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《小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、小學(xué)食品衛(wèi)生安全管理制度 篇一：學(xué)校食品安全管理制度 衛(wèi)店鎮(zhèn)中心小學(xué) 學(xué)校食品安全管理制度 為防止學(xué)校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發(fā)生，保障師生身體健康，特訂本校食品安全管理制度： 一、原料采購及索證制度：食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品、購物要供方提有關(guān)食品書面證明材料，不采購以下食品： ?。?）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品?！ 。?）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品； （
2、3）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品?！ 《N房衛(wèi)生制度及管理制度 1．廚房必須添置“四防一消”設(shè)施?！ ?．要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所?！ ?．嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全?！ ?.廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。 三、餐具用具消毒制度 1．餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性的餐具?！ ?．消毒后的餐飲具必須貯存專用柜內(nèi)備用?！ ?．
3、洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求，必須有固定的存放櫥柜，并有明顯的標(biāo)記?！ ?．用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必須標(biāo)志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔?！ ∷?、餐廳衛(wèi)生管理制度 1．餐廳每天必須徹底打掃三次確保地面無垃圾積水?！ ?．每周用“84”消毒液消毒二次?！ ?．學(xué)生各人用各人的餐具（必須人人都有餐具） 五、衛(wèi)生檢查制度 1．管理人中必須進行健康檢查。取得健康證明后方可參加工作?！ ?．患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工
4、作。 3．食堂從業(yè)人員及集體餐、分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病證或治愈后，方可重新上崗?！ ?．食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到： ?、殴ぷ髑?、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒?！ 、拼┐髑鍧嵉墓ぷ饕?、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； ?、遣坏昧糸L指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； ?、炔坏迷谑称芳庸ず弯N售場所內(nèi)吸煙?！ ×?、衛(wèi)生突發(fā)事件報告制度 1．學(xué)生如有食物中毒或其他食源性疾患，應(yīng)在第一時
5、間向醫(yī)療保健或衛(wèi)生防疫機構(gòu)上報，并向中心學(xué)校報告（上報時間不得拖延兩個小時）?！ ?．應(yīng)立即組織對中毒師生進行救治，盡快協(xié)助有關(guān)部門查明事故原因，控制食物中毒事故進一步擴大?！ ?．學(xué)生所在班的班主任將該事件的詳細情況與處理結(jié)果和工作的改進意見書面材料及時上報學(xué)校?！ ∑捍髩涡W(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度 大壩小學(xué)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度 為了加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理，預(yù)防學(xué)校食物中毒事故或其他食源性疾患事故的發(fā)生，落實管理責(zé)任，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全。根據(jù)《食品安全法》和《仁懷市教育和科學(xué)技術(shù)局關(guān)于學(xué)校食
6、品安全工作管理》的規(guī)定，特制定本管理制度?！ ∫?、總則 1、成立學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組 組長：張映輝 副組長：楊永橋黎茂周陳敬波 成員：李炯趙會李俊華涂顯萍 及各校校長 學(xué)校食品安全專職管理員：涂顯萍 辦公室電話：0852-2301070 2、積極配合衛(wèi)生行政部門對學(xué)校食品衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，對衛(wèi)生行政部門提出的意見和建議及時采取措施進行整改?！ ?、建立食品中毒或其它食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)急處理機 制，遇到突發(fā)事件，由組長迅速向上級主管部門和衛(wèi)生部門報告，并迅速啟動突發(fā)事件處置預(yù)案。不得緩報、瞞報、
7、謊報?！ 《?、食品衛(wèi)生管理要求 ?。ㄒ唬?、食品采購索證制度及保管制度 1、采購食品時必須向商家索要營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、檢驗 合格證明等資料備案存檔，以建立健全臺帳制度?！ ?、庫房要由專職管理人員負責(zé)庫房物資的驗收、出入庫、儲 存、保管等日常工作，認真做好出入庫登記。庫房物資實行“先進先出”的原則，并按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置?！ ?、庫房管理人員每周對庫房內(nèi)的物資進行檢查，對地面、貨 架、門窗、墻壁進行全面清潔。發(fā)現(xiàn)變質(zhì)、破損、過期等物資要立即進行處理?！ ?、嚴格控制庫房內(nèi)的溫度，隨時對庫房內(nèi)的
8、溫度進行檢查， 保證通風(fēng)良好，防止因溫度過高或受潮而引起庫存物質(zhì)過早過期霉變。 5、庫房內(nèi)嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品 及原材料。禁止在庫房內(nèi)存放私人物品及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的物品?！ ?、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍溫度范 圍的要求?！ ?、嚴禁采購腐敗、變質(zhì)、過期及標(biāo)識不全
