營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病

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1、營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病營養(yǎng)相關(guān)疾病是由于長期的營養(yǎng)素缺乏或營養(yǎng)失調(diào)造成失衡不僅造成身體功能的改變，而且逐步發(fā)展成為疾病狀態(tài)，如營養(yǎng)素缺乏病、肥胖、高血壓、糖尿病、心腦血管病等或者其他不良病癥。一、營養(yǎng)缺乏病長期缺乏一種或多種營養(yǎng)素可造成嚴重的營養(yǎng)不良并出現(xiàn)各種相應的臨床表現(xiàn)或病癥，稱為營養(yǎng)缺乏病。生長發(fā)育不良或蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良，缺蛋白質(zhì)、能量攝入不足。甲狀腺腫或克汀病，缺碘引起；佝僂病、骨質(zhì)疏松，缺維生素D和鈣；異食癥或生長發(fā)育不良，缺鋅；貧血，缺鐵或銅；夜盲癥，缺維生素A；維生素B1缺乏?。_氣?。?，缺維生素B1；口腔陰囊炎癥，缺維生素B2；癩皮病，缺煙

2、酸或維生素PP；維生素C缺乏?。▔难。本S生素C。二、營養(yǎng)與肥胖我國肥胖的標準：體質(zhì)指數(shù)（BMI）≥24為超重，（BMI）≥28為肥胖。WHO則為（BMI）≥25為超重，（BMI）≥30為肥胖。（BMI）=體重（kg）/身高（m）21、肥胖的危險因素肥胖的發(fā)生來自遺傳因素和環(huán)境因素兩方面的綜合作用。其中遺傳因素對肥胖的形成作用僅占20%~40%。(1)遺傳因素：許多研究表明肥胖有明顯的家族聚集性。如果父母都是肥胖者，其中遺傳子女有70~80%發(fā)生肥胖。(2)膳食因素：高能量、高脂肪和低膳食纖維的“富裕型”膳食結(jié)構(gòu)和暴飲暴食、偏食、喜食油膩和甜食、愛吃零

3、食等不良飲食習慣都有可能增加肥胖的危險性。(3)體力活動過少：可導致能量消耗減少，多余的能量就被轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)。(4)社會因素：家庭經(jīng)濟收入的增加和現(xiàn)代化緊張的生活節(jié)奏，使在家就餐日益減少，在外就餐的頻率增多。2、肥胖防治的營養(yǎng)知道原則（1）嚴格限制總能量的攝入：建議糖類占總能量的60%，蛋白質(zhì)占15%，脂肪占25%，提倡高蛋白質(zhì)、低糖類和低脂肪的膳食結(jié)構(gòu)。（2）增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量：優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可占總蛋白質(zhì)的50%左右。（3）控制脂肪的攝入：尤其是動物性脂肪的攝入，每日烹調(diào)用油應低于15g。（4）多吃蔬菜和水果：每日膳食中蔬菜攝入應不少于500g。

4、（5）保證維生素、無機鹽和微量元素的攝入量：以維持機體正常的生理功能和免疫力。（6）禁止飲酒。（7）烹調(diào)方式：以煮、燉、拌、燴、蒸為主，盡量少用油煎炸。（8）養(yǎng)成良好的飲食習慣：合理分配一日三餐的進食量，做到“早吃好，午吃飽，完吃少”；改掉暴飲暴食、好吃零食和甜食、偏食等不良習慣。適當增加體育鍛煉也是預防和控制肥胖的有效措施。學齡前期是塑造飲食習慣和行為習慣的關(guān)鍵時期，良好的生活習慣對成年后的健康生活大有裨益，預防肥胖應從小做起。三、營養(yǎng)與高血壓1、高血壓的危險因素(1)遺傳因素：有高血壓家族史者更易患高血壓。（2）膳食營養(yǎng)因素：高鹽飲食、大量飲酒，膳食中

5、過多的飽和脂肪酸可使血壓升高，而膳食低鉀、低鈣、低動物蛋白質(zhì)可加重鈉對血壓的不良影響。(3)肥胖：超重和肥胖者高血壓發(fā)病率增加。（4）吸煙：煙霧中的有害成分可引起血管痙攣，直接或間接引起血壓升高。（5）心理因素：高度集中注意力工作、長期精神緊張、性情急躁易怒、心胸狹隘者、長期受環(huán)境噪音及不良視覺刺激者，及多次經(jīng)受強烈挫折者均易患高血壓。2、高血壓的營養(yǎng)指導原則(1)控制總能量的攝入。(2)嚴格限制鈉鹽攝入：輕度高血壓或有高血壓家族史者，每日食鹽量3~5克；中度高血壓每日1~2克（折合醬油5~10ml）；重度高血壓，應給予無鹽（無鈉鹽）膳食。（3）攝入足量的

6、鉀和鈣：攝入充足的鉀和鈣可以防止血壓升高。含鉀高的食物如菠菜、油菜、紫菜、海帶、竹筍、馬鈴薯、花生等。含鈣多的食物如牛奶、豆制品、蝦皮等。（4）供給充足的蛋白質(zhì)：尤其應增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，如肉、魚、蛋、豆類蛋白等。（5）降低脂肪攝入總量。（6）多吃富含多種維生素及膳食纖維的綠葉蔬菜和新鮮水果。四、營養(yǎng)與高脂血癥血漿種的脂類物質(zhì)主要包括甘油三酯、膽固醇、膽固醇酯、磷脂和游離脂肪酸。當空腹血漿中脂質(zhì)濃度超過正常參考值，稱為高脂血癥。如單純膽固醇升高，稱為高膽固醇血癥。飲食營養(yǎng)指導因血漿種升高的脂質(zhì)種類略有不同側(cè)重。影響血清總膽固醇的主要營養(yǎng)成分是飽和脂肪酸及

7、膳食膽固醇，以及因膳食能量的攝入與消耗不平衡而導致超重和肥胖。因此膳食治療的主要內(nèi)容是降低飽和脂肪酸和膽固醇的攝入量，以及控制總能量攝入和增加體力活動來達到能量平衡，同時為防止高血壓還應減少食鹽攝入量。對于高甘油三酯血癥和血清高密度脂蛋白過低者的治療應以控制體重為主要目標，因為它們常是代謝異常綜合癥（或稱胰島素抵抗綜合癥）的一部分?？刂企w重除應限制膳食中的高能量食品如脂肪、甜食等之外，還應增加體育鍛煉。血清甘油三酯增高的超重肥胖者除按照上訴治療方案外，還應適當控制主食，即吃”八分飽”。五、營養(yǎng)與糖尿病糖尿病是一種有遺傳傾向的慢性代謝紊亂性疾病，主要癥狀是多

8、尿、多飲、多食和消瘦、發(fā)力，即“三多一少”的典型癥狀。糖尿病的飲食