實情況。對不符合設置規(guī)劃或存在嚴重違法違規(guī)行為的要堅決取消其定點屠宰資格。第5頁2開展肉品質量安全整治。各定點屠宰企業(yè)是出廠肉品質量安全第一責任人。各級商務主管部門要加大檢查頻度。重點督促企業(yè)嚴格執(zhí)行保證肉品質量安全
3、的各項有關制度。檢查的內容包括：入廠檢查驗收制度、屠宰操作規(guī)程、肉品品質檢驗制度、否具備肉品品質檢驗設備及人員、檢驗操作是否合規(guī)、檢驗證章使用情況、無害化處理、購銷臺帳是否完備等各個方面。要督促各屠宰企業(yè)重視肉品質量安全，有害肉品必須進行無害化處理，嚴禁問題豬肉產品上市銷售。各地要將檢查內容制成表格，逐一進行核對或打分，并將檢查結果存檔備查。各級商務主管部門每次進廠檢查出廠肉品質量，可以采取目測、顯微鏡檢測等多種檢查檢測手段相結合的方法，數(shù)量不得少于當日屠宰量的10%如對肉品質量檢測發(fā)生爭議的可以報請省商務廳對豬肉產品進行復檢。商務主管部
4、門還要加強定點屠宰企業(yè)肉品水分含量的監(jiān)督檢查，嚴查屠宰過程注水或注入其他物質的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即責令屠宰企業(yè)停業(yè)整頓。情況嚴重的報請設區(qū)市人民政府取消定點屠宰資格。3開展瘦肉精等非法添加物整治。近年來。各級商務主管部門要引起高度重視。要采取切實有效的手段，督促定點屠宰企業(yè)改善檢測條件，提高瘦肉精等非法添加物質的檢測能力。要引導定點屠宰企業(yè)采取“廠場聯(lián)營”簽訂肉品質量安全責任狀等多種方法，嚴把生豬進廠關，做到?jīng)]有佩戴耳標和檢疫合格證明的生豬絕不進廠屠宰，杜絕喂食瘦肉精等非法添加物質的生豬進入屠宰環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似喂食瘦肉精等非法添加物質的
5、生豬，應立即報告當?shù)貏游锓酪卟块T和商務主管部門，著手進行抽驗，對抽驗樣本進行備份。對查出問題的屠商或生豬飼養(yǎng)廠（場）要堅決取消為其代宰生豬。專項整治期間，省商務廳將以突擊抽查的方式，全省范圍內抽驗不少于200批次的豬肉產品。省廳將組織監(jiān)督抽驗工作小組全程監(jiān)督抽驗工作，發(fā)現(xiàn)調換抽驗樣本或違反抽驗程序的嚴肅處罰，絕不姑息遷就。第5頁4保持對私屠濫宰等違法行為的嚴厲打擊。此次肉品專項整治的重點是打擊私屠濫宰等違法行為。月將掀起全省打擊私屠濫宰行動的高潮。各級商務主管部門一是要對重點區(qū)域進行拉網(wǎng)式檢查，做到不留盲區(qū)、不留死角，并要進行復查；二是要
6、嚴密監(jiān)控城鄉(xiāng)結合部、私宰專業(yè)村（戶）和肉食品加工比較集中的區(qū)域，采取專人重點盯防和發(fā)動群眾舉報相結合的方法，爭取把私屠濫宰現(xiàn)象扼制在萌芽狀態(tài)，不讓經(jīng)私屠濫宰的豬肉產品流向市場。對冒用、使用偽造定點屠宰證書或標志牌的一律視為私屠濫宰，要依法予以取締，沒收生產工具及產品。各級商務主管部門要主動加強與公安機關的聯(lián)系和合作，發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的要主動提供線索或及時移送公安機關，快速有效的懲處犯罪分子。5加強與其他各部門的協(xié)調合作。需要各部門密切配合，通力合作。重點協(xié)助動檢部門扎實開展病死畜禽非法交易專項整治，協(xié)助質監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督等部門切實開展加
7、工流通餐飲等環(huán)節(jié)肉品質量專項整治。要充分發(fā)揮商務部門職能，加強對本轄內各交易批發(fā)市場和肉品流通的監(jiān)測，加強對重點市場和重點企業(yè)的巡查力度，做到及時發(fā)現(xiàn)、及時通報、及時處置。要保證生豬養(yǎng)殖、檢疫、運輸、交易、屠宰、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的監(jiān)管環(huán)環(huán)相扣，不給違法分子有可乘之機。各級商務主管部門要加強統(tǒng)籌兼顧，既要部署、落實好商務主管部門的整治計劃和工作，履行好商務部門自身職責，又要站在全局的高度，對整個專項整治工作全面謀劃。要充分征求各部門的意見，共同謀劃，爭取與各部門的整治計劃、任務和進度相互銜接。避免出現(xiàn)計劃沖突、難以落實、相互推諉的情況。三
8、、工作要求第5頁1加強領導。成立豬肉衛(wèi)生質量安全監(jiān)管工作領導小組，結合本地實際制定具體的實施方案，明確整治目標和具體措施。工作領導小組要建立會議制度、信息通報制度、統(tǒng)計報送制度和新聞通報制度，
