西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌增10倍 這是真的嗎？

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1、www.qqyy.com全球醫(yī)院網(wǎng)-提供疾病、健康資訊服務(wù)西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌增10倍真的嗎？西瓜堪稱“盛夏之王”，清爽解渴，味道甘味多汁，是盛夏佳果。西瓜除不含脂肪和膽固醇外，含有大量葡萄糖、蘋果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及豐富的維生素C等物質(zhì)，是一種富有很高的營養(yǎng)、純凈、食用安全食品。西瓜中所含的糖、蛋白質(zhì)和微量的鹽，能降低血脂軟化血管，對醫(yī)治心血管病，如高血壓等亦有療效?？墒牵?，微博盛傳“蓋上保鮮膜的西瓜，細(xì)菌增10倍”，引起網(wǎng)友廣泛關(guān)注。也讓不少網(wǎng)友開始擔(dān)心保鮮膜的真實(shí)效果和使用后的健康安全問題。鄭州專家稱：西瓜使

2、用保鮮膜細(xì)菌反而會增多鄭州市農(nóng)林科學(xué)研究所劉勁哲教授告訴記者：“使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面，可使西瓜內(nèi)部形成一個(gè)相對密閉的空間，保存了西瓜內(nèi)部的水分，這就給細(xì)菌的繁殖提供了便利條件。如果細(xì)菌的毒性大，那么很少數(shù)量的細(xì)菌就能致病。對于毒性小的細(xì)菌，細(xì)菌的數(shù)量過于龐大，也會對身體產(chǎn)生不好的影響?！彼詣⒔淌诮ㄗh，采用保鮮膜保存西瓜，還是得在最短的時(shí)間里盡快吃完為好。武漢專家表示：西瓜滋生細(xì)菌數(shù)與西瓜刀有關(guān)www.qqyy.com全球醫(yī)院網(wǎng)-提供疾病、健康資訊服務(wù)武漢市食品藥品監(jiān)督管理局的專家表示，西瓜滋生細(xì)菌的多少與切西瓜的刀

3、干凈與否，有密切的關(guān)系，建議切西瓜之前先用熱水洗刀殺菌。該專家認(rèn)為，與其在西瓜保存上糾結(jié)，不如在切西瓜用的刀上下點(diǎn)功夫。如果刀被污染嚴(yán)重，細(xì)菌數(shù)將會比實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)更多。因此，市民一定要將水果刀和菜刀分開來用。如果用一把剛切了肉的刀，簡單用冷水清洗后就用來切西瓜，細(xì)菌很多不說，因?yàn)榭赡芎兄虏【?，有很大風(fēng)險(xiǎn)，專家建議，切生果食品之前，最好先用開水燙一下刀。營養(yǎng)家建議：健康食瓜，冷藏不宜超過4個(gè)小時(shí)國家二級營養(yǎng)師王旭峰建議，西瓜的冷藏時(shí)間超過4個(gè)小時(shí)最好就不要食用了。因?yàn)槿绻诠媳ｕr膜之前西瓜表面就存在著細(xì)菌和微生物，而保鮮膜的存在

4、會影響西瓜透氣透水，該環(huán)境下，微生物或細(xì)菌繁殖速度加快，西瓜會因此變質(zhì)。他提醒，食用從冰箱里面取出來的西瓜時(shí)，可以切去表面1cm左右的厚度層，這樣食用時(shí)更安全。此外，保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議市民購買。www.qqyy.com全球醫(yī)院網(wǎng)-提供疾病、健康資訊服務(wù)點(diǎn)擊此處查看月刊：http://www.qqyy.com/jibing/zhuankan/yuekan/14.html相關(guān)

5、報(bào)道“西瓜放冰箱，用保鮮膜后細(xì)菌反而增多！”這個(gè)帖子近期不少人可能在微信上看到過，很多人由此擔(dān)心，每天都用保鮮膜封蓋吃不完的西瓜，如果這樣不衛(wèi)生，那該如何儲存西瓜呢？這個(gè)帖子說法是否科學(xué)？記者向蘭州城關(guān)區(qū)疾控中心專家進(jìn)行求證，得到的答復(fù)是——該帖子稱，經(jīng)過實(shí)驗(yàn)表明，保鮮膜處理的西瓜菌落數(shù)高達(dá)1356個(gè)，而無保鮮膜的西瓜菌落數(shù)僅124個(gè)。菌落數(shù)增多是因保鮮膜阻礙了西瓜降溫，給細(xì)菌繁殖提供了條件。對此，城關(guān)區(qū)疾控中心副主任強(qiáng)力表示，乍一看，這則帖子說得有板有眼，但仔細(xì)推敲就會發(fā)現(xiàn)有漏洞，切開的西瓜覆蓋保鮮膜后，菌落數(shù)更高，這不能僅

6、看保鮮膜的問題，切西瓜的刀具以及砧板是否進(jìn)行清洗、滅菌也是關(guān)鍵問題。而且帖子中稱，菌落數(shù)增多，主要是因?yàn)楸ｕr膜阻礙了西瓜降溫。這一理論根本經(jīng)不起推敲，保鮮膜很薄，對于熱傳導(dǎo)的阻礙效果并不明顯，它的主要作用是防止冰箱內(nèi)的食材交叉污染。所以還是提倡食品放在冰箱里的時(shí)候，最好能夠放在保鮮盒里，或者是表面有一層保鮮膜，而不是把它直接敞著口放進(jìn)去，否則會比較容易串味和交叉污染。退一步講，如果說西瓜上覆一層保鮮膜都會影響保存效果的話，www.qqyy.com全球醫(yī)院網(wǎng)-提供疾病、健康資訊服務(wù)是不是保鮮盒根本就不能用了。所以說加一層保鮮膜就

7、會妨礙西瓜冷藏及增加細(xì)菌的說法科學(xué)依據(jù)不足，不靠譜。要保證健康衛(wèi)生食用西瓜，首先盡量不要從外面購買已經(jīng)切好封蓋保鮮膜的西瓜，因?yàn)楣县湹牡毒呤欠窀蓛舨坏枚?，西瓜切面很容易被污染；其次，買回家后要清洗瓜皮表面，再用干凈的刀具、砧板切，西瓜吃不完要將咬過的地方切掉，再蓋保鮮膜放冰箱儲存。另外，切開的西瓜放入冰箱4個(gè)小時(shí)后，最好就不要再食用了。點(diǎn)擊此處查看月刊：西瓜蓋上保鮮膜細(xì)菌增10倍這是真的嗎？*全球醫(yī)院網(wǎng)版權(quán)所有，轉(zhuǎn)載請注明出處。