常用菌種、益生菌的選用原則與發(fā)酵工藝

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1、1引言俗話說“民以食為天”，食品在我們的日常中又可分為蔬菜類、水果類、肉類等。肉類食品又多來自于我們?nèi)斯わ曫B(yǎng)的動物畜禽。畜禽的肉質(zhì)好不好就要看我們填味的飼料怎么樣?，F(xiàn)如今，飼料中的精品非“微生物發(fā)酵飼料”當(dāng)之無愧。什么是微生物發(fā)酵飼料呢，相信大家對“微生物發(fā)酵”與“發(fā)酵飼料”這兩個詞都不陌生，微生物發(fā)酵飼料就是在他們的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，具體定義如下：微生物發(fā)酵飼料是采用特殊生產(chǎn)工藝和特制包裝在可移動方式下發(fā)酵，利用微生物的新陳代謝和繁殖菌體形成富含大量活性有益微生物、有機酸及微生物代謝產(chǎn)物的發(fā)酵飼料、微生物發(fā)酵技

2、術(shù)為飼料工業(yè)提供了氨基酸、維生索、酶制劑、有機酸和活菌制劑等大量產(chǎn)品、不僅具有改善飼料營養(yǎng)吸收水平，降解飼料原料中可能存在的毒素，還能大大減少抗生素等藥物類添加劑的使用。常見的微生物發(fā)酵飼料分為四大類：第一類是固態(tài)發(fā)酵飼料，就是利用微生物的發(fā)酵作用來改變飼料原來的理化性狀，將砒殼殘渣變?yōu)轱暳?，或解毒脫毒將有毒餅粕轉(zhuǎn)變?yōu)闊o毒的飼料。第二類是酵母飼料、細(xì)菌飼料，以及菌體蛋自(MBP)，如絲狀真菌菌體食用菌菌體及光合細(xì)菌等;第三類是利用微生物程生產(chǎn)飼用氨基酸、酶制劑以及抗生素、維生索等;第四類是培養(yǎng)繁殖可以直接飼用的微

3、生物，制備活菌制劑。最常見的發(fā)酵原料包括薯類、籽實類、糠麩類、渣粕類(各種薯渣、玉米渣、腳粉、柑橘渣、甜菜渣、某些草粉等、餅粕類(如棉籽餅、菜籽餅、油茶籽餅、蓖麻餅等)、秸桿類、糞便、及動物下腳料等。微生物發(fā)酵飼料近年來發(fā)展迅速，用生物技術(shù)特別是微生物發(fā)酵技術(shù)來開發(fā)新型飼料資源、生產(chǎn)蛋白質(zhì)飼料和新型添加劑越來越受到人們的重視、特別是進人21紀(jì)后，利用微生物生產(chǎn)的飼料蛋白、酶制劑、氨基酸、維生素、抗生素和益生菌微生物制劑等飼料產(chǎn)品的使用使發(fā)酵下程技術(shù)在飼料下業(yè)中得到了更廣泛的應(yīng)用，從而彌補了常規(guī)飼料中容易缺乏的氨基

4、酸，而且能使其它粗飼料原料營養(yǎng)成份迅速轉(zhuǎn)化達(dá)到增強消化吸收利用效果。近年來微生物發(fā)酵飼料，已引發(fā)全世界區(qū)域性的廣泛興趣。國外20世紀(jì)60年代初就開始了研究開發(fā)微生物發(fā)酵飼料(DFM飼料)，近幾年，我國微生物發(fā)酵飼料的發(fā)展也十分迅猛。我國早在九十年代初就開始了微生物發(fā)酵飼料的研究(主要是酵母蛋白飼料的生產(chǎn))，但是受到當(dāng)時市場環(huán)境的限制，微生物發(fā)酵飼料沒有快速發(fā)展起來。我國微生物發(fā)酵飼料發(fā)展緩慢.共經(jīng)過3個階段:第一階段是20世紀(jì)50年代的糖化飼料;第二階段是20世紀(jì)80年代末至90年代的酵母飼料;第三階段即今天的微

5、生物發(fā)酵飼料.與前2個階段相比.專業(yè)生產(chǎn)發(fā)酵飼料的商家相對較少，多是以小型飼料生產(chǎn)發(fā)酵飼料來配制為濃縮飼料為主。微生物發(fā)酵飼料使飼料工業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量有了大幅度的提高。近些年來的中國畜牧業(yè)的發(fā)展和國際市場環(huán)境變化，又把人們的目光重新聚焦在了微生物發(fā)酵飼料上，并且有了更為深入的研究與發(fā)展2.常用菌種、益生菌的選用原則與發(fā)酵工藝2.1微生物發(fā)酵飼料常用菌種發(fā)酵菌種是發(fā)酵過程的靈魂。我國微生物飼料的應(yīng)用菌種:我國農(nóng)業(yè)部2003年12月發(fā)布的第318號公告“飼料添加劑品種日錄”中有15種:地衣芽抱桿菌、枯草芽抱桿菌、兩歧雙歧

6、桿菌、糞腸球菌、屎腸球菌、乳酸腸球菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、植物乳桿菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、產(chǎn)骯假絲酵母、釀酒酵母、沼澤紅假單胞菌。日前我國市場上用于飼料發(fā)酵的益生菌的種類主要是乳酸菌、芽抱桿菌、酵母和霉菌。2.1.1乳酸菌目前生產(chǎn)中使用的乳酸菌至少有30多種，按乳酸代謝途徑，大致可以歸納為四種類型：同型乳酸發(fā)酵、專性異型乳酸發(fā)酵、兼性異型乳酸發(fā)酵、異型雙歧桿菌乳酸發(fā)酵。?同型乳酸發(fā)酵：典型的生產(chǎn)菌種主要有德氏乳桿菌、嗜酸乳桿菌唾液乳桿菌、嗜熱乳桿（Lactobacillusthermophil

7、us）糞腸球菌（Enterococcusfaecalis）、乳酸乳球菌（Lactococcuslactics）。專性異型乳酸發(fā)酵，典型的生產(chǎn)菌種主要有：發(fā)酵乳桿菌、高加索酸奶乳桿菌、短乳桿菌、巴氏乳桿菌。兼性異型乳酸發(fā)酵，典型的生產(chǎn)菌種主要有：植物乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、清酒乳桿菌異型雙歧桿菌乳酸發(fā)酵：比較典型的生產(chǎn)菌種是動物雙歧桿菌，雙歧桿菌的培養(yǎng)要求很嚴(yán)格，對厭氧的要求極高，目前還很難應(yīng)用在實際生產(chǎn)中。?2.1.2芽抱桿菌芽抱桿菌是一種能夠產(chǎn)生芽抱的好氧菌，耐受高溫、高壓和酸堿，生命力強。芽抱桿菌能

8、夠耐受胃酸和消化適上段膽鹽和消化液破壞，在到達(dá)消化適下段以后出芽生長繁殖;芽抱桿菌是好氧菌，在小腸適內(nèi)消耗大量的氧氣，維持腸道厭氧環(huán)境，從而促進乳酸菌雙歧桿菌等厭氧益生菌的生長與繁殖，抑制需氧致病菌的生長，維持動物腸道的菌種群落的平衡。芽抱桿菌能夠產(chǎn)生VB1,VB2,VB3等B族維生素，VC,蛋自酶，淀粉酶和脂肪酶等酶以及多種代謝產(chǎn)物，對飼料的降解、消化、吸收和動物的營養(yǎng)