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《美容護(hù)膚小常識——皮膚營養(yǎng)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、皮膚營養(yǎng)皮膚需要人體所需要的一切營養(yǎng)，因此，給人體提供足夠的營養(yǎng)是滋養(yǎng)皮膚的基礎(chǔ)，也是使皮膚保持健美的一個重要條件。我國是一個地域廣闊的國家，俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”，“靠山吃山，靠水吃水”，不同地區(qū)的人在飲食結(jié)構(gòu)上存在著一定的差異。而且，一個人在不同年齡階段，對飲食的要求也有所不同。但是不論地區(qū)的不同還是個體的差異，人體對營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的需要是一致的?？偟膩碚f，給機體提供能量的物質(zhì)包括六大類，這就是：碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和水。一、各種營養(yǎng)素的生理功能在各種營養(yǎng)素中有可供熱能的營養(yǎng)素和非熱能營養(yǎng)素。像食物中的碳水
2、化合物、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)氧化后都會產(chǎn)生熱量，這些物質(zhì)是人體熱能的來源，因此，就叫熱能營養(yǎng)素或產(chǎn)能營養(yǎng)素。而維生素、礦物質(zhì)和水則被稱為非產(chǎn)能營養(yǎng)素或非熱能營養(yǎng)素。1.碳水化合物碳水化合物就是我們平時說的糖，它在膳食中是熱量的主要來源。碳水化合物由碳、氫、氧三元素所組成，多數(shù)碳水化合物所含氫和氧的比例和組成水的比例相同，即二氫一氧，故稱碳水化合物。食物中的碳水化合物主要以淀粉形式供給機體，經(jīng)唾液、胃液、腸液消化后，最終變?yōu)樘堑男问綍簳r儲存于肝和肌肉組織中，成為肌肉活動的后備能量。糖以其甜度分為多種，最甜的糖是果糖，蜂蜜的含糖量也很
3、高；其次是蔗糖，即我們平時食用的白糖、紅糖；再次是葡萄糖；甜味最低的是乳糖，牛奶中的糖大多都是乳糖。碳水化和物即糖類在體內(nèi)的主要作用是：供給身體熱量，這些熱量可用來維持體溫，維持呼吸、循環(huán)、消化、肌肉運動等生理活動，促進(jìn)身體發(fā)育。對于青少年和成年人來說葡萄糖促進(jìn)發(fā)育的效力最大，而對于嬰幼兒的成長，乳糖更為重要。碳水化合物還能幫助肝臟解毒（所以患肝炎的病人應(yīng)多吃些糖）。另外，其還可以作為機體組織細(xì)胞的“建筑”材料。那么人的機體每天對碳水化合物的需要量是多少呢？成人每日所需的總熱量有70～80％來自碳水化合物，按體重計算，則每日每公
4、斤體重大約需要4～6克。因此，從事普通工作的人，每日每人有300～400克就足夠了；對于從事特殊工種的人，需要量則相應(yīng)增加；兒童、少年、每公斤體重每日約需6～10克，因兒童新陳代謝比成人快，所以對碳水化和物的需要量多一些。含碳水化和物最多的食物有：各種糖果、淀粉（如藕粉、菱粉）、谷類（米、面等）。含碳水化和物較豐富的食物有：豆類、薯類、香蕉、棗等。含碳水化和物較低的食物有：各種蔬菜、水果、蛋類、魚類、家禽、牛乳、肉類（肝除外）。不含碳水化和物的食物有：動、植物油脂。2.脂類脂類包括脂肪和類脂兩大類。類脂在人體內(nèi)含量較少，只占體重
5、的5％，主要包括磷脂和膽固醇等，它是人體細(xì)胞及體液中不可缺少的成分，在腦及神經(jīng)組織中，為主要成分。脂肪的含量則因人而異，胖人含量多，瘦人含量少。脂肪在體內(nèi)的作用除了可以保持體溫，保護(hù)和固定體內(nèi)臟器外，還可以調(diào)節(jié)生理功能，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。脂肪最大的一個特點是可以被身體儲存，當(dāng)人食用脂肪過多時，機體暫時用不了，可以貯存在皮下組織中，等機體糖供給不足時，貯存的脂肪就會被動用，氧化分解成能量以維持生理活動的正常進(jìn)行。一個人對脂肪的需要量常常國外部氣候冷熱的改變和內(nèi)部碳水化和物比例的多少而變化。天冷時，膳食中對脂肪的供應(yīng)量就應(yīng)多些
6、，天熱則少些?？偟膩碚f，一個人，脂肪的正常需要量，平均每日每公斤體重約1～2克。按我國的國情，一個成人每天吃50克脂肪就可滿足基本的生理需要。如果工作強度大，可適當(dāng)增加一些。營養(yǎng)價值高的脂肪應(yīng)滿足三個條件：消化吸收率好、脂肪酸含量高、維生素含量高。按這三條標(biāo)準(zhǔn)衡量，則奶油、肝油、蛋黃油的營養(yǎng)價值最高，其次是豆油、花生油、香油、葵花籽油。而牛油、羊油、豬油相比營養(yǎng)價值則較低。3.蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是維持生命與構(gòu)成身體組織所必須的物質(zhì)，它在體內(nèi)的重量僅次于水分，其大部分存在于肌肉組織內(nèi)，其余則存在于血液、軟組織、骨胳及才齒中。蛋白質(zhì)在膳食
7、中是其他任何營養(yǎng)素都不能代替的。組成人體蛋白質(zhì)的是氨基酸。食物蛋白質(zhì)中所含的氨基酸有20多種。在營養(yǎng)學(xué)上，根據(jù)食物蛋白質(zhì)中氨基酸的種類和數(shù)量不同分三類：①完全蛋白質(zhì)：這類蛋白質(zhì)含氨基酸種類齊全、數(shù)量高。在膳食中用此蛋白質(zhì)作唯一蛋白質(zhì)來源時，可以維持身體健康，促進(jìn)兒童生長發(fā)育。如牛奶中的奶酪、雞蛋中的蛋白、黃豆中的大豆蛋白等。②半完全蛋白質(zhì)：這類蛋白質(zhì)中氨基酸種類不全，如完全食用這類蛋白質(zhì)，不能保證身體健康也不能使兒童正常發(fā)育。如谷類、土豆中的蛋白質(zhì)等。③不完全蛋白質(zhì)：這類蛋白質(zhì)中缺乏人體所必需的氨基酸。如只食用這種蛋白質(zhì)，機體不
8、能很好地生存。玉米、豌豆中的蛋白質(zhì)屬此類。蛋白質(zhì)對人體的作用是非常重要的，它能供給人體熱量，增強人體抵抗力，維持血液的正常酸堿度，形成體內(nèi)的合成酶與激素，更重要的是它能在人體生長和發(fā)育階段，構(gòu)成新的細(xì)胞與新的組織，并不斷地對消耗和破壞的組織進(jìn)行修補。蛋白質(zhì)的需要
