魚油中dha和epa富集工藝的研究與設(shè)計(jì)

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1、糧食與食品工業(yè)Vol.21,2014,No.5食品科技CerealandFoodIndustry魚油中DHA和EPA富集工藝的研究與設(shè)計(jì)艾鵬無錫中糧工程科技有限公司(無錫214035)摘要:根據(jù)目前國內(nèi)魚油DHA和EPA的富集純化工藝情況,分析了現(xiàn)有工藝中存在的一些問題,并提出相應(yīng)的優(yōu)化工藝設(shè)計(jì)。關(guān)鍵詞:魚油;DHA;EPA;工藝設(shè)計(jì)中圖分類號:TS221文獻(xiàn)標(biāo)識碼:B文章編號:1672-5026(2014)05-061-03ResearchanddesignforenrichmentprocessofDHAandEPAinfishoilAiPengWuxiCOFCOEng

2、ineering&TechnologyCo.,Ltd.(Wuxi214035)Abstract:AccordingtothecurrentsituationofenrichmentprocessforDHAandEPAinfishoil,someproblemsofexistingprocesswereanalyzed,andappropriateoptimizedprocessdesignwasproposed.Keywords:fishoil;DHA;EPA;processdesign深海魚油中含有豐富的ω-3型不飽和脂肪保健魚油,只能占據(jù)部分中端市場,始終難于踏入高酸

3、,其中以DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳端市場。究其根本原因,我國魚油加工企業(yè)在魚油五烯酸)為主,是兩種對人體非常重要的脂肪酸。因DHA和EPA富集純化生產(chǎn)上相對落后,難于達(dá)到人體內(nèi)部不能合成和獨(dú)特的生理活性,其保健功能高等級保健魚油的純度。本文總結(jié)多年魚油工藝設(shè)和營養(yǎng)價(jià)值越來越受到人們的重視。DHA和EPA計(jì)經(jīng)驗(yàn),針對傳統(tǒng)工藝存在的問題,在原有的基礎(chǔ)上具有降低膽固醇及血脂,延緩血栓形成,抑制血小板進(jìn)行了改良,以提高魚油中DHA和EPA的富集效凝聚,預(yù)防動(dòng)脈硬化及老年癡呆癥等作用。DHA果。還具有維護(hù)視力,促進(jìn)腦細(xì)胞生長發(fā)育,改善大腦機(jī)1DHA和EPA富集純化方法[

4、1-4]能等功能。深海魚油是天然DHA和EPA的主要來源,高純度的魚油大量應(yīng)用于高檔保健品、醫(yī)深海魚油作為DHA和EPA的主要天然來源,藥和食品等領(lǐng)域。富集魚油中DHA和EPA的方法主要有低溫結(jié)晶我國的魚油加工產(chǎn)業(yè),主要進(jìn)口粗品魚油,用于法、尿素包合法、超臨界CO2萃取法、AgNO3層析加工飼料添加劑或精制提純后作為保健品??v觀國法、分子蒸餾法、色譜分離法、脂肪酸酶濃縮法[5-9]等。在實(shí)際應(yīng)用中,生產(chǎn)企業(yè)廣泛采用分子蒸際國內(nèi)市場,DHA和EPA的純度等級越高價(jià)格越餾法和尿素包合法,主要原因是從規(guī)模、效率和成本高,相應(yīng)的利潤越高。但我國魚油加工企業(yè)生產(chǎn)的等方面綜合考慮,這兩

5、種方法更有優(yōu)勢。保健級魚油由于純度低于美日等發(fā)達(dá)國家的高等級1.1分子蒸餾法收稿日期:2014-04-18分子蒸餾是一種在高真空下進(jìn)行液、液分離操作者簡介:艾鵬,男,1982年出生,工程師,主要從事生化作的連續(xù)蒸餾方法,利用分子運(yùn)動(dòng)的平均自由程的和污水處理工程的設(shè)計(jì)和研究。差別實(shí)現(xiàn)分離。由于輕、重分子的自由程不同,不同61食品科技艾鵬:魚油中DHA和EPA富集工藝的研究與設(shè)計(jì)物質(zhì)的分子從液面逸出后移動(dòng)距離不同。在高真空行尿素包合法,由于分子蒸餾后的高含量魚油得率度下,當(dāng)分子蒸餾器的加熱面和冷凝面之間距離小低于魚油原料量,處理的量較小,相應(yīng)的尿素投加量于或等于輕分子的平均自由

6、程,液體混合物沿加熱也少。因此,設(shè)計(jì)中宜采用先分子蒸餾然后進(jìn)行尿板流動(dòng)并被加熱時(shí),輕、重分子會(huì)逸出液面而進(jìn)入氣素包合的工藝更合適,并且在尿素包合后含量仍達(dá)相,則輕分子達(dá)到冷凝板被冷凝排出,而重分子達(dá)不不到預(yù)期的可以再進(jìn)行一遍分子蒸餾。到冷凝板沿加熱板排出,這樣達(dá)到分離的目的。分2.2分子蒸餾法工藝子蒸餾加熱溫度遠(yuǎn)低于待分離組份常壓沸點(diǎn),并且目前國內(nèi)的魚油有加工企業(yè)為了提高分子蒸餾各組分在受熱情況下停留時(shí)間短,特別適合分離高后的DHA和EPA總含量,一般都采用多級分子蒸[6]沸點(diǎn)、高粘度、熱敏性的液體的分離。其優(yōu)點(diǎn)正適餾工藝,根據(jù)原料總含量和預(yù)得產(chǎn)品總含量的不同,合于深海魚油

7、中熱敏性和易氧化性的不飽和脂肪酸最多達(dá)到8~10級,最少也要6級,而國外先進(jìn)企業(yè)DHA和EPA的分離,從而達(dá)到富集純化的目的。所用級數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于國內(nèi)。國內(nèi)企業(yè)與國外先進(jìn)企業(yè)1.2尿素包合法在DHA和EPA富集純化的方法選用上,并沒有本尿素包合法的原理主要是尿素的結(jié)晶呈四方質(zhì)的區(qū)別,但在技術(shù)細(xì)節(jié)上有著相當(dāng)大的差距。國體,當(dāng)與直鏈脂肪酸共存時(shí)變?yōu)榱骟w晶體。飽和內(nèi)分子蒸餾級數(shù)較多是因?yàn)閱我环肿诱麴s器的分離脂肪酸或單不飽和脂肪酸容易進(jìn)入六面體晶體的管效果較國外差,這一方面是工藝細(xì)節(jié)問題,另一方面道內(nèi),而形成較穩(wěn)定的晶體包合

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