水晶茼蒿蒸餃的制作

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1、水晶茼蒿蒸餃水晶茼蒿蒸餃?簡(jiǎn)介：餃子，傳承至今，不但是年夜飯和初一早餐的重頭戲，也是任何山珍海味所無法替代的奢華大宴。幾百年的花樣翻新，根據(jù)個(gè)人口味變換，包法的不同，熟制方式不同，餃子也是花樣百出，目不暇給。蒸餃、水餃；豬肉餡、牛肉餡；金錢餃、元寶餃等等等等。雙雙今天跟大家分享的，是由澄面制成的蒸餃。澄面燙過后，蒸出來的餃子晶瑩剔透，煞是美觀！?燙面水晶皮料，晶瑩剔透，口感q彈。????主料:????????豬肉餡(一碗)???生粉?(50克淀粉)???澄面(150克)???蝦皮(少量)???茼蒿(一撮)???????輔料:????????開水????鹽????香油???白胡椒粉???

2、鹽???大蒜???色拉油????制作流程：1:茼蒿洗凈，切碎2:放入少許鹽，攪拌均勻，腌漬十分鐘3:用籠布擠掉水分4:將擠掉水分的茼蒿放入碗內(nèi)5:豬肉餡100克6:倒入少許香油，攪拌均勻7:倒入少許鹽8:放入少許白胡椒粉9:攪拌均勻10:將肉豬肉餡放入茼蒿的碗內(nèi)11:放入少許蝦皮12:放入蒜末13:攪拌均勻，成為餃子餡14:將粉類混合，慢慢倒入沸水，邊倒邊攪拌，加入少許色拉油15:將攪拌好的粉團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)16:將面團(tuán)揪成小團(tuán)，搟成薄薄的餅皮，用模具取形17:取一個(gè)餃子皮，填上餃子餡18:捏上褶子19:捏合20:蒸蓖上面刷油，將餃子碼在蒸蓖上21:蒸鍋燒開水，將蒸蓖放入鍋內(nèi)。蒸5分鐘

3、左右，關(guān)火即可22:取出放涼即可，趁熱食用注意事項(xiàng)：1、開水盡量選擇80度以上的，接近沸水最好。?2、加入少許鹽，可以使面團(tuán)筋度加大，更加好操作。?3、茼蒿水分大，所以先腌漬，擠去水分為佳！?4、和面時(shí)加入少許色拉油或者豬油，揉面后面團(tuán)更加晶瑩，也更容易操作。