大白菜最營養(yǎng)的10種家常吃法

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1、大白菜最營養(yǎng)的10種家常吃法！1.大白菜（半個即可）洗凈切塊（斜刀切），下開水鍋內(nèi)焯（燙）一會兒撈出瀝干，去掉其腥味；　　2.新鮮蘑菇（1斤左右）洗凈，撕成條狀，下開水鍋內(nèi)焯（燙）一下?lián)瞥鰹r干（不要用手?jǐn)D）；　　3.干豆腐（3兩左右，不要太多）切菱形塊，備用?！　?.其他原料還有瘦肉（2兩左右，切片）、胡蘿卜（半個，切片）、大蔥（少量）、姜（數(shù)片）、尖椒（如果喜歡辣，半個）、香菜（如果喜歡，少量）、油（我一般用調(diào)和油）、鹽（我一般用低鈉鹽）、花椒面、雞精、醬油（我一般用加鐵醬油）　　5.熱鍋下油，油熱下瘦肉片、蔥花、姜片和花椒面爆鍋出香，依次放入大白菜、蘑菇、干豆腐，

2、大火燒熱，加少量醬油、雞精、鹽，翻炒攪拌均勻，不要加水或湯，燒開后改小火燉，大概10~15分鐘，收汁后出鍋可食。（喜歡辣椒和香菜的，可以在出鍋前2、3分鐘放入）?！　↑c評：這個菜以大白菜為基礎(chǔ)，配以豆制品（干豆腐在燉的過程中可以吸收白菜滲出的水分），再加上菌類（新鮮香菇味道比較平淡），還有豬瘦肉與之互補(bǔ)，并增香。用少量食用調(diào)和油（植物油）烹調(diào)，用低鈉鹽和加鐵醬油以及姜蔥調(diào)味。做法簡單，營養(yǎng)均衡，值得推薦?！　∶牢栋撞酥踝油尥薏恕　⑼尥薏讼磧羧ダ先~，對半切開，栗子要用開水燙去皮，這樣更方便剝出栗子仁；在鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將娃娃菜放入，氽2分鐘，取出后瀝干水

3、分放入盤中；將一半栗子仁同清水一起放入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮15分鐘，然后倒入攪拌機(jī)中打成栗子汁；汁鮮且稠。黃白分明，口味清淡?！　√厣牢叮哼@道菜究竟是栗子做主角還是娃娃菜是主角呢？這些已經(jīng)不重要了。重要的是栗子在黃色娃娃菜和濃汁的浸潤下晶瑩剔透，吃到口中清脆無比而又不失香甜；而娃娃菜在金黃板栗的簇?fù)硐嘛@得嬌艷欲滴，吃到口中清淡又不失鮮美。　　美味白菜之大白菜水餃　　大白菜選用的是優(yōu)質(zhì)的膠東白菜，用第2層的菜幫，擠出過多的水分，加上七成瘦三成肥的前臀尖肉鉸成的肉餡，配上榨好的姜汁、炒好的蔥油和10余種調(diào)料，反復(fù)攪勻，制成餡料。包餃子的時候，要捏上5個褶，因為褶

4、子的數(shù)量直接關(guān)系到口感，多則生硬難咽，少則缺乏咀嚼之力。先用旺火煮10分鐘，把餡料煮熟，再換文火煮5分鐘，一盤熱騰騰的餃子就出鍋了，個個晶瑩剔透，好如一顆顆瑩玉?！　∶牢短厣猴溩悠さ慕畹朗?，牙齒穿透表皮，餡料的香汁便四溢而出，白菜特有的甜香十分突出。再把另半個餃子蘸上店家精心準(zhǔn)備的小料，酸、辣、咸、甜，任由個人喜好，細(xì)細(xì)品味，作料足以把餃子獨特的風(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致?！　　谴装撞恕　≈髁希捍蟀撞?00克　　輔料：精鹽、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油　　制作：　　1)將大白菜去老葉切絲；生姜切絲；干辣椒切絲；　　2)取一盆子，放入大白菜絲、鹽少許，腌約20

5、分鐘，擠出水分，白菜絲另放一凈盆中；　　3)將鍋放置火上，注少許清水，放入白醋、白糖，對成糖醋汁，倒在白菜絲上，拌勻，上姜絲、干辣椒絲；　　4)鍋洗凈燒熱，放花生油；放入花椒炸香，將花椒撈出不用，趁熱將花椒油澆在辣椒和姜絲上，隨即拌勻，即可裝盤上席?！　　孽r白菜　　主料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)　　輔料：紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克　　制作：　　1)將大白菜擇取直徑約7厘米的菜芯，截切成約8厘米長的段，豎放在圓盆內(nèi)，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗里

6、；　　2)將雞肉、火腿、烤鴨、筍片分別切成約5厘米長、2厘米寬的薄片，在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形，將蝦米話中產(chǎn)；　　3)加入雞清湯、紹酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成　　※※魚香白菜　　主料：白菜250克　　輔料：油30克、醬油10克、醋8克、糖6克、淀粉3克、料酒5克、蔥5克、姜3克、蒜3克、豆瓣辣醬4克　　制作：　　1)用白菜嫩幫，洗凈后切成邊長約1厘米的菱形；蔥、姜、蒜均切成末，適量加點水，攪拌均勻；　　2)將醬油、醋、糖、淀粉、料酒、蔥、姜、蒜放在碗中，適量加點水，攪拌均勻；　　3)炒鍋上火，放入底油，加入豆瓣辣醬略

7、煸炒后；將白菜放入，不停地翻炒，使每塊主料均勻受熱，待其炒熟后，將調(diào)好的汁倒入鍋中(可分幾次倒入)，翻炒均勻后，即可出鍋裝盤?！　　踝影撞恕　≈髁希豪踝?00克，白菜300克　　輔料：豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水淀粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)　　制作：　　1)將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條(菜根處要豎著切幾刀使整個菜心相連)，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內(nèi)煮熟；　　2)撈出剝皮，栗仁一切兩半；　　3)將植物油放入鍋內(nèi)，燒熱，投入白菜稍炸一下?lián)?/p>