五常法手冊參考

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上傳者:勝利的果實
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1公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX項目標題頁1。使命及目標31.1背景31.2使命31。3 目標31。4承諾41.5鳴謝51.6參考文獻52。建立標準62。1五常法?理念62.2本集團五常法?標準7—102。3本集團五常法?標準照片112.4本集團五常法TM審核表112。5S.H。Q。P。I.量度方法113。推動及執(zhí)行123.1建立五常法?管理系統(tǒng)123。1.1執(zhí)行策略123。1。2 執(zhí)行方法123.1.3組織架構12—133。1。4 分工及問責?。?3.1.5培訓及工具153。2資源預算153。3獎罰制度153.4 宣傳及推廣16XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

2公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX4.監(jiān)察機制164。1五常法?審核機制164.2監(jiān)察及改善175.XX飲食五常法?標準185。1 五常法?運動年度計劃表185.2五常法?標準照片示例19—265。3五常法?平面圖275。4 五常法?顏色分區(qū)圖285。5 五常法?火警逃生路線圖295。6 每人每天五常法?示例305。8 五常法?顏色管理系統(tǒng)示例315。9 五常法?清潔守則示例325。10五常法?標簽335SF-01:P-牌紀錄表345SF-02:五常法?內(nèi)部審核計劃表355SF-03:五常法?審核—不合格?。∟C)報告365SF-04 : 五常法?糾正及預防措施375SF—05:五常法?訓練計劃表385SF—06:五常法?訓練簽到記錄395SF—07:五常法?清潔檢查表40-425SF-08 :五常法?審核表43—485SF-09:五常法?優(yōu)質(zhì)服務之魔術語491。使命及目標XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

3公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX1.1背景XX飲食集團于1990年創(chuàng)辦,一直以“XXXX”的概念,為經(jīng)營宗旨。分店遍布香港、九龍、新界、及中國大陸。2000年成功創(chuàng)立……,使員工獲益良多,是中國大陸首個引入五常法?管理及成功認證的飲食機構,更打破歷來由顧問至成功認證的最短時間,亦是第一間獲得五常法?認證的中式酒樓集團,決心將五常法?在本集團推行,希望籍著五常法?的理念,將飲食業(yè)推上科學管理臺階。XX飲食集團致力透過推動五常法?,為雇員建立一個既安全又舒適的工作環(huán)境,并希望藉此促進同事間的互相了解,改善溝通及建立團隊精神。1.2使命以執(zhí)行及灌輸五常法?管理為目標,務使集團業(yè)務達到常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范及常自律,籍以改善安全、品質(zhì)、效率及形象,成為中餐飲食界的典范。更成為管理及運作的學習模式,從而為中餐飲食界培養(yǎng)擁有積極人生觀及價值觀的人才;并將五常法?的理念及實踐,伸延到整個行業(yè),為飲食創(chuàng)造嶄新的里程碑。1。3目標安全(Safety)確保工作環(huán)境安全及健康的工作環(huán)境.-工作場所保持整齊清潔-減少意外發(fā)生衞生(Hygiene) 確保工作環(huán)境及食物衛(wèi)生.-檢查各煮食器皿及用具清潔-廳面及廚房地面都光潔明亮品質(zhì)(Quality) 提高產(chǎn)品質(zhì)素-減低顧客投訴-減低機器故障-減少產(chǎn)品(食物)出現(xiàn)疵點而要翻工XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

4公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX效率(Productivity)  增加工作效率-建立團體精神,促進同事間的互相了解,改善溝通;-妥善存放對象-減少因?qū)ふ覍ο蟆⑽锪霞肮ぞ叩刃栌绊懝ぷ鬟M度形象(Image)優(yōu)良工作環(huán)境-園林式及透明度設計,以建立優(yōu)美的環(huán)境,給顧客留下美好形象為了達到S—H—Q-P-I目標,我們引入“五常法?"為管理技術,藉以達致:五常法口號xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx1。4 承諾本人__________負責領導推行公司的五常法?工作,所有雇員都要對工作場所整理負有責任,大家必須同心協(xié)力,不斷改善工作環(huán)境的安全及健康。本公司會成為所有雇員提供足夠數(shù)據(jù)及訓練,以確保大家明白如何實踐良好工作場所整埋。我們亦會定期公布五常法?的執(zhí)行進度及成效,促進全員一致投入工作場所的整理工作。簽名及蓋印_______________________XXX職位1.5鳴謝XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

5公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX何廣明教授(samho@hkbu.edu。hk)及香港五常法TM協(xié)會(hk5sa。com)核準本集團引入及使用本手冊的大部份內(nèi)容。1.5參考文獻a)香港勞工處《飲食業(yè)安全及健康指南》b)何廣明(5/2002) 《優(yōu)質(zhì)管理五常法?》第一版香港五常法?協(xié)會c)何廣明(7/2002)《TQM:An Integrated Approach》d)食物環(huán)境衛(wèi)生署職業(yè)安全健康局(6/2002)《如何推行食物安全計劃》e)何廣明(10/2001)《現(xiàn)代管理五常法?》第七版明窗出版社f)譚淑玲(9/2001) 《親子五常法?》第一版香港五常法協(xié)會g)香港五常法協(xié)會(5/2003)《五常法?VCD系列》(第1輯–優(yōu)質(zhì)管理五常法?、第2  輯 – 1香港五常法?幼兒園暨幼兒中心、第3輯 –匡智會:匡智藍田中心、第4 輯 –閩信保險有限公司、第6 輯– ?;蕠H有限公司、第7輯–輝濤中西結(jié)合安老院、第8輯–萊迪卡司旨甲(香港)有限公司)h)職業(yè)安全健康局(9/2003)《良好工作場所整理-自用套件》i)職業(yè)安全健康局(9/2003)《工作場所衛(wèi)生計劃》2?!〗藴蔢X飲食集團依據(jù)五常法?的理念,以安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等六大元素為目標,并應用五常法?的標準,由委員會共同訂立XX飲食的餐飲五常法?XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

