冬季推薦美食—豉汁肥羊煲

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1、冬季推薦美食—豉汁肥羊煲冬天吃飯常遇到一個問題，就是菜涼的特別快，如果要吃幾個菜的話，后面的菜還沒做好，前面的就涼下來了！廣東這邊冬天特別流行吃煲仔菜！瓦煲保溫性好，整個瓦煲燒熱了再上桌，瓦煲邊上吱吱冒油花，燙呼呼的，一煲仔的菜吃到最后還還是熱乎乎！吃得胃暖洋洋的，心也怪舒服的哈哈！材料：肥羊卷200克，金針菇50克，油豆腐幾個，姜一塊，豆豉50克，蒜3粒，蔥頭5個，洋蔥1/3個，蠔油一湯匙，老抽幾滴，生抽1湯匙，糖少許，鹽少許，淀粉少許，高湯1/3碗，酒一湯匙步驟：1、備好材料，金針菇洗干凈去根，油豆腐切小塊，洋蔥切小塊2、備

2、好豉汁料：1點姜末，一粒蒜剁碎，2個蔥頭剁碎，豆豉剁碎3、料頭剁好后，把所有調味料、淀粉、高湯兌成汁，分裝入兩個小碗裝4、炒鍋燒至暖，倒入少許油，把豉汁料頭放入5、小火煸出香味后裝起備用6、鍋燒開水，放入羊肉卷，7、燙至變色撇掉浮沫，撈出備用8、炒鍋熱油放入適量姜片、蒜片、蔥頭爆香，9、羊肉卷回鍋，打散10、加入油豆腐，放入炒香的豆豉快速炒均勻11、倒入一份醬汁炒均勻12、沿著鍋邊撒入米酒13、香氣出來后，倒入另一份調好的醬汁，炒勻收汁14、瓦煲提前燒熱，放入少許油，放入洋蔥和金針菇燒至斷生15、倒入豉汁羊肉，撒入蔥花即成溫馨提

3、示：1醬汁要提前兌好，以防放調味料時手忙腳亂發(fā)生遺漏2醬汁分兩份先后加入是為了中途讓米酒香氣進入羊肉內，再上汁包裹住羊肉，香氣更醇厚3放入燒熱的瓦煲，盡管大冬天的，也能慢慢吃，菜也不會涼，可以盡情嘮嗑4豆豉料頭提前炒香再次回鍋，香味特別不一樣，絕對能讓人食欲大振。