幾種簡易的家常菜燒法

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1、砂鍋豆腐【原料】?嫩豆腐150克，胡蘿卜50克，菜心100克，腐竹、水發(fā)粉絲100克。【制作過程】?1、豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發(fā)，胡蘿卜切塊；?2、砂鍋內(nèi)放粉絲、腐竹、胡蘿卜，在放入豆腐，加雞清湯，調(diào)好味后大火燒開，小火煨至入味，淋香油即成。姜香紅燒肉主料：上好五花肉500克鮮姜100克配料：醬油醋鹽白糖丁香姜香紅燒肉做法：1、把油燒熱，放兩勺白糖和姜片進(jìn)去翻炒片刻2、放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少3、加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩醋、丁香四五枚4、起鍋前十來分鐘適當(dāng)翻炒，水收干后起鍋即可四川涼面材料：鮮切面250克、綠豆芽

2、100、色拉油2大匙、香油2大匙、紅醬油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或雞精1小匙、花椒油1小匙、紅油2大匙、大蒜3瓣（壓成泥）做法：1、將豆芽洗凈，入滾水中汆燙10秒鐘2、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用1大匙香油拌勻，鋪在盤底3、燒滾水，將面條放入煮至9成熟（約2分鐘）4、撈出浸入涼水中片刻，撈出瀝干，用2大匙色拉油拌勻，使其無粘連5、將拌勻的面條鋪在豆芽上6、將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜泥調(diào)成汁7、將汁澆在面條上即可，吃時(shí)拌勻酸辣土豆絲原料：土豆絲250克（用冷水浸泡）、干辣椒5個(gè)、半根青椒、半根紅椒、蔥花少許、鹽1茶匙、白醋1湯匙、雞精1

3、/2茶匙、生抽1湯匙、油辣子2湯匙（不能吃辣的可以少放）。做法：1、鍋中燒熱，倒入適量炒菜油，小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香，然后放入蔥花，爆香鍋底；2、開大火下入青紅椒，翻炒幾下，放入土豆絲，翻炒1分鐘左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒幾下再放入鹽，繼續(xù)翻炒，炒2-3分鐘左右，土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤即可。青椒炒魷魚主料：鮮魷魚青椒配料：胡蘿卜蒜姜料酒味精青椒炒魷魚做法：1.魷魚買回剝除外衣,將內(nèi)臟之類小心取出,注意不要弄破墨膽.2.魷魚洗凈切成圈,爪子切成條,放入開水鍋中迅速撈下待用(開水中加姜片可以去腥)3.青椒切塊,胡蘿卜切片4.熱鍋冷油入姜絲和蒜片爆香,加入

4、胡蘿卜翻炒幾下5.大火加入青椒和魷魚快速翻炒,加入料酒,鹽和味精即可出鍋.青椒燒腐竹主料：腐竹五花肉青椒配料：蒜小紅辣椒青椒燒腐竹做法：材料：腐竹五花肉青椒蒜小紅辣椒做法：1.腐竹提前用溫水泡發(fā)，五花肉入開水中焯下切成薄片，青椒用手撕成小塊，蒜拍成碎粒，辣椒切粒2.鍋內(nèi)少油放入肉片煎至2面變色，加入蒜粒爆香3.入腐竹翻炒均勻，放料酒、老抽、胡椒粉、糖和剛沒過材料的水燒開4.轉(zhuǎn)小火燜透，汁快燒干，此刻再加入青椒和辣椒粒翻炒均勻，點(diǎn)入雞精，淋上香油既可