6公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX標準,并附以實例照片及卷標,再利用定期的全體員工的內(nèi)部審核,五常法?協(xié)會審核,確保五常法?的執(zhí)行和貫徹,以達到最理想的五常法?文化。2.1五常法TM理念2.2常組織(Structurise)拋掉不需要的物品或回倉,并將保存的物品分層管理,要點在集中存放及盡量減低存量,“一是最好”之運用.常整頓?。⊿ystematise)常整頓是研究提高效率方面的學科,先要決定物品的「名」及「家」,旨在用最短時間可以取得或放好物品。常清潔(Sanitise)常清潔應該由整個組織所有成員,上至團隊領袖,下至基層員工,一起來完成。每個人都應該清潔地方,并有每人負責清潔、整理、檢查的范圍,其格言不僅是「我不會使東西變臟」,而且是「我會馬上清理東西」。常規(guī)范 (Standardise)常規(guī)范重點維持透明度、視覺管理及園林式環(huán)境,包括利用創(chuàng)意和「全面視覺管理法」,從而獲得和堅持規(guī)范化的條件,提高辦事效率。常自律(Self–discipline)創(chuàng)造一個具有良好習慣的工作場所,持續(xù)地、自律地執(zhí)行上述四常,有助我們養(yǎng)成制定和遵守規(guī)章制度的習慣。2.2XX飲食集團五常法?標準常組織 (Structurise):用來進行分層管理和問題處理編號典型活動?何廣明教授?。?2144—4522XX飲食五常法?標準例子主要目標*XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

7公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX1。1拋掉不需要東西或回倉(例如:處理過量或損壞的物品)-處理過量的家俬、用具、文件-拋掉丕需要的垃圾-通道避免充斥著不需使用的雜物及遺留無用的對象H1.23—R:環(huán)保回收、循環(huán)再用及減少用紙(paperless)-垃圾環(huán)保分類處理-物品循環(huán)再用P1.3根據(jù)「需要」物品的低、中、高用量分別存放-食品、醬料、用具、文件等物品分類存放-定出每日工作上所需的物料數(shù)量-將負荷物的數(shù)據(jù),例如對象的重量和對象較重一邊的位置清楚地標明出來,以方便搬運-整理貨架時,將較重或常處理的貨品放置接近手肘的位置P1。4私人物品減至最低(一是最好)和集中存放-— 私人物品如﹕(水杯、傘、鞋、衣服)需集中存放以單一為主,個人保密的物品有獨立的上鎖柜H1.5處理骯臟、泄漏和損壞情況及解決其成因-及時發(fā)現(xiàn)骯臟、泄漏和損壞-問題牌“P"(PROBLEM問題)的機制及運用-將故障和損壞的機械設備清楚地分辨出來S1.6“一是最好”運用之一:一天工作計劃表和排序-服務標準流程表-每天工作任務表P1。7“一是最好"運用之二:一套工具/文具/一頁表格-一套廚師工具-定出每日工作上所需的手工具數(shù)量-手工具貼上名稱或編號P1。8“一是最好”運用之三:一小時會議 (精簡發(fā)言)-每天小組簡報會(十五分鐘內(nèi)完成)-定期主管會議(一小時內(nèi)完成)P1。9“一是最好”運用之四:一站顧客服務-客務部服務標準和接聽電話指引-一站式計算機入單系統(tǒng)Q1.10“一是最好"運用之五:物料或文件集中存放(包括計算機Server檔案)-所有食品及用品均須分類集中存放P*安全S - 10衛(wèi)生H?。 ?品質(zhì) Q -12效率P-?。?形象 I?。?1-——-—-——————---———-—-—--五??倲?shù)=50常整頓(Systematise): 各部門的貯存方法和消除到處尋找東西現(xiàn)象編號典型活動?。豖飲食五常法?標準例子主要目標*2。1-物品有獨立的標簽(名)及存放地點(家)PXX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

8公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX所有東西都有一個清楚的卷標(名)和位置(家)2。2每個分區(qū)位置(家)有負責人標簽-每個分區(qū)都有負責人標簽Q2.3柜門和出入口的保安-須要上鎖門和柜必須上鎖匙記錄及存盤P2.4小冊子、材料、工具等使用合適容器整齊放置-物品擺放有合適的容器,并以不妨礙取其它物品為準I2。5存檔標準和控制總表(包括物品的最高、低數(shù)量)-文件和物品有存盤總表及存盤期限或最高最低存量指引P2。6先進先出的安排(物流和人流)-食物、文具、清潔用品的可用期限或使用次序及先進先出的安排Q2。7部門、地線、通道、管道及工作證等標志— 清晰的工作證/名牌—  部門的標簽清晰的地點方向指引— 消防管、煤氣管有顏色區(qū)分顏色分區(qū)地線或地板-清晰的地點指引牌S2.8整潔的通告板(有大標題、分區(qū)和清除過期通告)-通告板有獨立標題,負責人標簽I2。9明確易懂的通告?。òǚ诸悺⑶逦鷺祟}和除下日期)-每份通告有標題、發(fā)通告人、發(fā)出日期及除下日期Q2。1030秒鐘內(nèi)可取出和放回文件及物品-用具分層分類擺放及有清晰標簽,易于取放P常清潔(Sanitise):清潔檢查和清潔度編號典型活動XX飲食五常法?標準例子主要目標*3。1個人清潔責任的劃分及認同 (包括高層人員)-每人清理自己的工作范圍-清潔分區(qū)負責人的職責H3.2使清潔和檢查容易(例如鋪地磚和離地150mm)-物品存放架盡量離地15cm或以上-各信道必須保持清潔及暢通S3.3清掃那些較少注意到的隱蔽地方(例如:風槽頂)-注意清潔轉(zhuǎn)角及有門/蓋的隱蔽地方-清潔時應有干/濕地拖和抹布各一個-清除電掣房或電掣箱內(nèi)所積聚的灰塵及污垢-清除附著于電氣設備及電線上的灰塵和污垢H3。4制定清潔檢查表和糾正小問題-有清潔驗查表及有關問題跟進負責人-檢查該設備保持在良好使用狀況Q3.5地面和整體環(huán)境保持光潔明亮照人-地面和墻壁經(jīng)常保持清潔和干爽,以能反光為標準I常規(guī)范 (Standardise): 視覺、安全管理和五常法?標準化XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

