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《碩士學(xué)位論文-菜籽油腳中磷脂的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、分類號單位代碼幼學(xué)號冠穿南農(nóng)匕大學(xué)祠五匕學(xué)位論文菜籽油腳中磷脂的研究論文作者趙海伶指導(dǎo)教師李學(xué)剛教授學(xué)科專業(yè)農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏研究方向食品化學(xué)與營養(yǎng)學(xué)提交論文日期年月日論文答辯日期年月日學(xué)位授予單位西南農(nóng)業(yè)大學(xué)中國重慶年月西南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生畢業(yè)論文目錄中文摘要????第一章菜油腳中磷脂的研究進(jìn)展與現(xiàn)狀??····································??”??磷脂的來源與分布磷脂的結(jié)構(gòu)·····??·········································磷脂的分離與純化??磷脂脫色的研究進(jìn)展·················
2、····················。······??磷脂中色素的來源??,??,,········,·····························??磷脂脫色方法的研究進(jìn)展····································‘·······??磷脂改性的研究現(xiàn)狀························??·······??磷脂改性的方法····································??改性磷脂的應(yīng)用······························一········??引言??爪??一??本章參考
3、文獻(xiàn)第二章菜油腳中磷脂的提取純化??材料與方法??材料??,??試驗(yàn)方法??結(jié)果與討論??磷標(biāo)準(zhǔn)曲線·························??的繪制菜油腳純化前后各組分的變化比較??結(jié)論?,??,,,??,?,??第三章菜油磷脂脫色的動(dòng)力學(xué)研究??,??,????材料與方法??材料??試驗(yàn)方法??結(jié)果與分析??一‘‘‘一遵烈黔鴛通望竺絲些豐一菜油磷脂最大吸收峰的確定一??過氧化氫的濃度對脫色的影響一??色素濃度對脫色的影響????溫度對脫色的影響??,??,?,,,一討論????,“二“?????脫色前后磷脂含量的變化??”???,一粉二,脫色對磷脂品質(zhì)的影響·””
4、??,??,如?結(jié)論?????????愉?。‘第四章菜油磷脂的烷基化改性????“?”????妙?。“,。、材料與方法?????,???一一···················································································??,’”??材料,’?’一···??””?,”“·?,?試驗(yàn)方法?結(jié)果與分析??,叫?????,??”流動(dòng)相的選擇一,‘???二卵磷脂出峰時(shí)間的確定【’??”?。??的重復(fù)性試驗(yàn)?················································
5、··························??卜“?線形范圍的測定?菜油磷脂的改性一???”??反應(yīng)時(shí)間的確定反應(yīng)溫度的確定??,??討論?????,”結(jié)論?????實(shí)驗(yàn)部分參考文獻(xiàn)????“??,??展望??,??‘??“???攻讀碩士學(xué)位期間公開發(fā)表科學(xué)研究論文情況??”致謝????西南農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士研究生畢業(yè)論文菜油腳中磷脂的研究答辯人趙海伶指導(dǎo)教師李學(xué)剛教授磷脂最早是由于年從人腦中發(fā)現(xiàn),年,大豆磷脂被。,,、、發(fā)現(xiàn)磷脂近年來受到人們的格外關(guān)注研究表明它們具有活化細(xì)胞促進(jìn)腦發(fā)育改進(jìn)動(dòng)脈管壁的組織結(jié)構(gòu)、保持體內(nèi)水分、參與機(jī)體代謝的功能本文就是以菜油磷脂為研究對象,對
6、它化學(xué)脫色和烷基化改性進(jìn)行了深入的探討研究。首先,用丙酮萃取并分離菜油腳中的磷脂,以過氧化氫為脫色劑對此磷脂進(jìn)行脫色,獲得相關(guān)動(dòng)力學(xué)參數(shù),試驗(yàn)的結(jié)果如下,,。獲得最佳脫色工藝參數(shù)℃的過氧化氫脫色分鐘較好獲得相關(guān)的脫色動(dòng)力學(xué)參數(shù)脫色反應(yīng)速度與過氧化氫濃度的次方成正比,與色素濃度的次方成正,。比反應(yīng)的活化能為脫色對磷,,脂含量的影響可以認(rèn)為用過氧化氫對磷脂進(jìn)行脫色基本不影響磷脂的含量,即磷脂的損失很小。,脫色對磷脂品質(zhì)的影響脫色后磷脂的碘值降低表明脫色程度好乳化穩(wěn)定性升高,表明乳化性增加磷脂的色澤降低了,脫色效果比較理想脫色過程使得過氧化值有所升高,這是不利的一面。總體來說,用過氧
7、化氫對磷脂進(jìn)行化學(xué)脫色是,有效的方法,此種方法值得推廣。然后,在菜油磷脂中加入過量的澳,用法來檢測改性前后菜油甲烷進(jìn)行烷基化改性磷脂中卵磷脂含量變化,所得的結(jié)果如下確定卵磷脂的出峰時(shí)間法測定卵磷脂對照樣的出峰時(shí)間為分鐘,從而。確定出樣品中卵磷脂的出峰時(shí)間確定烷基化反應(yīng)的工藝參數(shù)菜油磷脂的烷基化反應(yīng)所用的時(shí)間為小時(shí),在小時(shí)之后反應(yīng)基本停止此改性反應(yīng)受溫度的影響較小,可以在室溫下進(jìn)行,但超過℃后,改性劑可能揮發(fā)。磷脂的烷基化進(jìn)程中,得出卵磷脂的含量為改性前的倍,但從最終的圖譜中看到,有副產(chǎn)物產(chǎn)生
