教你做蜜汁烤雞翅的健康小方法

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1、教你做蜜汁烤雞翅的健康小方法時(shí)間：2013-05-0209:55來(lái)源：39健康網(wǎng)精彩推薦：舌尖上的中國(guó)夢(mèng)專題報(bào)道-烤雞翅在夏天的大排檔上座率極高，現(xiàn)在也逐漸成為一道家常菜了。每個(gè)家庭都有自己不用的口味，因此腌制調(diào)料的添加實(shí)際上也很隨意，要是喜歡甜口的話，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蠔油是提鮮的則可以多加一些;??原料：雞翅中4個(gè)、蜂蜜15ml。腌制調(diào)料：大蒜4瓣、五香粉3克(或者八角1個(gè))、小茴香3克、鹽5克、白糖5克、醬油15ml、蠔油15ml、辣椒面3克、花椒10粒(或者花椒面3克)、黑胡椒5克、咖喱粉5克、高度白酒1

2、0ml(一瓶蓋)。做法：1、將雞翅洗凈后，用刀輕輕將其拍幾下以便入味，然后將大蒜拍成末放入雞翅中，一次加入所有腌制調(diào)料(除了蜂蜜哈)，攪拌均勻后加蓋腌制2小時(shí)，最好能放在冰箱腌制過(guò)夜;2、雞翅在腌制過(guò)程中至少要翻面2-3次，便于入味均勻。烤架上抹上一層食用油，腌好的雞翅稍稍瀝去湯水，放在烤架上，并在底部墊上烤盤，烤盤中最好能鋪上一層錫紙;3、然后在雞翅上均勻的刷上一層蜂蜜。如果喜歡的話，還可以再添加適量的辣椒面、花椒面，將雞翅放入烤箱中，用200度烘烤10-15分鐘即可。小貼士：也可以將花椒面、五香粉換成花椒和八角，這樣香料

3、的味道會(huì)淡一些，口感也會(huì)更加自然一些;如果腌制的時(shí)間比較短，又想要雞翅入味的話，可以在雞翅的背部用刀子劃一下，但不要切斷就可以了?？喙铣吹皶r(shí)間：2013-06-0615:56來(lái)源：美食天下精彩推薦：舌尖上的中國(guó)夢(mèng)專題報(bào)道-菜品口味?苦味主要工藝?炒所需時(shí)間?廿分鐘制作難度?簡(jiǎn)單所用廚具?炒鍋食材明細(xì)?苦瓜2根?雞蛋3個(gè)?蒜蓉辣醬適量?姜蔥末適量?油鹽適量?1.在雞蛋中加入適量的鹽打散備用;?2.燒鍋開(kāi)水，加入鹽和幾滴油，將苦瓜放入進(jìn)去焯水;?3.焯過(guò)水的苦瓜馬上撈出來(lái)放入涼水中;?4.燒熱鍋，加入適量的油，下入姜蔥末爆香;?

4、5.倒入準(zhǔn)備好的蛋液，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓蛋液凝固定型;?6.再將雞蛋翻炒鏟切成小塊，?7.加入焯過(guò)水的苦瓜，翻炒一下，?8.加入適量的鹽和蒜蓉辣醬;?9.翻炒均勻即可;?10.裝入盤中。豉香回鍋肉時(shí)間：2013-05-2814:54來(lái)源：美食天下精彩推薦：舌尖上的中國(guó)夢(mèng)專題報(bào)道-菜品口味?咸鮮主要工藝?炒所需時(shí)間?半小時(shí)制作難度?普通食材明細(xì)?五花肉適量?青蒜適量?姜片適量?蔥段適量?豆豉適量?甜面醬適量?醬油適量?料酒適量?糖適量?郫縣豆瓣醬適量?1.準(zhǔn)備材料：五花肉，青蒜，紅椒(顏色好看)。?2.將五花肉洗凈，鍋中放入適量水和姜

5、片、蔥段、八角、，水開(kāi)后放入肉煮至8分熟(約10分鐘，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干。?3.將肉切成約4厘米寬、5厘米長(zhǎng)、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。?4.炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(這樣吃起來(lái)不會(huì)太油膩)。?5.鍋中留底油，炒香蔥姜蒜后，加郫縣豆瓣醬一湯匙，甜面醬小半匙，豆豉一湯匙炒出紅油。?6.再下入五花肉和紅椒翻炒均勻。?7.淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至斷生即可。?8.出鍋趁熱吃吧。豉香回鍋肉做法小貼士◎五花肉一定要提前煮至8分熟，下鍋后把多余

6、的油分逼出，肉片才能入味，否則腥味很重，影響菜的口味;◎青蒜下鍋后很容易就熟了，所以在起鍋前再放入，利用肉的熱氣足以讓青蒜成熟，不用來(lái)回翻炒很多下，否則青蒜就軟爛，沒(méi)有口感了?！蜊h豆瓣醬已經(jīng)鹽了，所以這道菜我沒(méi)有再加鹽。不過(guò)醬的咸度可能不一樣，所以出鍋前可以嘗一下看是否需要再加鹽。夏日最愛(ài)7款秘制爽口涼拌菜時(shí)間：2013-05-2021:54來(lái)源：天天營(yíng)養(yǎng)網(wǎng)精彩推薦：舌尖上的中國(guó)夢(mèng)專題報(bào)道-夏日最愛(ài)7款秘制爽口涼拌菜香柚拌大蝦??香柚拌大蝦(圖片來(lái)源：資料圖)材料：鮮活基圍蝦、柚子、香菜、紅辣椒調(diào)料：橄欖油、味噌醬做法：1

7、、基圍蝦入開(kāi)水鍋，一滾后撈出，放涼后剝?nèi)ド碜硬糠莸耐鈿?，只留頭尾;柚子去皮去核，撕碎;香菜切碎;紅椒切細(xì)條。2、味噌醬用橄欖油澥稀。3、將蝦、柚子、放入大碗，加入拌好的醬料拌勻，再加入香菜、紅椒略拌即可。韭菜拌小魚??韭菜拌小魚(圖片來(lái)源：資料圖)材料：魚罐頭、韭菜做法：1、韭菜洗凈，整段焯水(一焯即出)后撈出改切小段。2、將罐頭小魚倒入，拌勻即可。熗拌翠筍絲??熗拌翠筍絲(圖片來(lái)源：資料圖)材料：萵筍、蒜泥、花椒調(diào)料：鹽、雞精、辣椒油做法：1、將蒜泥入在小碗中，另取鍋內(nèi)熱油，六成熱時(shí)，下入六七顆花椒，小火煸出香味后，撈出花

8、椒，將熱油澆在蒜泥上。2、將萵筍去皮切細(xì)絲放入碗中，加適量的鹽，抓腌一下并擠去多余水份，加入雞精、辣椒油，再將1中的蒜泥連油一起倒入，拌勻即可。薄荷水乳酪拌番茄??薄荷水乳酪拌番茄(圖片來(lái)源：資料圖)材料：番茄、薄荷葉、水牛乳酪調(diào)料：橄欖油、黑胡椒粒做法：1、番茄洗凈切片，水牛乳酪切片，間