9公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX編號典型活動  XX飲食五常法?標準例子主要目標*4.1— 清除不必要的門、蓋和鎖n及增加透明度-除私人儲物柜及貴重物品外,其余以層架為主-使用透明蓋子增加電力裝置的透明度,以方便檢查工作I4.2現(xiàn)場直線及直角式的布置(增加空間和減少踫撞)-各工作場地的布置盡量以直線直角為主-物品儲存及儲物架以直線直角擺放-確保貨品整齊迭起及避免堆棧過高,以免阻礙視線增加碰撞及絆倒的危險-提供足夠的工作空間,避免員工在狹窄的空間下處理貨物I4。3滅火器、警告燈、“緊急出口”標志和走火逃生指引-于各分區(qū)張貼走火路線圖-緊急安全出口標志-消防設備及工能標簽S4。4危險物、機械及其它安全設施-采取有效措施將電掣板上外露的導電體加以圍柵或隔離-刀要適當存放S4.5現(xiàn)場工作指引和“已檢查合格"的標簽-現(xiàn)場工作指引-審核之后為優(yōu)良的“G”牌(GOOD好)-消防/供電的專業(yè)檢查證書-工作時需使用的個人防護設備,如眼罩、耳塞、手套、呼吸器具等,是否有正確選擇和使用Q4.6電掣功能卷標和電線的整理 (包括離地)—電掣、電器插頭有清晰卷標- 電線貼墻面或桌面,整理妥當— 采取措施避免將電線橫置于通道上- 采用識別系統(tǒng)標示電力設備的編號及擺放位置S4.7節(jié)省能源方法(例如:空調(diào)合適溫度指針)-將不需使用的電器或電燈關掉-空調(diào)及雪柜設有標準溫度指引P4.8體力處理操作情況的標準和指引-在當眼處張貼體力處力操作指引及有關海報S4。9顏色和視覺管理 -紙、文件匣、名牌、柜等-各部門顏分區(qū)圖-生熟肉運用顪色管理I4。10在平面圖和現(xiàn)場上加上五常法?和工作責任標簽-五常法?分區(qū)地圖及各區(qū)負責人Q4.11處理噪音、震動和危險情況及預防-儀器及設備定期維修檢查表-避免員工在地面濕滑、不平或有其它障礙物的工作地方搬運貨物-使用電器設備時,保持身體及周圍環(huán)境干爽以減低觸電機會P4。12安全政策的承諾及風險評估-已簽安全政策承諾書S4.13-用品及食品有指定擺放位置及卷標QXX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

10公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX“小孩也能做得到”的防止出錯方法(例如:用不同大小的喉管來避免出錯)-設備有清晰的操作指引4.14園林式的環(huán)境(花園式辦公室/商場/工場)-適當?shù)奈恢脭[放盆栽(以不阻礙運作為準)及注意空氣流通I4.15設置五常法?博物館(包括改善前后對比的相片)-定期展示五常法?活動的紀錄(如照片、及審核紀錄及培訓紀錄)I常自律?。⊿elf—discipline):養(yǎng)成良好的習慣和有規(guī)律的工作編號典型活動 XX飲食五常法?標準例子主要目標*5。1履行個人職責(包括優(yōu)良工作環(huán)境、問責和守時)-遵守員工守則及切實執(zhí)行-服從崗位編排及履行崗位責任Q5.2穿上合適安全衣/帽/手套/鞋/吊帶/眼罩/耳塞等—各部門員工的制服標準及儀容標準檔員工必須戴上口罩(如需要須帶上手套)-避免充斥不需使用的個人防護設備及工作服S5.3良好的服務態(tài)度和溝通訓練-設有各部門、各層次員工的培訓課程-對顧客及內(nèi)部同事均須表現(xiàn)親切笑容及友善的態(tài)度和禮貌Q5。4每天收工前五分鐘執(zhí)行五常法?(自己定五點內(nèi)容表)-“每人每天五常法?”指引及執(zhí)行機制-主管人員以身作則推動五常法?-全體員工是否每天執(zhí)行五常法?工作I5。5今天的事今天做-完成每天工作清單-下班前檢查每天的工作清單是否完成P5.6安全設備及危機處的計劃、訓練、演習和紀錄-設置急救藥箱及位置-定期檢查急救用品及消防設備S5.7組織架構和服務宗旨放在入口當眼處-公司服務宗旨和架構表須展示在當眼處I5。8編寫和遵守員工《五常法?手冊》-編制五常法?手冊及定期會議-政策表明高層管理對推行五常法?的決心-承諾提供推動五常法?的資源-定立清晰路向及明確的五常法改革目標-安排有關五常法知識的培訓-五常法?工作目標等Q5。9定期作五常法審核(最少每季一次)-定期五常法?認證審核-選定五常日和內(nèi)部審核日-不合格牌(NC)的標準及運用-主管是否有利用五常法?審核工作表作為評估范圍Q5。10百聞不如一見:優(yōu)良的五常法環(huán)境及KISS (+)-保持簡潔、舒適、安全及透明度高的工作環(huán)境I(+)KISS=KeepIt ShortandSimple=精簡為要XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

11公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX2.2本集團五常法TM標準照片本集團根據(jù)(2.2)的標準拍下合適的照片作為標準照片,有關相片可因環(huán)境轉(zhuǎn)變而作修改。2.3本集團五常法TM審核表本集團根據(jù)香港五常法?標準制定本集團適用的五常法?審核表.(見5SF—08五常法TM審核表)2.5S HQPI的量度方法a)Safety?。ò踩?:檢查工傷意外紀錄及清晰安全風險防范,確保嚴重意外,每年不多于一宗(需要入院醫(yī)療)。b)Hygiene?。ㄐl(wèi)生) :有內(nèi)審紀錄及飯?zhí)?廁所/宿舍/公共地方,每月不多過一次食物夾雜蟲蟻,并無異味、積水及垃圾。c)Quality?。ㄆ焚|(zhì)):利用顧客問卷確立品質(zhì)標準,使客人的投訴減為每月三宗以下。d)Productivity(效率):Men(人) –提高個人生產(chǎn)力,減少加班次數(shù),達到每月加班少于20天;Machines(機)–所有機器要量度其使用率,并達到70%使用率;Materials(物)–減少物料浪廢不多過10%;Methods(法)–改善工作方法,每月每部門最少一個已推行及有成效項目;達致增加成本效益。e)Image(形象)?。航y(tǒng)一全廠的名牌、標識及服裝。每半年給員工作出一次問卷調(diào)查;客人參觀后亦作問卷調(diào)查.分析滿意程度。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

