豬肉質(zhì)量安監(jiān)整治工作實(shí)施方案

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1、豬肉質(zhì)量安監(jiān)整治工作實(shí)施方案豬肉質(zhì)量安監(jiān)整治工作實(shí)施方案為了貫徹落實(shí)《商務(wù)部、公安部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局關(guān)于開展強(qiáng)化畜禽屠宰監(jiān)管確保肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治的通知》精神，結(jié)合我省的實(shí)際情況，現(xiàn)制定全省商務(wù)系統(tǒng)強(qiáng)化生豬屠宰監(jiān)管確保肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治實(shí)施方案如下：一、工作目標(biāo)充分利用國家六部委開展肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)整治活動(dòng)機(jī)遇，抓住我省當(dāng)前肉品質(zhì)量安全的薄弱環(huán)節(jié)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰及制售注水肉、病害肉等違法違規(guī)行為。強(qiáng)化定點(diǎn)屠宰企業(yè)責(zé)任意識(shí)，提高定點(diǎn)屠宰廠肉品檢疫檢驗(yàn)水平和無害化處理水平，嚴(yán)禁檢疫檢驗(yàn)不合格豬肉產(chǎn)品進(jìn)入市場，切實(shí)提

2、高肉品質(zhì)量安全保障水平，保證專項(xiàng)整治取得成效，保障人民群眾吃上放心肉。二、主要整治任務(wù)1、清理整頓定點(diǎn)屠宰企業(yè)。各級(jí)商務(wù)主管部門要結(jié)合當(dāng)前審核換證工作，會(huì)同公安、財(cái)政、環(huán)保、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門，對(duì)本轄區(qū)定點(diǎn)屠宰企業(yè)進(jìn)行清理整頓。設(shè)區(qū)市商務(wù)主管部門要切實(shí)負(fù)起責(zé)任，分管領(lǐng)導(dǎo)要親自抓。各設(shè)區(qū)市商務(wù)主管部門要抽調(diào)并組織精干業(yè)務(wù)力量，組成專項(xiàng)檢查小組，實(shí)地檢查本轄區(qū)內(nèi)全部縣以上屠宰企業(yè)；縣（市、區(qū)）商務(wù)主管部門要實(shí)地檢查本轄區(qū)內(nèi)全部鄉(xiāng)鎮(zhèn)及農(nóng)村小型屠宰場點(diǎn)。檢查工作應(yīng)于今年10月底以前結(jié)束，檢查不合格的企業(yè)應(yīng)立即督促其開展整改，整改期為一個(gè)月；整

3、改后仍不符合要求的，取消定點(diǎn)屠宰資格。檢查要細(xì)致，不能流于形式。不但要檢查各企業(yè)硬件設(shè)施、屠宰設(shè)備，更要在屠宰過程中監(jiān)督檢查各項(xiàng)制度的落實(shí)情況。對(duì)不符合設(shè)置規(guī)劃或存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的，要堅(jiān)決取消其定點(diǎn)屠宰資格。2、開展肉品質(zhì)量安全整治。各定點(diǎn)屠宰企業(yè)是出廠肉品質(zhì)量安全第一責(zé)任人。各級(jí)商務(wù)主管部門要加大檢查頻度，采取定期檢查和突擊抽查等方法，重點(diǎn)督促企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行保證肉品質(zhì)量安全的各項(xiàng)有關(guān)制度。檢查的內(nèi)容包括：入廠檢查驗(yàn)收制度、屠宰操作規(guī)程、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度、是否具備肉品品質(zhì)檢驗(yàn)設(shè)備及人員、檢驗(yàn)操作是否合規(guī)、檢驗(yàn)證章使用情況、無害化處理、購銷臺(tái)帳

4、是否完備等各個(gè)方面。要督促各屠宰企業(yè)重視肉品質(zhì)量安全，有害肉品必須進(jìn)行無害化處理，嚴(yán)禁問題豬肉產(chǎn)品上市銷售。各地要將檢查內(nèi)容制成表格，逐一進(jìn)行核對(duì)或打分，并將檢查結(jié)果存檔備查。各級(jí)商務(wù)主管部門每次進(jìn)廠檢查出廠肉品質(zhì)量，可以采取目測、顯微鏡檢測等多種檢查檢測手段相結(jié)合的方法，數(shù)量不得少于當(dāng)日屠宰量的10%。如對(duì)肉品質(zhì)量檢測發(fā)生爭議的，可以報(bào)請(qǐng)省商務(wù)廳對(duì)豬肉產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢。商務(wù)主管部門還要加強(qiáng)定點(diǎn)屠宰企業(yè)肉品水分含量的監(jiān)督檢查，嚴(yán)查屠宰過程注水或注入其他物質(zhì)的行為，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即責(zé)令屠宰企業(yè)停業(yè)整頓。情況嚴(yán)重的，報(bào)請(qǐng)?jiān)O(shè)區(qū)市人民政府取消定點(diǎn)屠宰資格。3

