酒店管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)方案

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1、酒店管理專業(yè)及專業(yè)群建設(shè)方案一、專業(yè)建設(shè)與區(qū)域人才需求分析隨著2008年北京奧運(yùn)會、2010年上海世博會等重大國際性活動在中國舉辦，出入境旅游保持高速增長使中國成為世界旅游大國。2011年11月，全國第8屆園林藝術(shù)博覽會將在重慶開幕，歷時18個月，在國際跨國旅游酒店管理集團(tuán)和酒店投資商紛紛看好中國市場，國際上排在前10位的跨國連鎖旅游酒店集團(tuán)在中國已全部掛牌，從高檔酒店向低檔酒店擴(kuò)展，從大中城市向中小城市擴(kuò)張。近年來，重慶的酒店業(yè)發(fā)展迅猛,從第一家國際連鎖酒店--萬豪酒店入駐以來，近幾年陸續(xù)有洲際、希爾頓、喜來登等大型國際知名連鎖酒店集團(tuán)以多種方式相繼進(jìn)入重

2、慶，并且這類新建的酒店約占重慶新建四星以上酒店總數(shù)的50%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1997年前，重慶星級酒店不過17家，其中僅有一家五星級酒店，而現(xiàn)在，重慶星級酒店總量已達(dá)151家，其中四星、五星級酒店已有18家（含在建）。酒店數(shù)量上的快速擴(kuò)張也必將使得酒店人才需求的增加。同時高星級酒店數(shù)量的增加對人才的素質(zhì)要求也更高，尤其需要受過專業(yè)教育和培養(yǎng)的優(yōu)秀酒店人才。根據(jù)2008年6月9日-15日重慶人才公共信息網(wǎng)數(shù)據(jù)庫和人才市場現(xiàn)場招聘數(shù)據(jù)采集統(tǒng)計(jì)，重慶酒店及其相關(guān)餐飲業(yè)人才需求量大，且涉及面廣（如下表所示），這為我們開設(shè)酒店專業(yè)提供了有力的市場支持。重慶市人才市場人才供求排

3、行周榜招聘職位前10名求職職位前10名排名職位數(shù)量（人次）排名專業(yè)數(shù)量（人次）1市場營銷24151市場營銷34262機(jī)械制造19742機(jī)械制造1649333建筑地產(chǎn)13723工商管理12684酒店管理9214餐飲服務(wù)10155教育培訓(xùn)5235IT7956餐飲娛樂5816金融7837商貿(mào)百貨4837建筑地產(chǎn)6418醫(yī)藥2818電子工程4479金融1949醫(yī)藥43410電子工程12410教育352總計(jì)8868總計(jì)10810求人倍率0.82根據(jù)各大酒店的招聘信息我們可以得出，重慶國際連鎖酒店人力資源需求現(xiàn)狀主要體現(xiàn)在以下幾方面：1、需要量大瀏覽重慶各類人才網(wǎng)站可以

4、看出相對于其他行業(yè)中高級管理人才匱乏、低端人員過剩的情況，重慶高星酒店業(yè)幾乎每個崗位都缺人，特別是基層服務(wù)人員，涉及到前廳部、客房部、餐飲部、廚房、財務(wù)部和人力資源部等職能部門。酒店對應(yīng)聘者學(xué)歷要求也非常低，除了極個別高級崗位。2、素質(zhì)要求高縱觀重慶各大酒店人才需求狀況，在服務(wù)員級別人員當(dāng)中，有些酒店對學(xué)歷并沒有作一些硬性規(guī)定，而是完全根據(jù)應(yīng)聘者的綜合素質(zhì)來決定。這些綜合素質(zhì)主要體現(xiàn)在以下幾方面第一、外語口語能力強(qiáng)的人才：五星級酒店提供涉外服務(wù)，因此對從業(yè)者的外語能力，特別是口語能力要求較高，出色的外語口語能力可以在同事中出類拔翠，能更快的實(shí)現(xiàn)提升。第二、溝

5、通能力強(qiáng)的人才：良好的溝通能力是正確處理顧客及同事關(guān)系的關(guān)健。第三、處事能力強(qiáng)的人才：即具備能夠及時解決問題，解決客人投訴能力的人?？傊?3不論是重慶的還是全國的國際連鎖酒店行業(yè)對專業(yè)人才的需求為酒店管理專業(yè)的建設(shè)提供了重要保障和市場依據(jù)。二、專業(yè)建設(shè)基礎(chǔ)我院酒店管理專業(yè)2007年開始面向全國招生，培養(yǎng)層次為高職?？?，學(xué)制三年。它是在我院1993年開辦的公共關(guān)系專業(yè)基礎(chǔ)上發(fā)展起來的優(yōu)勢專業(yè)，2010年酒店管理專業(yè)被確定為院級重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。目前，學(xué)院以酒店管理專業(yè)為核心，以導(dǎo)游和餐飲管理與服務(wù)專業(yè)為輔助，構(gòu)建了旅游類專業(yè)群，該專業(yè)在校學(xué)生200余人，專業(yè)群學(xué)

6、生數(shù)達(dá)500余人。該專業(yè)突出高等職業(yè)教育的特色，全面提高學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)能力和綜合素質(zhì)，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向，為重慶地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)服務(wù)為宗旨，采取“2+1”培養(yǎng)模式，即專業(yè)學(xué)習(xí)2年后，需參加頂崗實(shí)習(xí)1年。一直堅(jiān)持校企合作、工學(xué)結(jié)合的辦學(xué)理念，培養(yǎng)出來的畢業(yè)生深受用人單位歡迎。2007級、2008級的畢業(yè)生就業(yè)率都為100℅，問卷調(diào)查資料顯示畢業(yè)生的就業(yè)滿意度較高。我院酒店管理專業(yè)建設(shè)適應(yīng)國家“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”的戰(zhàn)略需要，積極貫徹國家“課程體系和教學(xué)內(nèi)容改革與創(chuàng)新”的理念。2009年進(jìn)行了基于工作過程的系統(tǒng)課程開發(fā)與設(shè)計(jì)，注重學(xué)生職業(yè)核心能力的培養(yǎng)，進(jìn)行了課程體

7、系建設(shè)和創(chuàng)新。在專業(yè)建設(shè)委員會的指導(dǎo)下確定該專業(yè)的主要核心課程有《酒店市場營銷學(xué)》、《前廳與客房管理》、《餐飲管理與服務(wù)》、《宴會策劃與服務(wù)》、《酒店財務(wù)管理》、《酒店管理》、《茶藝》、《酒店英語》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)》、《酒店公共關(guān)系實(shí)務(wù)》、《酒店服務(wù)禮儀》、《酒店管理信息系統(tǒng)》、《酒水調(diào)制與酒吧管理》、《康樂服務(wù)與管理》等課程。行業(yè)企業(yè)專家兼任《酒店管理》、《酒水調(diào)制與酒吧管理》、《茶藝》和《康樂服務(wù)與管理》課程的理論教學(xué)和實(shí)踐活動，建設(shè)了《酒店公共關(guān)系實(shí)務(wù)》精品課程。33我院酒店管理專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)是一支業(yè)務(wù)能力強(qiáng)、學(xué)術(shù)水平高、專兼職結(jié)構(gòu)合理的“雙師型”教

8、師隊(duì)伍。目前本專業(yè)16名專職教師隊(duì)伍中，高級職稱5人