12公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX3。 推動及執(zhí)行3.1建立五常法?管理系統(tǒng)3.1.1執(zhí)行策略?。珕T參與、目視管理、持續(xù)改善、交流分享.3.1。2 執(zhí)行方法全員參與—全體員工必須接受五常法?課程培訓。—成立五常法?團隊。(請參考第12頁)-—定期進行會議,制訂每年的活動大綱,檢討成就,并保存有關紀錄.(請參考第18頁)目視管理-  制訂標準、審核機制、獎賞制度、資源預算、宣傳及推廣策 略。-編訂五常法?責任分區(qū),以目視管理作為標準。(5.2 五常法?員工崗位平面圖﹔5SF—01:P牌紀錄表)持續(xù)改善—定期參加五常法?協(xié)會五常法認證審核,確保本集團五常法?管理達優(yōu)質(zhì)水平。交流分享全體五常法領袖一起參與逢雙月最后一個星期二之 “五常法日”,內(nèi)容包括游戲、審核、比賽、參觀等促進活動?!獨g迎各業(yè)界到本集團所屬店鋪參觀交流,亦積極派員工參加協(xié)會之參觀及交流活動。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

13公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX3.1。3組織架構監(jiān)察五常法?的執(zhí)行進行及成效五常法?團隊由總部及分店各職級成員包括﹕行政總裁、總監(jiān)、各部級及部門主管組成,分別擔任﹕主席、秘書、領袖的職務,其職能是:ü擬定五常法?行動計劃,這包括制定工作時間表ü協(xié)助訂立五常法?手冊及守則,為員工執(zhí)行五常法工作提供指引ü協(xié)助成立工作小組,確立每位員工執(zhí)行五常法的職責ü安排有關五常法?知識的培訓,并監(jiān)察這些訓練是否有效ü舉辦促進五常法?的活動,例如整理比賽、清潔比賽、五常法發(fā)表大會ü執(zhí)行及監(jiān)察五常法?在本集團總部與各分店,能有效及持續(xù)地推行五常法?團隊成員架構圖﹕﹡行政總裁﹡業(yè)務總監(jiān)﹡人力資源總監(jiān)﹡市場及行政總監(jiān)﹡財務總監(jiān)﹡部級主管﹡分店店長 êXX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

14公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX﹡廳面經(jīng)理﹡廚部ˉ主管﹡點部主管﹡味部主管基層職員備注 ﹕﹡為五常法推動團隊成員ê 為持有急教證書ˉ為持有體力處理操件證書3.1.4分工及問責五常法?團隊由各職級代表組成,并互選出團隊中的職位.詳細職務如下﹕XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

15公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX職位職務五常法?團隊主席1.統(tǒng)籌及監(jiān)察全年五常法?運動大綱2.負責擬訂、籌備和實施各項計劃及宣傳3.修訂和審核五常法?標準及運作機制4.對外聯(lián)絡,提供及記錄最新的消息5.安排對內(nèi)及對外的參觀活動6.成立五常法?領袖團隊7.擬訂比賽及獎罰制度8.制定五常法?手冊五常法?團隊秘書1. 分店聯(lián)絡工作2?!∥臅ぷ鳎??!∮涗浖皞饔嵨宄7?數(shù)據(jù)4。標簽修訂5.訂購有關五常法?運動所需物資五常法?團隊領袖1?!f(xié)助統(tǒng)籌全年五常法?運動大綱2。負責定期審核活動3. 統(tǒng)籌五常法促進活動4。 監(jiān)察及匯報五常法?的執(zhí)行情況5。 協(xié)助及輔導其它職員認識及執(zhí)行五常法?其它職員1. 負責分區(qū)及個人的五常法?活動3。1。5 培訓及工具3.1。5.1教育及培訓所有職員推動及執(zhí)行五常法?運動。3。1。5.2職員入職后,均須閱讀五常法?的參考資料,如有關書籍、錄像帶及相片紀錄等.3.1。5.3領袖成員(一年內(nèi))須考獲五常法?審核領袖資格。3。1.5.4職員可接受公司安排或自行參加有關訓練及講座。3。1.5.5有關的培訓工具包括:五常法?審核培訓錄像帶、《優(yōu)質(zhì)管理五常法?》、五常法?協(xié)會會刊、五常法?審核表、及其它相關素材。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

16公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX3。2 資源預算3。2.1五常法?運動所需的資源預算:約營業(yè)額的0。1 %.3.2.2每年度購置物資(包括維修)所需費用:由領袖團隊批準.3。2.3每季選出全集團最佳五常法?部門,在每個季末頒報。3.2.4每年參觀活動的開支:由領袖團隊批準。3.3獎罰制度3.3。1獎罰制度:每月審核一次,所得分數(shù)會張貼于五常法?博物館,以三個月總平均分給予適當?shù)莫勝p、懲罰.3.3。2 獎賞﹕五常法?審核中,三個月平均分最高的部門,每位職員可獲XX飲食集團現(xiàn)金代用券 $50.3。3.3 懲罰﹕五常法?審核中,三個月平均分低于70分的部門,該部門全體職員將不獲發(fā)該月獎金。備注﹕部門劃分由五常法?團隊領袖及部門主管議定3。4 宣傳及推廣3。4.1 本集團的宗旨是「加入五常法口號」的管理,向飲食從業(yè)員灌輸五常法?及認識五常法?的原則,培養(yǎng)他們自我管理的能力,并成為生活及學習的模式,從而培養(yǎng)積極的人生觀和價值觀.本集團宗旨展示在各培訓中心及各分店通告欄內(nèi)。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

