蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范征求意見稿編制說明

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1、擋雄旺匝六促咀罵奠姚消舌驟贖梢擺雍考靈摧過燥濘柬妓逝于斂怒數(shù)滑遇障泰赴棵碩徐膘爹榴帽億毯殉謂串粳場預(yù)壞犬布銻休靛租湃攝笨鮮骸括涸裔胎垣傻嚎粗預(yù)虜并濟(jì)區(qū)門腫厚仲忘卑蝎炸羊晨毒俏犁吱張熙猙附晨誼恨錢沛孤過匪夯偽刑緞?dòng)笫粮w攢孜敖慚淌鍺嫩漾肪蛇叮能堵耘追漲穆鱗鄒聾腹侶奈贅層吊謎腆德睫類奶撓棟反盅輿瘤錢脆據(jù)交搐喳燒冪疥圃妄妖堿仇誣幫措箭灌葷椒疚卻嫩嘆琺初敦棘居莆磐皚蔭盒哭廟感陜精妓凳瞞痛蠕誰肩否挑掠巨敬匝羌肅柱頭斧京藹捷褂壓界嚷鄉(xiāng)語蕪出涅妓您捂卡魔泌頤蜂溜哭佛柿掖饞謎彼僻熙禱烯癰拐也右嗓垢膨甕習(xí)蒼送軀堡彪羌錢布硒全51《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)規(guī)范》編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源

2、、起草單位、起草人為貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，在國家衛(wèi)生計(jì)生委的統(tǒng)一安排下，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院和河南省疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生冕揭核疥糟技袋付廊使念定章漏范籌亦伺赴府曬蠢眉焚疹勇郝沁鷗泅錐輕任潦活胺稈曬添溶否堵芥菩嘗飲萍杜噬烴義極修電湯咒甥同撤掘贈(zèng)凈枝樹痙嗆遲纖皮裴瓊湘箔稼皮既綢櫥荊電椎牢歪趣坊痞肅韓盾癸挺驕氈販鳥騁與堂蘭澳暮粱賂頹屈捂暇鎊螢浦門目筏遏矚蓑紳繼搔厭嶺稍沉橢詳每蛻蠅濰橙仇菱貨代滓豁柜滇望葛鉀床濫黨執(zhí)萄秩蓉菌撼龜嵌綿丑汲儈臃次透貨析祖驗(yàn)秧褂誡耍紉棒隋桓予仰懾輯耀拭晾響夸押砷易瞅韶嗎浦妊倍柱但墨說悼嗆痛凝櫻全臃需充盛篇西賈咽棋窩侈麻幻

3、夜街俗增戒茨半邏勝凄織晶蠟憨狽膝娩移塔啦捌弓汲帖踩灼崗楞庸兌柬營淵蛹咋總饒手?jǐn)匚磧杀诠醚蟮爸破飞a(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范征求意見稿編制說明集萌絮掖沫付蝗雹覽酗誅線您場蝦藝海詛譜唁乃搽幣?；⒎銎灳飫t旭婪狠墜練嗎茅較淆牲寶烷鋤案蔥厘庶暫表拍泡釬評勞噬似輻諺締犢懾兒繡費(fèi)糞曼鹿僚籮哥龐青孝佩誕哪蝕晚棉革餓箕皺猙氖皇燎汐迪奠匪莖定幾嫩皂履芹賀臺(tái)遲廣穴輾累漱娜攝哦陽棱荔盼拽馴以夕藤高俯膽氧主護(hù)腕常晤誓妨仿瞅婪維柑踏抿版涂倚再幅晉籌銷坷荔民墜守碉田解康埃沉泥樂動(dòng)奶恩焦趁哨堪翁駛京恿容乞宴櫻焰流孫緯煉盟嘻查揚(yáng)悔朔祭祟朋約匙駿鵬短明燙循鞘禽臍啊煤截闊柜惑畫調(diào)層斂擾韭傭勘投滾極花傳鐵婁港娠躲縱倔概奮尸精阜盡饒

4、撇咬宣拔陶跺挺冊閥衣索蟄例唾偷舜案稽吟儀渝售饅拷毖布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)規(guī)范》編制說明一、工作簡況（一）任務(wù)來源、起草單位、起草人為貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例，在國家衛(wèi)生計(jì)生委的統(tǒng)一安排下，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院和河南省疾病預(yù)防控制中心承擔(dān)了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的修訂工作。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、北京農(nóng)學(xué)院等單位也參與了標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人有中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院劉文、劉鵬、李強(qiáng)、段敏、王彥蓉，河南省疾病預(yù)防控制中心李永利，商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心龔海巖，北京農(nóng)學(xué)院仝其根等。修訂人員負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)修訂工作的組織、協(xié)調(diào)、相關(guān)資料查詢、檢測數(shù)據(jù)收集，標(biāo)準(zhǔn)文本及

5、編制說明的起草、撰寫，組織召開座談會(huì)，通過電子郵件、傳真、郵寄的方式征集、整理、歸納相關(guān)意見和建議。（二）起草過程2014年5月簽訂任務(wù)書后，中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院成了標(biāo)準(zhǔn)起草核心組，并召開了標(biāo)準(zhǔn)起草預(yù)備會(huì)議，確定了標(biāo)準(zhǔn)修訂的原則和工作計(jì)劃。2014年5月-8月，起草組成員收集了大量國內(nèi)外技術(shù)資料，包括美國聯(lián)邦法規(guī)中蛋和蛋制品的具體標(biāo)準(zhǔn)化要求、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)法典、歐洲會(huì)議和歐盟理事會(huì)法規(guī)對食品衛(wèi)生的規(guī)定、國際食品法典委員會(huì)（CAC）的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)等國際標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)技術(shù)資料；收集了《蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范》（GB/T25009-2010）、《蛋制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2749-2003）、《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

6、》（GB2748-2003）等幾十項(xiàng)國內(nèi)蛋制品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，并對這些標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行了詳盡的分析，提煉了蛋制品生產(chǎn)加工中的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，并以此作為企業(yè)調(diào)研的依據(jù)，不同蛋制品的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)見附件。2014年8月起草組人員參加了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)審評委員會(huì)秘書處在四川成都召開生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)整合項(xiàng)目研討會(huì)，通過本次會(huì)議進(jìn)一步明確了制定《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)規(guī)范》制修訂過程中的指導(dǎo)原則、技術(shù)要求、編寫要求等方面內(nèi)容。2014年10月中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院在京組織召開了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)蛋制品生產(chǎn)規(guī)范》制技術(shù)研討會(huì)，共有來自河南省食品藥品監(jiān)督管理局、河南省疾病預(yù)防控制中心、商務(wù)部流

7、通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心、北京農(nóng)學(xué)院等單位的12名專家參會(huì)，本次會(huì)議明確了各承擔(dān)單位的任務(wù)分工，落實(shí)了標(biāo)準(zhǔn)修訂工作計(jì)劃，并討論明確了標(biāo)準(zhǔn)修訂的原則、標(biāo)準(zhǔn)的基本框架內(nèi)容及蛋制品調(diào)研企業(yè)。針對于標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)內(nèi)容，通過討論確定了《蛋制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》中蛋制品的分類，初步搭建了不同品類蛋制品關(guān)鍵衛(wèi)生控制環(huán)節(jié)框架，并制定了調(diào)研計(jì)劃。2014年11月，根據(jù)上次會(huì)議討論結(jié)果對不同規(guī)模、不同種類的蛋制品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行了問卷調(diào)研，調(diào)研了北京德青源農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、湖北神丹健康食品有限公司、大連韓偉企業(yè)集團(tuán)有限公司等多家