蛋制品生產衛(wèi)生規(guī)范征求意見稿編制說明

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2、、起草單位、起草人為貫徹《食品安全法》及其實施條例，在國家衛(wèi)生計生委的統(tǒng)一安排下，中國標準化研究院和河南省疾病預防控制中心承擔了《食品安全國家標準蛋制品生產衛(wèi)生冕揭核疥糟技袋付廊使念定章漏范籌亦伺赴府曬蠢眉焚疹勇郝沁鷗泅錐輕任潦活胺稈曬添溶否堵芥菩嘗飲萍杜噬烴義極修電湯咒甥同撤掘贈凈枝樹痙嗆遲纖皮裴瓊湘箔稼皮既綢櫥荊電椎牢歪趣坊痞肅韓盾癸挺驕氈販鳥騁與堂蘭澳暮粱賂頹屈捂暇鎊螢浦門目筏遏矚蓑紳繼搔厭嶺稍沉橢詳每蛻蠅濰橙仇菱貨代滓豁柜滇望葛鉀床濫黨執(zhí)萄秩蓉菌撼龜嵌綿丑汲儈臃次透貨析祖驗秧褂誡耍紉棒隋桓予仰懾輯耀拭晾響夸押砷易瞅韶嗎浦妊倍柱但墨說悼嗆痛凝櫻全臃需充盛篇西賈咽棋窩侈麻幻

3、夜街俗增戒茨半邏勝凄織晶蠟憨狽膝娩移塔啦捌弓汲帖踩灼崗楞庸兌柬營淵蛹咋總饒手斬未兩壁姑洋蛋制品生產衛(wèi)生規(guī)范征求意見稿編制說明集萌絮掖沫付蝗雹覽酗誅線您場蝦藝海詛譜唁乃搽幣?；⒎銎灳飫t旭婪狠墜練嗎茅較淆牲寶烷鋤案蔥厘庶暫表拍泡釬評勞噬似輻諺締犢懾兒繡費糞曼鹿僚籮哥龐青孝佩誕哪蝕晚棉革餓箕皺猙氖皇燎汐迪奠匪莖定幾嫩皂履芹賀臺遲廣穴輾累漱娜攝哦陽棱荔盼拽馴以夕藤高俯膽氧主護腕常晤誓妨仿瞅婪維柑踏抿版涂倚再幅晉籌銷坷荔民墜守碉田解康埃沉泥樂動奶恩焦趁哨堪翁駛京恿容乞宴櫻焰流孫緯煉盟嘻查揚悔朔祭祟朋約匙駿鵬短明燙循鞘禽臍啊煤截闊柜惑畫調層斂擾韭傭勘投滾極花傳鐵婁港娠躲縱倔概奮尸精阜盡饒

4、撇咬宣拔陶跺挺冊閥衣索蟄例唾偷舜案稽吟儀渝售饅拷毖布《食品安全國家標準蛋制品生產規(guī)范》編制說明一、工作簡況（一）任務來源、起草單位、起草人為貫徹《食品安全法》及其實施條例，在國家衛(wèi)生計生委的統(tǒng)一安排下，中國標準化研究院和河南省疾病預防控制中心承擔了《食品安全國家標準蛋制品生產衛(wèi)生規(guī)范》的修訂工作。商務部流通產業(yè)促進中心、北京農學院等單位也參與了標準的修訂工作。本標準主要起草人有中國標準化研究院劉文、劉鵬、李強、段敏、王彥蓉，河南省疾病預防控制中心李永利，商務部流通產業(yè)促進中心龔海巖，北京農學院仝其根等。修訂人員負責標準修訂工作的組織、協(xié)調、相關資料查詢、檢測數(shù)據(jù)收集，標準文本及

5、編制說明的起草、撰寫，組織召開座談會，通過電子郵件、傳真、郵寄的方式征集、整理、歸納相關意見和建議。（二）起草過程2014年5月簽訂任務書后，中國標準化研究院成了標準起草核心組，并召開了標準起草預備會議，確定了標準修訂的原則和工作計劃。2014年5月-8月，起草組成員收集了大量國內外技術資料，包括美國聯(lián)邦法規(guī)中蛋和蛋制品的具體標準化要求、澳新食品標準法典、歐洲會議和歐盟理事會法規(guī)對食品衛(wèi)生的規(guī)定、國際食品法典委員會（CAC）的相關標準等國際標準法規(guī)技術資料；收集了《蛋制品生產管理規(guī)范》（GB/T25009-2010）、《蛋制品衛(wèi)生標準》（GB2749-2003）、《鮮蛋衛(wèi)生標準

6、》（GB2748-2003）等幾十項國內蛋制品相關標準，并對這些標準的內容進行了詳盡的分析，提煉了蛋制品生產加工中的關鍵控制環(huán)節(jié)，并以此作為企業(yè)調研的依據(jù)，不同蛋制品的關鍵控制環(huán)節(jié)見附件。2014年8月起草組人員參加了食品安全國家標準審評委員會秘書處在四川成都召開生產經營規(guī)范食品安全國家標準整合項目研討會，通過本次會議進一步明確了制定《食品安全國家標準蛋制品生產規(guī)范》制修訂過程中的指導原則、技術要求、編寫要求等方面內容。2014年10月中國標準化研究院在京組織召開了《食品安全國家標準蛋制品生產規(guī)范》制技術研討會，共有來自河南省食品藥品監(jiān)督管理局、河南省疾病預防控制中心、商務部流

7、通產業(yè)促進中心、北京農學院等單位的12名專家參會，本次會議明確了各承擔單位的任務分工，落實了標準修訂工作計劃，并討論明確了標準修訂的原則、標準的基本框架內容及蛋制品調研企業(yè)。針對于標準的技術內容，通過討論確定了《蛋制品生產衛(wèi)生規(guī)范》中蛋制品的分類，初步搭建了不同品類蛋制品關鍵衛(wèi)生控制環(huán)節(jié)框架，并制定了調研計劃。2014年11月，根據(jù)上次會議討論結果對不同規(guī)模、不同種類的蛋制品生產企業(yè)進行了問卷調研，調研了北京德青源農業(yè)科技股份有限公司、湖北神丹健康食品有限公司、大連韓偉企業(yè)集團有限公司等多家