17公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX3.4。2   本集團以五常法?的理念為店鋪設計的原則,全店的布置有部份位置以透明的間格、園林式及直線直角,而且還有“孩子也能做到”的清晰標簽,提供一個潔凈、綠化、安全的工作環(huán)境。3。4.3XX飲食集團的五常法?推廣活動表推廣活動內(nèi)容次數(shù)目的五常法?觀摩活動參加外界觀摩、訓練和外界到本集團參觀五常法?的執(zhí)行.每月一次與外界互相交流觀摩五常法?內(nèi)部審核活動每月在工作范圍審核一次每月一次培養(yǎng)員工自律性培訓活動向新員工灌輸五常法?及認識五常法?的原則三個月一次培養(yǎng)員工自我管理的能力,并成為生活及學習的模式4.監(jiān)察機制4.1 五常法TM審核機制4.1.1按審核計劃進行五常法?審核。(5SF—02:五常法內(nèi)部審核計劃表)4.1.2 按照本集團的標準 (2。2)及審核表(5SF-08:五常法審核表)作為審核的基準.4.1.3每次審核(內(nèi)部審核及五常法協(xié)會?審核)均須紀錄,有關紀錄由五常法?領袖派發(fā)給各負責人進行糾正,糾正措施須于指定日期內(nèi)完成,以確保有關不合格點得到妥善的糾正和預防,并須將紀錄交回有關領袖存盤.(5SF-04:五常法糾正及預防措施)4。1。4結(jié)果在五常法?會議中報告及在「五常法?告示板」內(nèi)展示。4.2 監(jiān)察及改善4.2.1定期進行五常法?會議、內(nèi)部審核及五常法?協(xié)會審核。4。2.2每次五常法?會議會檢討推行五常法?運動的成效、現(xiàn)行措施及審核基準(審核標準及審核表)的適切性,并擬出合適的修訂方案。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

18公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX5.XX飲食五常法標準5.1五常法?運動年度計劃表A.年度計劃標準1。會 議﹕隔月舉行2。編訂手冊﹕包括修訂手冊及系統(tǒng)內(nèi)容,每年一月份修訂3.全體培訓﹕所有新入職職員需于半年內(nèi)完成五常法?培訓課程(內(nèi)部導師培訓)4。五常法 日﹕逢雙月最后一個星期二為五常法日;全體領袖參與5。觀摩活動﹕安排外出參觀活動6.內(nèi)部審核﹕每月一次B。________年度五常法運動時間表*月份專案負責人1234567891011121召開五常法?會議五常法團隊主席*****2修訂手冊五常法團隊秘書*3全體培訓五常法團隊主席******4五常法?日五常法團隊領袖******5出外/外界參觀活動五常法團隊秘書******6內(nèi)部審核五常法團隊領袖************備注﹕此計劃及于額外增加的活動,均須得到五常法?會議的通過,及/或獲得有關職員同意方可進行。1.9五常法?標準照片示例XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

19公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX1.1拋掉垃圾    1。2 紙張循環(huán)再用1.3 物品分高。中。低用量分類存放1。4 員工私人物品集中存放1.5 “ P"牌的運用  1。6 每天清潔步驟表1。7一套維修工具 1。8每天簡報會XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

20公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX1。9  一站式柜臺服務1.10文件集中存放   2.1茶葉有卷標(名)和位置(家)2。2 分區(qū)負責人標簽  2。3 清除不必要的門2。4 合適的容器 2.5 儲物倉存檔總表  2.6牙簽的先進先出安排  XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

21公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX2。7擺放貨物區(qū)以顏色分區(qū)     2。8 整潔的通告板  2。9  明確易懂的通告 2。10文件清晰標簽,易于取放3.1清潔分區(qū)負責人  3。2物品存放架離地15cm或以上3.3注意清潔隱蔽地方3。4清潔檢查表及有關跟進負責人XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

22公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX3.5 地面光潔明亮照人 4.1  透明的膠箱4。2 工作場地直線直角的布置4。3 走火逃生路線圖4.4  滅火筒的安全設置      ?。础#怠 〈┧髾C的現(xiàn)場工作指引4.6  電掣工能標簽 4。7冷氣機的標準溫度指引 XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

23公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX4.8搬運姿勢4.9 生熟肉砧板及刀以顏色視覺區(qū)分  4。10五常法分區(qū)地圖及負責人4.11防止危險情況發(fā)生4.12風險評估4。13孩子也能做到 4。14園林式    4。15五常法博物館 XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

24公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX5.1履行個人職責5。2   穿上安全的手套5.3 良好的電話服務態(tài)度5。4   每人每天五常法?。怠?今日的事今天做  5。6 定期走火警訓練5。7分店架構圖   5.8 編制五常法手冊   XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

25公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX5。9定期五常法審核?。怠?0 百聞不如一見-—五常法環(huán)境5.3 五常法?平面圖5。4五常法?顏色分區(qū)圖5.5五常法?火警逃生路線面圖5.6 每人每天五常法?示例1.整頓通知通告2.檢查各分區(qū)的人手安排/運作3.檢查后勤部門衛(wèi)生跟進情況4.檢查每日記事簿5.拋掉桌面/柜面不需要的東西1. 預備明天扣燉表、海鮮表2.  檢查所有餐具是否放回原位(對象歸家)3.檢查桌面/醬料柜/雪柜/地面清潔及檢查垃圾環(huán)保分類處理4。檢查雪柜食品是否需要密封放置6.關掉廚房/抽油煙機/風扇/電熱爐/燈掣/煤氣掣/空調(diào)掣XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

