水晶蒸餃的配方及做法

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時間：2019-08-05

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1、水晶蒸餃屬于餃子的一種，漂亮的外形、晶瑩剔透的皮，令人愛不釋手。水晶餃是廣東早茶很常見的一種點心，通常都是一個小屜三個，十元錢左右。水晶餃晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢、配料獨特。和面：澄面與淀粉混合均勻，并在鍋中將水和鹽混合燒開后關(guān)火，粉倒入沸水鍋中，用筷子快速攪拌成雪花片狀，蓋上鍋蓋，悶十分鐘左右加入色拉油，將粉揉勻至面團有光澤后，蒙保鮮膜，等二十分鐘左右。面團搓長條，分成20g左右的小面團，分小面團的手法一定要均勻。制作餡料：將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟后撈出，切成細丁，放入盆中，加入蔥末、麻油、醬油、精鹽、味

2、精攪拌均勻，即成餡料。將劑子按扁，搟成圓皮，包上餡，捏成月牙形餃子，即成蒸餃生坯。中華美食講究“色、香、味、形、器”，首當其沖的就是色，食物的顏色是食物給人的第一印象，食物是否誘人，“色”非常重要。水晶蒸餃從生到熟從白皮到透明，玉石般漂亮的蒸餃做成了。晶瑩剔透、Q彈滑嫩、香氣四溢，皮薄餡多個兒大，吃到嘴里津津有味，這道蒸餃不僅中看好吃，還非常適合腎病患者或是想要預(yù)防腎病的朋友們。

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