小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度

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1、小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度　　篇一：學(xué)校食品安全管理制度　　衛(wèi)店鎮(zhèn)中心小學(xué)　　學(xué)校食品安全管理制度　　為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度：　　一、原料采購(gòu)及索證制度：食堂采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品、購(gòu)物要供方提有關(guān)食品書(shū)面證明材料，不采購(gòu)以下食品：　　（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品?！　。?）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；　?。?/p>

2、3）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品?！　《?、廚房衛(wèi)生制度及管理制度　　1．廚房必須添置“四防一消”設(shè)施?！　?．要有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所?！　?．嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全?！　?.廚房一天打掃三次以上，確保地面無(wú)積水、無(wú)垃圾。　　三、餐具用具消毒制度　　1．餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具?！　?．消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內(nèi)備用。　　3．

3、洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記?！　?．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔?！　∷?、餐廳衛(wèi)生管理制度　　1．餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無(wú)垃圾積水。　　2．每周用“84”消毒液消毒二次。　　3．學(xué)生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具）　　五、衛(wèi)生檢查制度　　1．管理人中必須進(jìn)行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作。　　2．患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工

4、作。　　3．食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗?！　?．食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：　?、殴ぷ髑啊⑻幚硎称吩虾?、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒?！　、拼┐髑鍧嵉墓ぷ饕隆⒚?，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；　　⑶不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；　?、炔坏迷谑称芳庸ず弯N售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。　　六、衛(wèi)生突發(fā)事件報(bào)告制度　　1．學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時(shí)

5、間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)上報(bào)，并向中心學(xué)校報(bào)告（上報(bào)時(shí)間不得拖延兩個(gè)小時(shí)）?！　?．應(yīng)立即組織對(duì)中毒師生進(jìn)行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門(mén)查明事故原因，控制食物中毒事故進(jìn)一步擴(kuò)大?！　?．學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細(xì)情況與處理結(jié)果和工作的改進(jìn)意見(jiàn)書(shū)面材料及時(shí)上報(bào)學(xué)校?！　∑捍髩涡W(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度　　大壩小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度　　為了加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的發(fā)生，落實(shí)管理責(zé)任，保護(hù)學(xué)校師生身體健康和生命安全。根據(jù)《食品安全法》和《仁懷市教育和科學(xué)技術(shù)局關(guān)于學(xué)校食

6、品安全工作管理》的規(guī)定，特制定本管理制度?！　∫弧⒖倓t　　1、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組　　組長(zhǎng)：張映輝　　副組長(zhǎng)：楊永橋黎茂周陳敬波　　成員：李炯趙會(huì)李俊華涂顯萍　　及各校校長(zhǎng)　　學(xué)校食品安全專職管理員：涂顯萍　　辦公室電話：0852-2301070　　2、積極配合衛(wèi)生行政部門(mén)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對(duì)衛(wèi)生行政部門(mén)提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。　　3、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機(jī)　　制，遇到突發(fā)事件，由組長(zhǎng)迅速向上級(jí)主管部門(mén)和衛(wèi)生部門(mén)報(bào)告，并迅速啟動(dòng)突發(fā)事件處置預(yù)案。不得緩報(bào)、瞞報(bào)、

7、謊報(bào)。　　二、食品衛(wèi)生管理要求　　（一）、食品采購(gòu)索證制度及保管制度　　1、采購(gòu)食品時(shí)必須向商家索要營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)　　合格證明等資料備案存檔，以建立健全臺(tái)帳制度。　　2、庫(kù)房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫(kù)房物資的驗(yàn)收、出入庫(kù)、儲(chǔ)　　存、保管等日常工作，認(rèn)真做好出入庫(kù)登記。庫(kù)房物資實(shí)行“先進(jìn)先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置?！　?、庫(kù)房管理人員每周對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查，對(duì)地面、貨　　架、門(mén)窗、墻壁進(jìn)行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過(guò)期等物資要立即進(jìn)行處理?！　?、嚴(yán)格控制庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度，隨時(shí)對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)的

8、溫度進(jìn)行檢查，　　保證通風(fēng)良好，防止因溫度過(guò)高或受潮而引起庫(kù)存物質(zhì)過(guò)早過(guò)期霉變?！　?、庫(kù)房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品　　及原材料。禁止在庫(kù)房?jī)?nèi)存放私人物品及從事與庫(kù)房貯藏?zé)o關(guān)的物品?！　?、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范　　圍的要求?！　?、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗、變質(zhì)、過(guò)期及標(biāo)識(shí)不全