26公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX1.1?!伒糇烂?柜面不需要的東西2. 整頓IN –OUT文件架(文件歸家)3。清潔桌面/柜面/椅子/地面4?!z查每日記事簿5. 關計算機/關燈/關門1.檢查落單計劃2.拋掉桌面不需要的東西3.收拾臺面文件(文件歸家)4.清潔桌/椅子/地面5.關計算機/ 關燈/關門4.1.檢查現(xiàn)時當班人手的分配2.了解明天人手情況、及休息人數(shù)3.安排明天早茶及開市的預備工作4.記錄明天要跟進的有關事項5.做好交接班有關工作的溝通指引6.重要事項需記錄在交班簿內(nèi)7.組織會議內(nèi)容8.了解主管級的工作事項記錄情況1.檢查各區(qū)規(guī)定范圍衛(wèi)生工作(臺/架?。聶?垃圾 )2.檢查各區(qū)規(guī)定第二日早市餐具、用品預貨3.整頓各清潔用具(物件歸家)4.檢查各區(qū)應關掉的(風、火、水、電)掣5.檢查各區(qū)及地面清潔6.巡查各出口、關妥應關的門鎖7.分析當日工作事項,預備明天工作交接記錄5。7五常法?管理系統(tǒng)示例物品顏色區(qū)分XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

27公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX喉管氣喉---——-—--————透明色淡水喉——-—-—-——-白色消防喉---—--———-紅色煤氣喉—-------—-黃色電線喉——-———————灰色物品顏色區(qū)分溫度指標食物標簽生肉-—-—-—-———--—紅色熟肉---——--——-———藍色蔬菜-—--——----——-綠色—10oC至 —15oC0oC至—5oC0oC 至5oC物品顏色區(qū)分刀生肉分柄—————-——-—-—-紅色熟肉分柄—--———--———-—藍色物品顏色區(qū)分勾菜勾--—-—-———-——-紅色地勾—--————---—--黑色XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

28公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX5.8 五常法?清潔守則示例?清潔垃圾及隱蔽性的塵垢,例如在墻角、柱位、臺底等地方?擦拭墻璧、窗戶、門板等的灰塵、塵垢?徹底除去垃圾、碎屑、碎片、油污、銹、灰塵、廢料污染物?要使所清掃的表面恢復到原來模樣?全體員工養(yǎng)成清掃習慣5.9五常法?標簽示例5SF—01: P-牌紀錄表編號發(fā)出日期位置問題大綱糾正者完成日期交回負責人日期XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

29公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX5SF—02:五常法TM內(nèi)部審核計劃表日期﹕組長﹕主席批核﹕________審核日期審核地點審核員被審核者XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

30公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX五常法TM報告編號﹕______—?。危?_____年___月 ___日頁    碼:____________編碼+地點不合格(NC)或 觀察點 (OB)的內(nèi)容 ++NCOB五常法標準*糾正者糾正日期XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

31公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX總數(shù):其它意見﹕+每點隔一行++被審核者已接受有關不合格點的內(nèi)容。* 如有NC,請用5SF—04記錄.被審核者﹕審核員﹕姓名﹕___________________________(簽署)姓名﹕ _________________________( 簽署)職位﹕ _______________職位﹕_______________5SF-04: 五常法TM 糾正及預防措施不合格點的說明審核日期﹕ 審核員/記錄員﹕_______________審核地點﹕ 違反標準﹕________改善前相片不合格點的說明﹕XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

32公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX糾正及預防措施糾正人﹕糾正日期﹕_______________ 改善后相片糾正及預防措施﹕跟進結(jié)果﹕____________________________________________________________主管簽署﹕日期   _  5SF-05: 五常法?五常法訓練計劃表培訓項目受訓人員培訓日期培訓時間培訓地點講者五常法審核領袖(綠帶)培訓課程XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

33公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX五常法深造(藍帶)培訓課程填報員 :_______________________ 批核員  :_____________________________填報日期:_______________________ 批核日期:_____________________________5SF-06 :五常法?訓練簽到記錄表格編號:__________________________分店名稱:__________________________ 培訓日期:___________________________培訓時間:__________________________培訓地點:___________________________ 培訓內(nèi)容:__________________________培訓課程:___________________________講者姓名:__________________________受訓人姓名工作證號碼簽名備注XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

34公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX010203040506070809105SF-07:五常法?清潔檢查表每日五常巡查表部門:味部        日期:      負責人:XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

35公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX                                已完成跟雪柜清潔□跟燒爐及燒豬爐清潔□跟鹵水檔清潔□跟藥材箱及調(diào)味箱清潔□跟層架清潔□跟渠板及地下清潔□將所有物品歸家□補貼標簽□若清潔項目完成,請加上√表示部門:潔凈部      日期:     負責人:                         已完成跟家俬架清潔及執(zhí)拾□跟隔油地清潔□跟風扇及地下清潔□跟洗家俬升盤清潔□將所有物品歸家及倒垃圾□跟渠板及地下清潔□補貼標簽□若清潔項目完成,請加上√表示部門:客務部        日期:     負責人:                                    已完成跟客務柜執(zhí)拾及清潔□跟全場電話清潔□跟點心紙、卡柜執(zhí)拾及清潔□補貼標簽□若清潔項目完成,請加上√表示部門:收銀部      日期:     負責人:XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

36公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX                            已完成跟收銀柜執(zhí)拾及清潔□跟掛墻柜執(zhí)拾及清潔□補貼標簽□若清潔項目完成,請加上√表示                                 已完成跟醬汁車清潔□跟醬汁箱清潔□跟家俬柜執(zhí)拾及清潔□跟地下清潔□跟糖水暖柜清潔□將所有物品歸家□補貼標簽□部門:班地厘       日期:   負責人:若清潔項目完成,請加上√表示                            已完成跟灼爐及炸爐清潔□跟GAS爐清潔□跟汁醬架清潔□跟地下清潔□跟家俬架執(zhí)拾及清潔□補貼標簽□部門:美食亭    日期:    負責人:若清潔項目完成,請加上√表示XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

37公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX                             已完成跟雪柜清潔□跟蒸柜及打荷臺清潔□跟按板臺清潔□跟風口及光管清潔□跟層架清潔□跟渠板及地下清潔□將所有物品歸家□補貼標簽□部門:點部      日期:          負責人:若清潔項目完成,請加上√表示部門:廚部     日期:     負責人:                               已完成跟雪柜清潔□跟廚部家俬柜執(zhí)拾及清潔□跟無煙爐清潔□跟水執(zhí)拾及清潔□跟上什蒸柜清潔□跟渠板及地下清潔□跟汁醬盤清潔□將所有物品歸家及倒垃圾□跟層架清潔及執(zhí)拾□補貼標簽□若清潔項目完成,請加上√表示部門:廳面部      日期:    負責人:XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

