食譜.各種米飯做法

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1、各種米飯的做法1.茄丁炒飯用料:茄子一個(gè)(重約200克),瘦肉100克,米飯適量;生姜、大蒜、蔥、蠔油、淀粉、雞精、剁辣椒（如不吃辣可不放）各適量；做法：1.將瘦肉洗凈,剁碎成肉末,加入少許淀粉拌勻;茄子洗凈去蒂切成小丁,生姜與大蒜切成末,蔥切花;2.熱鍋放油,下放肉末炒至變色后舀出待用;3.鍋內(nèi)再加入一些油,下入茄丁,將茄丁煸炒至軟;4.放入先前炒好的瘦肉、蠔油、鹽、雞精、剁椒，炒勻；5.放入米飯，充分翻炒均勻；6.下入蔥花炒勻即可2.黑椒牛柳炒飯用到了：a:牛肉、洋蔥、長(zhǎng)青椒、雞蛋、剩飯b:料酒、醬油、白糖、生粉、鹽、辣椒粉、白胡椒粉。做法：1、青椒洋蔥切小段，牛肉切絲，盡量小塊一點(diǎn)。2

2、、腌肉：牛肉中加2匙蛋白液、半匙醬油、2匙料酒、1/3匙生粉、1/3匙白糖及少許白胡椒粉，拌勻。3、腌飯：1匙（根據(jù)米飯的量）蛋黃液，抓勻。4、5、鍋中放油，牛肉略炒，放入洋蔥和青椒略炒盛出，油及湯汁留在鍋里。6、米飯入鍋炒散，耐心的用鍋鏟慢慢撥開(kāi)，注意不要用鍋鏟壓米飯。7、放一點(diǎn)點(diǎn)辣椒粉，鹽、醬油（一點(diǎn)點(diǎn)，提味兒而已），炒勻。8、將牛肉青椒洋蔥加入飯中拌炒。9、出鍋前再加少許白胡椒粉即可提醒~4、辣椒粉不光可以增色，還可以提味兒。1、腌肉放少許白糖。5、腌牛肉的醬油的量可以根據(jù)個(gè)人喜好適當(dāng)增減。2、不光要腌肉，最重要的是還要腌飯。6、炒米飯的時(shí)候放的醬油量建議還是少一些，顏色要3、炒牛肉的

3、湯汁及油用來(lái)炒米飯，入味。好看一些~3.炒飯材料：以下都是一人分量的隔夜飯一碗，雞蛋一個(gè)，豬油10G，紅腸半根，冬菜碎10G，青椒二根，蔥花適量，鹽2G步驟：1、雞蛋在碗內(nèi)打散，紅腸切粒，青椒洗凈后切粒。2、鍋熱后，放入豬油讓它慢慢融化，融化后倒入隔夜飯，邊炒的同時(shí)，用鏟子壓一壓起坨的米飯，這個(gè)過(guò)程可能要花2分鐘左右，但一定要細(xì)心把飯炒散開(kāi)3、飯炒散開(kāi)以后，倒入蛋液，炒勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋呈小顆粒狀。4、雞蛋炒呈形后，倒入其他所有材料，炒散，最后調(diào)入鹽炒勻即可起鍋！4.石鍋拌飯材料:剩米飯，胡蘿卜，金針菇，豆芽，香菇，黃花菜，菠菜，冬筍，雞蛋（菜的種類各取所好）韓式甜辣醬做法：1、材料洗凈，

4、胡蘿卜、香菇、冬筍切成細(xì)絲2、鍋中油熱，倒入胡蘿卜、香菇炒熟，加少許鹽3、燒開(kāi)水，分別焯熟金針菇、黃花、豆芽、冬筍、菠菜，分別加入少許鹽和香油拌勻4、石鍋中薄薄涂一層香油，鋪好剩米飯，將準(zhǔn)備好的菜絲碼進(jìn)去，上面放一個(gè)煎好的蛋5、石鍋放在火上加熱，直至發(fā)出滋滋的聲音、鍋底米飯略焦即可6、拌上韓式辣醬，開(kāi)吃5.香菇雞飯材料1：雞腿、新鮮香菇、蛤蜊、新鮮百合、蔥、姜。材料2、料酒、耗油、香油、鹽、白胡椒粉做法：1、雞腿取肉，切成小長(zhǎng)條，香菇也切成和肉差不多大小的長(zhǎng)條(不用額外加油，適當(dāng)留一點(diǎn)雞油即可)。2、雞肉、香菇放到盤中加姜、料酒、蠔油、少許鹽、胡椒粉，抓勻（香菇和肉要混搭，可以讓雞肉易熟）。

5、3、撒上百合。4、加蛤蜊（待會(huì)兒蛤蜊會(huì)打開(kāi)，湯汁流入雞肉中）。5、鍋中水煮開(kāi)，放入蒸3到4分鐘左右（一定能熟了）。6、放入蔥段。7、蓋上鍋蓋，再煮10秒左右。8、取出盤子，拿出蛤蜊。6.披薩飯配料：做法：1鍋中入少量油，加洋蔥丁爆香。*冷米飯2再加青紅椒丁和玉米粒翻炒一兩分鐘，加入適量羅勒*甜玉米粒碎和匹薩草。*適量洋蔥和青紅椒切小丁3加入米飯翻炒。可加一點(diǎn)水以防糊鍋。炒至米飯熱透。*橄欖油（可用色拉油代替）4加入一到兩大勺番茄醬、適量鹽和胡椒粉翻勻。*鹽番茄醬（可用番茄沙司代替）干羅勒碎匹薩草5將炒好的米飯盛入可入烤箱的容器，表面鋪上適量的黑胡椒粉奶酪?？隙ㄔ蕉嘣较愎?；）*奶酪適量（普通的

6、奶酪片即可，馬蘇里拉更好）6入烤箱中層，200度，烤8到10分鐘，奶酪融化，并出現(xiàn)少許焦點(diǎn)為止。*培根或香腸（可選，放了會(huì)更好吃，我做的時(shí)候沒(méi)有，就沒(méi)放）如果家里沒(méi)烤箱的話，就在第4步之后，把奶酪切成小塊，直接入鍋，小火翻炒至融化就可以啦7.皮蛋瘦肉粥材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。調(diào)料：鹽。做法：１．先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會(huì)，大概半個(gè)小時(shí)就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《?；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。２．豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。３

7、．取來(lái)湯鍋，注入清水燒開(kāi)，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。8.醬油炒飯材料：大米飯，老抽，雞蛋，蔥，料酒，糖，豬油，雞精做法：1.蔥切蔥花；雞蛋達(dá)入碗中，攪