2016年夜飯必吃的10道菜

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1、2016年夜飯必吃的10道菜??春節(jié)，即農(nóng)歷新年，俗稱(chēng)過(guò)年，一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。????祈福是老百姓過(guò)年最重要的內(nèi)容，除了貼春聯(lián)、放鞭炮、穿新衣，當(dāng)然不會(huì)忘記在豐盛的夜夜飯里注入這一極為傳統(tǒng)的文化元素。不過(guò)，由于人們飲食習(xí)慣不同，所以年夜飯桌上的祈福菜也不盡一樣。但也大多大同小異，重要的不是吃什么，而是為討一個(gè)好口彩。成都新東方烹飪學(xué)校小編搜羅了一些寓意好兆頭的菜品，所以大家不妨在自己的年

2、夜飯桌上自己親手做幾道承載自己心愿的祈福菜。團(tuán)團(tuán)圓圓過(guò)新年????1、魚(yú)????這道菜估計(jì)大江南北都是一樣的。年夜飯中的魚(yú)講究“全魚(yú)”，就是成菜為整條魚(yú)，做法有很多，清蒸、紅燒、干燒、糖醋等等，但一般情況下，魚(yú)是整條做的，不切段更不切片，為的是在有余的同時(shí)還要完完整整。魚(yú)是年夜飯中不可缺少的菜肴，以“魚(yú)”來(lái)寓意年年有余。紅燒魚(yú)????2、年糕????年糕，這種食品在南方較為普遍。北方較少，但現(xiàn)在也可在市場(chǎng)買(mǎi)到。年糕可以蒸著吃，也可以炒著吃。年夜飯中，因?yàn)橐刹?，所以人們大多用芹菜等蔬菜配合炒著吃。人們?cè)诔灾?/p>

3、爽滑可口的年糕時(shí)，會(huì)一遍遍暗示自己：來(lái)年肯定會(huì)更高一步。?年糕????3、雞????“雞”通“吉”，也是一個(gè)討口彩的財(cái)，一般年夜飯也會(huì)準(zhǔn)備一只整雞，希望一整年都能吉利。燒雞????4、元寶????能夠承載這個(gè)含義的菜很多，比如水餃或者蛋餃。蛋餃主要是取形狀吉祥，餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過(guò)餃子”的俗語(yǔ)。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。餃子????5、蔬菜????青菜預(yù)示清白，芹菜寓意勤勞，春節(jié)年夜飯餐桌上對(duì)新一年勤奮工作好好生活有所祝福的蔬菜也是絕對(duì)不能

4、少的。西芹????6、豆腐????很多家庭在年夜飯中會(huì)有一道豆腐菜，為的是取豆腐中的“富”音。也有時(shí)會(huì)在涼菜里加上一個(gè)小蔥拌豆腐，取一清二白之意。豆腐羹????7、拔絲????拔絲菜甜美爽口，是大人孩子都喜歡的一道菜，而且拔絲菜要熱吃，所以一道拔絲上桌，往往能掀起年夜飯的一個(gè)小小高潮，因此拔絲菜也是年夜飯不可少的一道哦！人們往往認(rèn)為拔絲菜很難做，其實(shí)不然。但要做好這道菜，必須掌握好煎糖膠的火候。取一些白糖放入鍋中，慢火使之融化。再用勺子不斷翻攪，使之成為糖膠，在下入原料即可。拔絲地瓜????8、湯圓????

5、湯圓是中國(guó)的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來(lái)香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來(lái)有的地區(qū)把“浮元子”改稱(chēng)湯圓、元宵。大部分南方人家習(xí)慣在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進(jìn)湯圓的傳統(tǒng)習(xí)俗。據(jù)說(shuō)湯圓象征合家團(tuán)圓，吃湯圓意味新的一年合家幸福、萬(wàn)事如意。湯圓????9、豆芽????豆芽形似如意，因此過(guò)年吃豆芽，有萬(wàn)事如意的意思在里面。?豆芽菜????10、八寶飯????傳說(shuō)是武王伐紂時(shí)

6、為紀(jì)念八位勇士而應(yīng)景產(chǎn)生的，現(xiàn)在主要是象征生活甜蜜美滿(mǎn)。八寶飯