38公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX                               已完成跟經(jīng)理室清潔及執(zhí)拾□跟分流站執(zhí)拾及清潔□跟SIDE—BOARD柜執(zhí)拾及清潔□跟茶檔執(zhí)拾及清潔□跟換衫房清潔及執(zhí)拾□跟酒吧執(zhí)拾及清潔□跟后梯清潔及執(zhí)拾□跟員工壁布板,五常法博物館執(zhí)拾□跟后門執(zhí)拾及清潔□跟洗手間執(zhí)拾及清潔□跟全場風口及天花清潔□跟全場滅蠅燈清潔□補貼標簽□若清潔項目完成,請加上√表示5SF-08 :五常法?審核表常組織(Structurise): 用來進行分層管理和問題處理編號典型活動?何廣明教授Tel:2144—4522XX飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人1.1拋掉不需要東西或回倉(例如:處理過量或損壞的物品)-處理過量的家俬、用具、文件-拋掉丕需要的垃圾-通道避免充斥著不需使用的雜物及遺留無用的對象1.23-R:環(huán)?;厥铡⒀h(huán)再用及減少用紙(paperless)-垃圾環(huán)保分類處理-物品循環(huán)再用XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

39公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX1.3根據(jù)「需要」物品的低、中、高用量分別存放-食品、醬料、用具、文件等物品分類存放-定出每日工作上所需的物料數(shù)量-將負荷物的數(shù)據(jù),例如對象的重量和對象較重一邊的位置清楚地標明出來,以方便搬運-整理貨架時,將較重或常處理的貨品放置接近手肘的位置1。4私人物品減至最低(一是最好)和集中存放-—私人物品如﹕(水杯、傘、鞋、衣服)需集中存放以單一為主,個人保密的物品有獨立的上鎖柜1。5處理骯臟、泄漏和損壞情況及解決其成因-及時發(fā)現(xiàn)骯臟、泄漏和損壞-問題牌“P"(PROBLEM問題)的機制及運用-將故障和損壞的機械設備清楚地分辨出來1。6“一是最好”運用之一:一天工作計劃表和排序-服務標準流程表-每天工作任務表1。7“一是最好”運用之二:一套工具/文具/一頁表格-一套廚師工具-定出每日工作上所需的手工具數(shù)量-手工具貼上名稱或編號1.8“一是最好”運用之三:一小時會議(精簡發(fā)言)-每天小組簡報會(十五分鐘內(nèi)完成)-定期主管會議(一小時內(nèi)完成)編號典型活動XX飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人1.9“一是最好"運用之四:一站顧客服務-客務部服務標準和接聽電話指引-一站式計算機入單系統(tǒng)1.10“一是最好"運用之五:物料或文件集中存放(包括計算機Server檔案)-所有食品及用品均須分類集中存放2。常整頓(Systematise):各部門的貯存方法和消除到處尋找東西現(xiàn)象XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

40公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX編號典型活動XX飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人2.1所有東西都有一個清楚的卷標(名)和位置(家)-物品有獨立的標簽(名)及存放地點(家)2.2每個分區(qū)位置(家)有負責人標簽-每個分區(qū)都有負責人標簽2.3清除不必要的門、蓋和鎖(并加上鎖匙記錄及存盤)-非保密之物品以層架為主-須要上鎖門和柜必須上鎖匙記錄及存盤2。4小冊子、材料、工具等使用合適容器整齊放置-物品擺放有合適的容器,并以不妨礙取其它物品為準2。5存檔標準和控制總表(包括物品的最高、低數(shù)量)-文件和物品有存盤總表及存盤期限或最高最低存量指引2。6先進先出的安排(物流和人流)-食物、文具、清潔用品的可用期限或使用次序及先進先出的安排2。7分區(qū)地線和地點(包括地點指引水牌)-顏色分區(qū)地線或地板(合適的位置)-清晰的地點指引牌2.8整潔的通告板(有大標題、分區(qū)和清除過期通告)-通告板有獨立標題,負責人標簽2。9明確易懂的通告(包括分類、清晰標題和除下日期)-每份通告有標題、發(fā)通告人、發(fā)出日期及除下日期2。1030秒鐘內(nèi)可取出和放回文件及物品-用品、餐具分類分層擺放及有清晰標簽,易于取放3。常清潔?。ǎ觓nitise):清潔檢查和清潔度編號典型活動XX飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人3。1個人清潔責任的劃分及認同(包括高層人員)-每人清理自己的工作范圍-清潔分區(qū)負責人的職責3.2使清潔和檢查容易(例如鋪地磚和離地150mm)-物品存放架盡量離地15cm或以上-XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

41公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX各信道必須保持清潔及暢通3。3清掃那些較少注意到的隱蔽地方(例如:風槽頂)-注意清潔轉(zhuǎn)角及有門/蓋的隱蔽地方-清潔時應有干/濕地拖和抹布各一個-清除電掣房或電掣箱內(nèi)所積聚的灰塵及污垢-清除附著于電氣設備及電線上的灰塵和污垢3。4制定清潔檢查表和糾正小問題-有清潔驗查表及有關問題跟進負責人-檢查該設備保持在良好使用狀況3。5地面和整體環(huán)境保持光潔明亮照人-地面和墻壁經(jīng)常保持清潔和干爽,以能反光為標準4。常規(guī)范 (Standardise):視覺、安全管理和五常法標準化編號典型活動?。豖飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人4。1-透明度 (例如:能夠一眼看透的玻璃門、蓋及視野)-除私人儲物柜及貴重物品外,其余以層架為主-使用透明蓋子增加電力裝置的透明度,以方便檢查工作4.2現(xiàn)場直線及直角式的布置(增加空間和減少踫撞)-各工作場地的布置盡量以直線直角為主-物品儲存及儲物架以直線直角擺放-確保貨品整齊迭起及避免堆棧過高,以免阻礙視線增加碰撞及絆倒的危險-提供足夠的工作空間,避免員工在狹窄的空間下處理貨物編號典型活動 XX飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人4。3“緊急出口”標志和走火逃生指引(包括「你在此」圖)-于各分區(qū)張貼走火路線圖4.4“危險”牌、警告燈、訊號、滅火器及其它安全設施-消防設備及工能標簽-緊急安全出口標志-采取有效措施將電掣板上外露的導電體加以圍柵或隔離XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

