水產(chǎn)物缶詰及水產(chǎn)物瓶詰日本農(nóng)林規(guī)格

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1、水産物缶詰及び水産物瓶詰の日本農(nóng)林規(guī)格制定平成９年３月27日農(nóng)林水産省告示第446號改正平成15年２月13日農(nóng)林水産省告示第138號改正平成20年５月20日農(nóng)林水産省告示第750號最終改正平成20年８月29日農(nóng)林水産省告示第1352號（適用の範(fàn)囲）第１條この規(guī)格は、水産物缶詰及び水産物瓶詰のうち、いわし缶詰又はいわし瓶詰、さけ?ます缶詰又はさけ?ます瓶詰、さば缶詰又はさば瓶詰、さんま缶詰又はさんま瓶詰、まぐろ?かつお缶詰又はまぐろ?かつお瓶詰、いか缶詰又はいか瓶詰及びあか貝缶詰又はあか貝瓶詰に適用する。（定義）第２條この規(guī)格において、次の表の左欄に掲げる用語の定義は、それぞれ同表の右欄に

2、掲げるとおりとする。用語定義水産物缶詰又水産物又はその加工品（調(diào)味し、又は調(diào)製したものを含む。）に調(diào)味液を加えは水産物瓶詰又は加えないで、缶又は瓶に密封し、加熱殺菌したものをいう。いわし缶詰又水産物缶詰又は水産物瓶詰のうち、いわしを詰めたものをいう。はいわし瓶詰さけ?ます缶水産物缶詰又は水産物瓶詰のうち、さけ?ますを詰めたものをいう。詰又はさけ?ます瓶詰さば缶詰又は水産物缶詰又は水産物瓶詰のうち、さばを詰めたものをいう。さば瓶詰さんま缶詰又水産物缶詰又は水産物瓶詰のうち、さんまを詰めたものをいう。はさんま瓶詰まぐろ?かつ水産物缶詰又は水産物瓶詰のうち、まぐろ?かつおを詰めたものをいう。お

3、缶詰又はまぐろ?かつお瓶詰いか缶詰又は水産物缶詰又は水産物瓶詰のうち、いかを詰めたものをいう。いか瓶詰あか貝缶詰又水産物缶詰又は水産物瓶詰のうち、あか貝又はさるぼうのむき身を詰めたものはあか貝瓶詰をいう。水産物食用に供される魚介類、水産動物類、海産ほ乳動物類及び海藻類をいう。いわし次に掲げるものをいう。１うるめいわし２かたくちいわし３まいわしさけ?ます次に掲げるものをいう。１からふとます２ぎんざけ３さくらます４しろざけ５大西洋さけ６べにざけ７ますのすけさば次に掲げるものをいう。１ごまさば２大西洋さば３まさばまぐろ?かつ次に掲げるものをいう。お１きはだまぐろ２くろまぐろ３こしながまぐろ４び

4、んながまぐろ５めばちまぐろ６かつおいか次に掲げるものをいう。１あかいか２アルゼンチンイレックス３カナダイレックス４じんどういか５するめいか６ニュージーランドするめいか７ほたるいか８やりいか（いわし缶詰又はいわし瓶詰の規(guī)格）第３條いわし缶詰又はいわし瓶詰の規(guī)格は、次のとおりとする。區(qū)分基準(zhǔn)香味香味が良好であり、かつ、異味異臭がないこと。肉質(zhì)適當(dāng)な脂肪があり、かつ、肉締り及び硬軟が適當(dāng)であること。形態(tài)肉片のそろいが適當(dāng)であること。色沢色沢が良好であること。液汁１水及び食用植物油脂を使用した調(diào)味液とともに詰めたものにあっては、液がおおむね清澄であること。２その他のものにあっては、液量がおおむね

5、適當(dāng)であること。その他の事１頭部及び內(nèi)臓の除去が良好であること。項(xiàng)２尾部を除去していないものにあっては、尾部の整形が良好であること。３きょう雑物がほとんどないこと。４肉詰めが良好であること。原食品添調(diào)味液以外の原材料については、いわし以外のものを使用していないこと。材加物以料外の原材料食品添１しょうゆ、みそ、トマトピューレー又はトマトペーストを使用した調(diào)味液と加物ともに詰めたものにあっては、次に掲げるもの以外のものを使用していないこと。調(diào)味料Ｌ－グルタミン酸ナトリウム、５’－イノシン酸二ナトリウム、５’－グアニル酸二ナトリウム及び５’－リボヌクレオチド二ナトリウム糊料グァーガム、キサ

6、ンタンガム及びカロブビーンガムのうち1種加工でん粉アセチル化アジピン酸架橋デンプン、アセチル化リン酸架橋デンプン、アセチル化酸化デンプン、オクテニルコハク酸デンプンナトリウム、酢酸デンプン、酸化デンプン、ヒドロキシプロピルデンプン、ヒドロキシプロピル化リン酸架橋デンプン、リン酸モノエステル化リン酸架橋デンプン、リン酸化デンプン及びリン酸架橋デンプン２その他のものにあっては、１のに掲げるもの以外のものを使用していないこと。異物混入していないこと。內(nèi)容量表示重量に適合していること。容器の狀態(tài)１缶詰のものにあっては、密封が完全で、適當(dāng)な真空度を保持しており、かつ、外観及び缶の內(nèi)面の狀態(tài)が良

7、好であること。また、トマトピューレー又はトマトペーストを使用した調(diào)味液とともに詰めた缶詰にあっては、內(nèi)面塗裝缶であること。２瓶詰のものにあっては、密封が完全で、適當(dāng)な真空度を保持しており、かつ、瓶及びふたの品質(zhì)及び型體並びにパッキングの材質(zhì)が良好であること。（さけ?ます缶詰又はさけ?ます瓶詰の規(guī)格）第４條さけ?ます缶詰又はさけ?ます瓶詰の規(guī)格は、次のとおりとする。區(qū)分基準(zhǔn)香味前條の規(guī)格の香味と同じ。肉質(zhì)前條の規(guī)格の肉質(zhì)と同じ。形態(tài)前