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1、用微波爐蒸雞蛋羹的步驟1、將蛋打勻2、加入1/4的水再打勻3、加蓋放入微波爐，中高火3分鐘方法一:把雞蛋打到一個(gè)15公分左右大小的用于微波爐的平底碗里，加入適量的鹽、胡椒粉、蝦米?。ň褪前盐r米切碎了用），用筷子打到微起泡，放入清水（如果是一個(gè)雞蛋，放入水后，雞蛋和水一起大約2cm深），再加入紫菜沫攪拌均，放到微波爐里，把火調(diào)至中高火（我是用的機(jī)械式的），時(shí)間是4分鐘。這樣蒸出來(lái)的雞蛋很嫩、很香。如果喜歡吃辣椒的話，還可加入一點(diǎn)辣椒，那樣更好吃了。方法二:微波爐蒸蛋第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋汁放入大
2、碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗。這個(gè)步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來(lái)的蛋便不好看也不好吃了。第二步：將大碗放進(jìn)微波爐中，有“解凍”（Defrost）的火力來(lái)蒸。用小火力的原因是如此蛋才會(huì)因微熱慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般而言，2個(gè)蛋需要大約15分鐘，但不同的微波爐則必須有適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。想要讓蒸蛋花俏一些的話，則可以在蛋快蒸好的時(shí)候取出放入蝦火米、香菇、蔥花，再封好碗蒸到熟。這樣端出來(lái)的時(shí)候，是一碗材料豐富、好看又好吃的蒸蛋，而不是“好料沉碗底”的蒸蛋了！方法三:1．用溫開(kāi)水加鮮奶跟雞蛋一起攪拌均勻后加蓋，一只
3、蛋高火1分鐘，二只蛋高火2分鐘左右，再在微波爐里悶一會(huì)（你可以先做別的事），非常嫩滑。2．第一步：將雞蛋打勻，加上等量的清水或雞湯，拌勻之后加入適量的鹽調(diào)味，再將蛋放入大碗內(nèi)用保鮮膜包好大碗。這個(gè)步驟非常重要，保鮮膜一定要封緊，否則空氣跑到蛋汁內(nèi)，蒸出來(lái)的蛋便不好看也不好吃了。3．我用的是平底的陶瓷碟子加蓋，效果還不錯(cuò)，我也用碗蒸過(guò)雞蛋羹，總是失敗，個(gè)人分析可能是用碗蒸受熱不均的緣故。最好用涼開(kāi)水蒸，這樣蒸出的蛋沒(méi)有孔，非常嫩。4．一個(gè)蛋，打在小碗，用溫開(kāi)水打蛋，用冷水也可以，打勻，一定要打勻，千萬(wàn)要打勻啊?？梢约狱c(diǎn)油，或者蔥花什么的。微波爐，
4、高火，1分半時(shí)間。表面非常的平滑，剛剛好熟，真是好嫩好吃咯。5．我一個(gè)親戚總能做的表面平滑如鏡，就跟嫩豆腐似的，她說(shuō)要點(diǎn)是往雞蛋里放水時(shí)放的是熱水。嬸嬸說(shuō)主要是放油，放一點(diǎn)油就光華了，要去掉泡沫，要不整出來(lái)就有氣泡。蒸水蛋要用涼開(kāi)水，但不能完全涼透了，不燙手就行，但不能太熱啊，否則會(huì)把雞蛋燙熟的。6．我自己試用微波爐蒸雞蛋，一只蛋，放點(diǎn)鹽、味精，打勻，然后放入溫開(kāi)水（約450）攪透。放水約到小斗碗距邊沿一公分處，采用塑料保鮮薄膜封起來(lái)，然后用60%中火蒸2分鐘，蛋表面平滑如鏡，但四周有一圈子有些氣泡，是蒸飛騰后留下的。吃起來(lái)跟嫩豆腐似的，很好吃
5、，而且到碗底都一樣嫩。7．如果溫水太涼，時(shí)間要延長(zhǎng)些，如果溫水太燙，時(shí)間要縮短些。時(shí)間到后一定要悶一息，讓蛋全部凝固。今天在蒸雞蛋羹時(shí)放入了點(diǎn)蝦米，那味道真好吃。8．今天試驗(yàn)用80度的開(kāi)水也可以蒸蛋羹，因?yàn)榈暗臏囟鹊土?，碗的溫度也低，水倒進(jìn)去一伴攪，溫度就低下來(lái)了。但是，蛋有點(diǎn)凝固點(diǎn)了，放心，蒸出來(lái)的蛋羹很好。方法四:取一個(gè)你準(zhǔn)備盛雞蛋羹的容器，先在碗底倒少量的油，然后輕輕的晃動(dòng)，把容器四壁沾滿油，這樣做一是會(huì)使雞蛋羹做出來(lái)上面飄著油花，好看又好吃，而且還不會(huì)使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗然后把雞蛋在這個(gè)容器里打散再加入80度左右的水，這個(gè)很
6、關(guān)鍵，加涼水會(huì)把雞蛋蒸老，加開(kāi)水會(huì)把雞蛋沖成蛋花，水和雞蛋液的比例差不多1：1.5，要是弄不好，就找個(gè)家里吃飯通常用的小碗來(lái)量，一個(gè)雞蛋家大半碗水就好了。繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌，可以加鹽了，記得一定要加完水以后才加鹽，否則的話，鹽不容易攪均勻，如果你喜歡的話也可以加一些蝦仁，蔥花。一定要把它攪到有細(xì)膩的泡沫才好接著就可以放入微波爐了，一定要加蓋子或者保鮮膜，這個(gè)也很重要。高火加熱，我家微波爐是900瓦的，基本上一個(gè)雞蛋一分鐘，還有就是，不要一口氣加熱那么久，最好中途停個(gè)1，2次，掀開(kāi)蓋子放放氣，這樣就不容易有蜂窩了，和老人們學(xué)的，很管用哦這樣只要
7、幾分鐘就可以吃到嫩嫩的，看著都流口水的雞蛋羹了很簡(jiǎn)單，省時(shí)，又美味可口，試試看吧如果想換換不同的口味，也可以做些象打鹵面一樣，挑喜歡的蔬菜和肉做成的鹵，澆在蛋羹上，也別有一番滋味哦一般來(lái)講雞蛋和水的比例可以1；1這樣蒸的能嫩些，也可以1：0.8，會(huì)硬些，整的時(shí)候最好用鮑魚(yú)盤，就是底部和盤口一樣粗細(xì)的淺盤子，蒸的時(shí)候上面一定要用保鮮膜包起來(lái)（推薦），如沒(méi)有可蓋一個(gè)盤子。調(diào)料：在雞蛋里加少許鹽及胡椒粉就可以，然后自己在鍋里加水，一品鮮醬油，蔥姜香菜，糖，味精，雞粉，熬成汁（飯店叫海鮮汁）如你想吃三鮮水蛋就提前把蝦仁，海參，蟹肉，等燙熟，放在正好的雞
8、蛋羹上，撒上蔥花，及你調(diào)好的海鮮汁，在加幾滴香油就好了。什么都不放只加蔥花海鮮汁就是普通的雞蛋羹，你可以根據(jù)你的口味選擇上面放什么。你試試哦！，跟飯店