5、、開展瘦肉精等非法添加物整治。近年來，瘦肉精事件屢禁不止，各級(jí)商務(wù)主管部門要引起高度重視。要采取切實(shí)有效的手段，督促定點(diǎn)屠宰企業(yè)改善檢測條件，提高瘦肉精等非法添加物質(zhì)的檢測能力。要引導(dǎo)定點(diǎn)屠宰企業(yè)采取“廠場聯(lián)營”、簽訂肉品質(zhì)量安全責(zé)任狀等多種方法，嚴(yán)把生豬進(jìn)廠關(guān)，做到?jīng)]有佩戴耳標(biāo)和檢疫合格證明的生豬絕不進(jìn)廠屠宰，杜絕喂食瘦肉精等非法添加物質(zhì)的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)。一旦發(fā)現(xiàn)疑似喂食瘦肉精等非法添加物質(zhì)的生豬，應(yīng)立即報(bào)告當(dāng)?shù)貏?dòng)物防疫部門和商務(wù)主管部門，著手進(jìn)行抽驗(yàn)，對(duì)抽驗(yàn)樣本進(jìn)行備份。對(duì)查出問題的屠商或生豬飼養(yǎng)廠（場），要堅(jiān)決取消為其代宰生豬。專項(xiàng)整治

6、期間，省商務(wù)廳將以突擊抽查的方式，在全省范圍內(nèi)抽驗(yàn)不少于200批次的豬肉產(chǎn)品。省廳將組織監(jiān)督抽驗(yàn)工作小組全程監(jiān)督抽驗(yàn)工作，發(fā)現(xiàn)調(diào)換抽驗(yàn)樣本或違反抽驗(yàn)程序的，嚴(yán)肅處罰，絕不姑息遷就。4、保持對(duì)私屠濫宰等違法行為的嚴(yán)厲打擊。此次肉品專項(xiàng)整治的重點(diǎn)是打擊私屠濫宰等違法行為，按照全省統(tǒng)一部署，9月-11月將掀起全省打擊私屠濫宰行動(dòng)的高潮。各級(jí)商務(wù)主管部門一是要對(duì)重點(diǎn)區(qū)域進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，做到不留盲區(qū)、不留死角，并要進(jìn)行復(fù)查；二是要嚴(yán)密監(jiān)控城鄉(xiāng)結(jié)合部、私宰專業(yè)村（戶）和肉食品加工比較集中的區(qū)域，采取專人重點(diǎn)盯防和發(fā)動(dòng)群眾舉報(bào)相結(jié)合的方法，爭取把私屠濫宰現(xiàn)象

7、扼制在萌芽狀態(tài)，不讓經(jīng)私屠濫宰的豬肉產(chǎn)品流向市場。對(duì)冒用、使用偽造定點(diǎn)屠宰證書或標(biāo)志牌的，一律視為私屠濫宰，要依法予以取締，沒收生產(chǎn)工具及產(chǎn)品。各級(jí)商務(wù)主管部門要主動(dòng)加強(qiáng)與公安機(jī)關(guān)的聯(lián)系和合作，發(fā)現(xiàn)涉嫌犯罪的，要主動(dòng)提供線索或及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，快速有效的懲處犯罪分子。5、加強(qiáng)與其他各部門的協(xié)調(diào)合作，共同配合完成好專項(xiàng)整治的各項(xiàng)任務(wù)。此次專項(xiàng)整治時(shí)間緊、任務(wù)重，需要各部門密切配合，通力合作。重點(diǎn)協(xié)助動(dòng)檢部門扎實(shí)開展病死畜禽非法交易專項(xiàng)整治，協(xié)助質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)督等部門切實(shí)開展加工流通餐飲等環(huán)節(jié)肉品質(zhì)量專項(xiàng)整治。要充分發(fā)揮商務(wù)部門職能，加強(qiáng)對(duì)

8、本轄內(nèi)各交易批發(fā)市場和肉品流通的監(jiān)測，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)市場和重點(diǎn)企業(yè)的巡查力度，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)通報(bào)、及時(shí)處置。要保證生豬養(yǎng)殖、檢疫、運(yùn)輸、交易、屠宰、加