食物性味與食療功效

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1、北京順理醫(yī)學(xué)研究院（常用主食、肉類、蔬菜的性味與主要食療功效）歸食性五谷性味主要食療功效經(jīng)脾補(bǔ)中氣健脾胃，治體虛，止瀉，助消化，降血壓，預(yù)防動(dòng)脈硬化。適宜微粳米甘胃消化功能弱的嬰兒、老年人、產(chǎn)后婦女、久病不愈者。胃酸過多者不宜寒多食。脾補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗，補(bǔ)充體力。適宜體虛多汗、頭暈眼花、胃脾虛腹瀉、肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、產(chǎn)后的人食用。多吃容易導(dǎo)致便秘或者糯米平甘肺消化不良，所以要適量。脾胃虛弱者不宜多食，老人、小孩、病弱者慎溫食。高梁甘溫益氣補(bǔ)中，溫暖脾胃米澀微秈米甘溫中益氣，羊胃和脾，治脾虛泄瀉溫腎

2、清熱解渴，健脾除濕熱，和胃安眠，補(bǔ)益虛損，和中益腎，治消化不良、脾反胃、嘔吐、糖尿病。在12種谷類糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含多維和礦粟米甘胃物質(zhì)，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。其淀粉酶（小涼咸可增強(qiáng)小腸功能，健胃消食。其含B族維生素可防止消化不良及口角生米）瘡，減輕皺紋、色斑、色素沉淀。還適合老人、病人、產(chǎn)婦食用。食用時(shí)不宜太稀薄。氣滯者忌食，體虛寒、小便清長(zhǎng)者少食。甘大麥涼健脾開胃，治食積咸肝益肝和脾，止血補(bǔ)虛損，斂汗止血，預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)傷口愈合，防脾止貧血，補(bǔ)鈣。燕麥中的功能因子首推

3、膳食纖維，膠體狀b-葡聚糖好是胃燕麥水溶性膳食纖維的主要成分，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止血糖升高。富平?jīng)龊伙柡椭舅?，可降低血中膽固醇，還含有8種防止腸道吸附的植物膽固醇；其淀粉分子比大米和面粉小，易被消化吸收；含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，降低高膽固醇病人的低密度脂蛋白膽固醇（LDL），升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL）；富含可溶性纖維，能大量吸燕麥溫甘收體內(nèi)膽固醇，使其排出體外，從而降低膽固醇。常食可預(yù)防高血壓心腦血管疾?。缓SB1、B2、維E及葉酸，能改善血液循環(huán)，幫助消除疲勞。纖維素能潤(rùn)腸通便預(yù)防

4、腸燥便秘，減少腸癌的發(fā)生；不飽和脂肪酸、脂肪酸、可溶性纖維和皂苷可以調(diào)脂減肥，降低血糖；含鈣、磷、鐵、鋅、錳等微量元素可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，防止貧血，維持體內(nèi)酸堿平衡。特別適合“三高”人群。還適合體恤多汗、動(dòng)脈硬化患者及產(chǎn)婦、嬰幼兒食用。燕麥一次不能吃的太多，否則會(huì)造成胃痙攣或脹氣。北京順理醫(yī)學(xué)研究院—常樂慢性病康復(fù)療養(yǎng)基地1/31地址：北京市海淀區(qū)上莊鎮(zhèn)常樂村460號(hào)電話：（86-10）18810802349脾開胃寬腸，下氣消積，補(bǔ)益脾胃，滑腸催產(chǎn)，止虛汗和止瀉，清熱利濕胃祛風(fēng)，治糖尿病初期，是理想的降糖食品

5、，黑蕎麥降糖效果更好，研究腎發(fā)現(xiàn)，蕎麥含有的鉻、B族維生素較多，益于降血糖。富含維P，可增強(qiáng)大血管壁彈性、韌度和致密性，有降壓效果；富含能促進(jìn)細(xì)胞增生的黃酮蕎麥涼甘腸類化合物，尤其蘆丁，可防止血細(xì)胞凝聚，還有調(diào)節(jié)血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈并增加其血流量、維持毛細(xì)血管抵抗力、降低其通透性及脆性等作用；含鎂能抑制凝血酶生成，降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化；富含纖維素可刺激腸胃蠕動(dòng)，降低腸道內(nèi)致癌物質(zhì)的濃度，減少結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)病率，也能降低血脂和膽固醇。脾益氣補(bǔ)血，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)胃健脾，暖肝明目，活血，預(yù)防貧血，縮小便、肝止

6、咳喘，降血壓，抗癌。富含膳食纖維，可降低葡萄糖的吸收速度，防腎止餐后血糖急劇上升，維持血糖平穩(wěn)，有利于糖尿病人病情穩(wěn)定；其鉀、鎂等礦物質(zhì)有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；其黃酮類活黑米平甘性物質(zhì)可以維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂，預(yù)防動(dòng)脈硬化。還適于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱以及貧血、腎虛等人食用。黑米若不煮爛，食后易引起急性腸胃炎。因此消化不良者要煮熟爛后再吃。病后消化力弱者不宜食用。脾消化積滯，利水祛濕，健脾止瀉，清熱涼血解毒，治腎炎。是在五谷中胃含纖維素最多的，富含水溶性纖維素，可

7、吸附膽鹽（負(fù)責(zé)消化脂肪），使肺腸道對(duì)脂肪的吸收率下降，進(jìn)而降低血脂?？山档脱心懝檀己腿岣饰⒏蚀笥王?，并預(yù)防高脂血癥、高血壓、中風(fēng)、心血管疾病。薏米還能擴(kuò)張血薏米寒淡腸管，有助于降壓；還有增強(qiáng)免疫力和抗炎的作用，薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用，因此也將其用于腫瘤的輔助治療。健康人常食可減少腫瘤的發(fā)病概率；在一定程度上還有助于降血糖，適用于糖尿病患者。胃健脾益胃、調(diào)中、利水滲濕、利膽退黃、降濁利尿、降糖、降脂、治糖膀尿病，富含鈣、硒、卵磷脂、維C能降膽固醇、預(yù)防高血壓、冠心病和胱中風(fēng)的發(fā)生，增強(qiáng)新陳

8、代謝，調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)；玉米中富含不飽和脂肪酸，其中亞油酸含量高達(dá)60%以上，和玉米胚芽中的維E協(xié)同作用能有效降玉蜀平甘膽固醇，防止其沉積于血管壁，清除體內(nèi)垃圾，延緩人體老化，減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退的癥狀。富含纖維素，可刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)膽固醇代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出；且老玉米中糖的含量比大米低2.3%，粗平纖維含量卻幾乎是大米的9倍，這些都能有效的預(yù)防糖尿病，維持并降低餐后血糖水平。玉米烹調(diào)可提高其抗氧化劑的活性