42公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX4。5現(xiàn)場工作指引和“已檢查合格”的標簽-現(xiàn)場工作指引-審核之后為優(yōu)良的“G”牌(GOOD好)-消防/供電的專業(yè)檢查證書-工作時需使用的個人防護設備,如眼罩、耳塞、手套、呼吸器具等,是否有正確選擇和使用4。6電掣功能卷標和電線的整理(包括離地)-電掣、電器插頭有清晰卷標-電線貼墻面或桌面,整理妥當—采取措施避免將電線橫置于通道上—采用識別系統(tǒng)標示電力設備的編號及擺放位置4.7節(jié)省能源方法(例如:空調(diào)合適溫度指針)-將不需使用的電器或電燈關掉-空調(diào)及雪柜設有標準溫度指引4。8信道、管道等的方向標志及顏色區(qū)分-清晰的地點方向指引-消防管、煤氣管有顏色區(qū)分4。9顏色和視覺管理- 紙、文件匣、名牌、柜等-各部門顏分區(qū)圖4.10在平面圖和現(xiàn)場上加上五常法和工作責任標簽-五常法分區(qū)地圖及各區(qū)負責人4。11防止噪音、震動和危險情況及解決其成因-儀器及設備定期維修檢查表-避免員工在地面濕滑、不平或有其它障礙物的工作地方搬運貨物-使用電器設備時,保持身體及周圍環(huán)境干爽以減低觸電機會編號典型活動?。豖飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人4.12清晰的部門/辦公室的標志、名牌和工作證-清晰的工作證 / 名牌-部門的標簽4.13“小孩也能做得到"的防止出錯方法-用品及食品有指定擺放位置及卷標XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

43公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX(例如:用不同大小的喉管來避免出錯)-設備有清晰的操作指引4.14園林式的環(huán)境(花園式辦公室/商場/工場)-適當?shù)奈恢脭[放盆栽(以不阻礙運作為準)及注意空氣流通4.15設置五常法博物館(包括改善前后對比的相片)-定期展示五常法活動的紀錄 (如照片、及審核紀錄及培訓紀錄)5.常自律(Self-discipline):養(yǎng)成良好的習慣和有規(guī)律的工作編號典型活動 XX飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人5.1履行個人職責(包括優(yōu)良工作環(huán)境、問責和守時)-遵守員工守則及切實執(zhí)行-服從崗位編排及履行崗位責任5.2穿上合適安全衣/帽/手套/鞋/吊帶/眼罩/耳塞等-各部門員工的制服標準及儀容標準明檔員工必須戴上口罩(如需要須帶上手套)—避免充斥不需使用的個人防護設備及工作服5.3良好的服務態(tài)度和溝通訓練(包括電話禮貌)-設有各部門、各層次員工的培訓課程-對顧客及內(nèi)部同事均須表現(xiàn)親切笑容及友善的態(tài)度和禮貌5。4每天收工前五分鐘執(zhí)行五常法(自己定五點內(nèi)容表)-“每人每天五常法”指引及執(zhí)行機制-主管人員以身作則推動五常法-全體員工是否每天執(zhí)行五常法工作5.5今天的事今天做(例如:完成每日工作清單1。6)-完成每天工作清單-下班前檢查每天的工作清單是否完成5.6處理緊急情況 (例如:走火警、急救)的訓練-設置急救藥箱及位置-定期檢查急救用品及消防設備編號典型活動 XX飲食五常法標準例子妥善須改善不適用跟進工作及完成日期負責人5.7組織架構和服務宗旨放在入口當眼處-公司服務宗旨和架構表須展示在當眼處XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

44公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX5.8編寫和遵守員工《五常法手冊》-編制五常法手冊及定期會議-政策表明高層管理對推行五常法的決心-承諾提供推動五常法的資源-定立清晰路向及明確的五常法改革目標-安排有關五常法知識的培訓-五常法工作目標等5.9定期作五常法審核(最少每季一次)-定期五常法認證審核-選定五常日和內(nèi)部審核日-不合格牌(NC)的標準及運用-主管是否有利用五常法審核工作表作為評估范圍5。10百聞不如一見:優(yōu)良的五常法環(huán)境及KISS?。ǎ?保持簡潔、舒適、安全及透明度高的工作環(huán)境5SF-08:五常法?優(yōu)質(zhì)服務之 魔術語(5.3)優(yōu)質(zhì)客戶服務:十字真言您好請多謝對唔住再見魔術語客戶服務熱線對答實例接待處招待實例1您好!(___________________公司名),我系XXX,有乜野可以幫到您?小姐/先生,您好!有乜野可以幫到您?2請問貴姓/貴公司?XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

45公司圖案XX飲食集團 五常法口號地址:XXXXXXXXXX電話:XXXXXXXX請您在會客亭等一等,我馬上通知客戶服務代表。3請您等一等。您好,YYY,多謝您親自蒞臨本公司。請問有乜野需要?4對唔住,ZZZ唔系度.請妳留下姓名及電話。對唔住,倉務部現(xiàn)正處理您既訂單,請您稍等一等.5多謝哂,再見!多謝您的親臨同支持,再見!6?同事須于三聲電話鈴聲內(nèi)接聽電話。?顧客離開時,同事必須伴送至公司大門口。7?接聽來電時,聲線應響亮而清晰,并有禮貌。?接待及服務顧客時,同事儀容及服飾應整潔,面露親切誠懇的笑容。XX飲食集團五常法手冊Ver.X-1.6.05Pagexofx

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