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《關(guān)于秦皇島市三十年間人們飲食變化問題的研究》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、關(guān)于秦皇島市三十年間人們飲食變化問題的研究工業(yè)工程06-1班王亞昆改革開放已跨越了三十年的歷程，在這三十年間，中國的社會經(jīng)濟、政治、思想文化等各個方面取得的成就可謂是空前的。在諸多成就中，讓老百姓感觸最深的莫過于菜籃子的變化了。所以我利用暑假的時間，對人們飲食方面的變化做了調(diào)查。時間：2008年8月1至8月10日地點：河北省秦皇島市山海關(guān)區(qū)一、調(diào)研過程簡述1、目的和意義80后的年輕一代人可以說是生長在改革開放的春風中，尤其是生活在沿海開放城市的我們，更是從小就過著衣食無憂的幸福生活。但在我的爺爺奶奶那一輩人的講述中我了解到了在改革開放之前，由于物資緊
2、缺，人們是經(jīng)常為了吃飯而發(fā)愁的。轉(zhuǎn)眼再看今天的一日三餐，我不禁想要對改革開放三十年間人們飲食變化做一些調(diào)查，用對比的方式來展現(xiàn)人們生活水平的改變，深刻的體會改革開放給中國社會帶來的變化。2、調(diào)查過程方式：對家人和鄰居進行訪談，去附近菜市場實地調(diào)查，利用互聯(lián)網(wǎng)查找資料在調(diào)研期間我與父母進行了交流，傾聽他們對三十年前生活的回憶。父母一輩人基本上是出生于60年代，小時候都有過挨餓的經(jīng)歷。據(jù)他們回憶說，以前的生活很艱苦，每天的主食基本上只有棒子面窩頭和秫米粥，那種糧食做出來的飯十分粗糙，難以下咽。那時的糧食和副食都是定量供給，每人每月只有半斤豬肉三兩油，做出
3、來的飯菜由于沒有油水很難吃?？墒菬o論多么不好吃也還要吃下去，因為能夠填飽肚子已經(jīng)很不錯了，哪里還顧得上味道如何！大米和白面平時是舍不得吃的，只有過年時才能吃上一頓白面包的素餡餃子，這就算改善生活了。小孩子生病能吃得上一碗醬油拌稀飯就是美味啊。八月三號我又去看望了奶奶，向他們了解三十年前的生活狀況，談起三十年前的事，老人們都有著無限的感慨。最讓他們記憶深刻的事兒就是那時的食品都要憑票憑證購買，有油票、糧票、肉票等等，市場供應(yīng)的東西很少，有錢沒票同樣買不到東西。奶奶至今還記得當年憑票購物時的情景：糧店八點鐘開門，可人們五點就紛紛來到窗口前排隊占位子，長長
4、的隊伍一直延伸到了街的盡頭。冬天在寒冷的北風中站上兩個小時，人們都凍得瑟瑟發(fā)抖，可是沒有人因為冷而放棄，因為家里的幾口人還都在等著糧食，盼望著能吃頓飽飯……說到這些往事，奶奶還特意把她珍藏了多年的糧食本和幾張糧票拿出來給我看?；貞浧甬斈甑目嗳兆樱棠痰难凵裰型嘎吨f不出的無奈。由于對饑餓有著深刻的記憶，老人們還是保持著勤儉節(jié)約的習慣，雖然現(xiàn)在的生活早已是不愁吃穿。八月四號我又走進了小區(qū)附近的菜市場。平時我只是一名學生，很少去買菜，沒有留意過糧食蔬菜的價格。早晨的菜市場很熱鬧，有很多的小販在兜售著各種新鮮的蔬菜，我四處看了一下，發(fā)現(xiàn)白菜的價格是八毛錢一
5、斤，倭瓜六毛錢一斤，而豆角最便宜也要兩塊二，當我走到賣豬肉的攤位時，我遇見了隔壁的鄰居張奶奶，張奶奶已年近七十，離休在家，是一名老黨員。我與老人打了招呼，攀談幾句后我發(fā)現(xiàn)她剛剛買了幾斤豬肉，我便跟她說正在做一個社會調(diào)查，我問她“這些肉夠吃嗎？”張奶奶笑著說：“現(xiàn)在不比過去了，生活水平提高了，肚子里的油水多，肉都吃不下去了，蔬菜倒是挺受歡迎。再說現(xiàn)在的超市都開到了家門口，缺啥，隨時都可以買到，方便著那！”告別張奶奶后，我又回到了小區(qū)走訪了幾戶鄰居。一、調(diào)研結(jié)果與分析為了使調(diào)查結(jié)果更清晰明了，我選取了以下幾個具有代表性的問題來作對比分析。1、日常食品的變
6、化三十年前家家戶戶餐桌上的主食大多是粗糧，人們吃得最多的是玉米面，只能吃到一些時令的蔬菜，實在沒有菜了就要去挖野菜，水果根本就吃不到，副食品急缺，每天的食譜非常的單調(diào)?，F(xiàn)如今，大米與白面已經(jīng)成為了家常便飯，超市中光是大米就有多種選擇，比如東北米，泰國米等等，更不用說面制品了。大魚大肉已經(jīng)司空見慣，餐桌上出現(xiàn)雞鴨魚肉也不再是什么新鮮事。菜的種類也是多種多樣，由于有了蔬菜大棚，人們不僅可以吃到應(yīng)時的大地菜，還可以買到反季的新鮮果蔬。走進超市，各種各樣的食品可謂是琳瑯滿目，任由人們挑選。貨架上不僅有國產(chǎn)的食品還有從外國進口的，不僅有秦皇島本地產(chǎn)的水果還有空
7、運來的各色熱帶水果……人們憑票購買商品的情景已經(jīng)成為歷史。2、幾種食品價格的變動比較中國上世紀五十年代開始實行憑票購買商品的政策，直到八十年代隨著生活水平的提升，我們才告別了油鹽糖肉憑票買、每人每月細糧定量的捉襟見肘的日子！據(jù)我調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示，二十五年前的米價是一毛一到一毛三，肉相當一段時間的價格是0.68元。而現(xiàn)在的米價是2元，是原先的20倍；豬肉價格為每斤十元以上，是原先的十五倍！雖然價格在增長，但是結(jié)合貨幣的增值、人均收入的增加等諸多因素來看，人們的生活水平還是有了顯著的改善。3、飲食觀念與方式的變化三十年前人們吃飯僅僅是為了能夠填飽肚子，而時
8、間進入二十一世紀后，人們的溫飽問題早已解決，吃飯已成為一種享受。追求純凈、健康、自然的飲食習慣成為現(xiàn)代人的時
