《糧食儲藏技術(shù)》word版

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1、《糧食儲藏技術(shù)》內(nèi)容要點(diǎn)第一章緒論1．糧油儲藏研究的對象與任務(wù)研究對象：指倉儲部門保管的原糧、成品糧、豆類、薯類、油料油品與農(nóng)業(yè)種子。研究任務(wù)：保持糧食品質(zhì)，延緩品質(zhì)劣變，減少重量損失，降低保管費(fèi)用。2．糧油儲藏的重要性與必要性21世紀(jì)人類社會發(fā)展有三個不可逆轉(zhuǎn)的趨勢（第一人口增長問題，現(xiàn)有人口已突破65億；第二耕地逐年減少，人均占耕地將更少；第三人類對社會物質(zhì)生活的需求愈來愈高。因此，人類必須杜絕糧食浪費(fèi)與霉?fàn)€現(xiàn)象發(fā)生。）重要性：我國有13億人口，糧食儲藏好壞關(guān)系到人民健康、市場供給、國家穩(wěn)定的大事。必要性：季節(jié)性生產(chǎn)，常年消費(fèi)；人口

2、眾多，保持常年供應(yīng)，以備急用；糧食生產(chǎn)與消費(fèi)不在同一地點(diǎn)；收購原糧，銷售成品糧；故需要大批糧食儲存。3．四無糧倉指“無蟲、無變質(zhì)、無鼠雀、無事故”；四無油罐指“無變質(zhì)，無混雜，無滲漏，無事故”。4．世界糧倉的演變歷程（庫容量趨向超大型，裝卸、輸送、處理設(shè)備趨向于超大型化，采購網(wǎng)點(diǎn)布局趨向集中，建造大容量的鋼板或砼筒倉、淺圓倉，采用低溫、氣調(diào)等多種儲糧技術(shù)，采用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)自動管理技術(shù)）5．儲糧技術(shù)（干控、溫控、氣控和化控），機(jī)械通風(fēng)是應(yīng)用最多的儲糧技術(shù)，干燥是最經(jīng)濟(jì)最基本的降水技術(shù)，環(huán)流熏蒸是治理害蟲的主要方法，氣調(diào)儲糧和低溫儲糧是綠色

3、儲糧技術(shù)，糧情測控系統(tǒng)用于掌握糧情變化的趨勢。現(xiàn)代儲藏技術(shù)是指運(yùn)用各種儲糧手段，創(chuàng)造一個合理的儲糧環(huán)境，控制生物體的生命活動，確保儲糧安全的技術(shù)。干控：通過控制谷物的水分，創(chuàng)造一個不利于蟲霉生長的干燥環(huán)境的儲糧技術(shù)。溫控：指控制谷物儲藏溫度，創(chuàng)造一個不利于蟲霉生長低溫環(huán)境的儲糧技術(shù)。氣控：通過改變儲糧環(huán)境的氣體配比，達(dá)到殺蟲、抑霉，保持糧食品質(zhì)目的的技術(shù)?；兀褐咐盟巹┊a(chǎn)生的毒氣阻斷蟲霉正常的代謝過程，達(dá)到殺蟲抑菌目的的防治技術(shù)。第二章糧食物理性質(zhì)1．糧粒的結(jié)構(gòu)與化學(xué)成分結(jié)構(gòu)不同，表現(xiàn)出的儲藏、干燥特性不同。原糧比成品糧好保管，玉米胚

4、大難儲存；稻谷有殼、玉米表皮堅(jiān)硬不容易干燥降水，小麥、蕎麥結(jié)構(gòu)松散易干燥。化學(xué)成分不同，表現(xiàn)出的耐溫性不同。谷類可以高溫快速干燥，豆類、油料只能低溫慢速干燥，油料不能采用緩蘇工藝。2．糧堆的流散特性散落性指糧食自然撒落時，向四周流動形成圓錐糧堆的性質(zhì)；靜止角指糧堆斜面線與底面水平線構(gòu)成的夾角。散落性與儲糧的關(guān)系：⑴確定設(shè)備角度的依據(jù)；⑵儲糧穩(wěn)定狀況的反映；⑶計(jì)算側(cè)壓力，考慮倉墻強(qiáng)度，確定不同糧食的堆糧線或堆垛形式。自動分級指糧食在移動或散落過程中，性質(zhì)相類似的組分趨向于聚集在同一部位，在糧堆中形成不同集結(jié)區(qū)，引起糧堆組分的重新分布的現(xiàn)象

5、。自動分級的類型：重力分級；浮力分級；氣流分級。雜質(zhì)分級點(diǎn)與進(jìn)糧方式關(guān)系：⑴輸送機(jī)不動在錐體基部形成雜質(zhì)區(qū)；⑵輸送機(jī)移動形成糧堆底部與兩側(cè)帶狀雜質(zhì)區(qū)；⑶筒式倉中心進(jìn)糧，形成靠倉壁處的環(huán)狀輕型雜質(zhì)區(qū)和落糧點(diǎn)處的柱狀重型雜質(zhì)區(qū)；⑷露天入糧在囤邊下風(fēng)口處形成雜質(zhì)區(qū)；⑸人工入糧點(diǎn)多量少分級不明顯。自動分級與儲糧的關(guān)系：對清理有利（通過糧食流動、振動，促進(jìn)自動分級，去掉雜質(zhì)）；對儲藏不利（如局部霉變；引起害蟲大量繁殖；增加查糧困難；影響藥劑熏蒸殺蟲效果）；防止分級的措施（主動清理；被動應(yīng)付（布料器、分糧傘、中心管進(jìn)糧、抽芯除除）。3．糧堆的熱物理

6、性質(zhì)比熱：使1kg的糧食溫度升高1℃所需的熱量。糧食的導(dǎo)熱性指物體傳遞熱量的能力，用導(dǎo)熱系數(shù)衡量。糧堆保溫性與儲糧的關(guān)系：⑴對儲藏有利（利用糧堆既不容易升溫、也不容易降溫的特性，進(jìn)行低溫儲藏）；⑵對儲藏不利（積熱難散，滋生蟲霉，危害糧食品質(zhì)）；⑶采取加快濕熱氣體散發(fā)，縮小糧堆各層(點(diǎn))溫差的措施，以利糧食安全保管。吸附性：指糧食吸附（解吸）各種氣體、異味或水蒸汽的能力。吸濕性：指糧食吸附或解吸水汽的特性，是糧食吸附性的一種具體表現(xiàn)。平衡水分：糧粒具有吸濕與解吸能力，在一定條件下，糧食達(dá)到的最終水分值。吸濕性與儲藏過程的關(guān)系：⑴糧食儲藏期

7、間采取的措施要有利于糧食水分解吸，而不利于吸濕，使糧食處于較干燥的狀態(tài)；⑵利用吸濕平衡原理，判斷糧食水分的變化趨勢或判斷通風(fēng)的可能性，是確定常規(guī)保管、通風(fēng)與密閉的依據(jù)；⑶由于吸附滯后現(xiàn)象的存在，在同一糧倉或糧堆中干濕糧混裝后，糧食水分很難達(dá)到均布，會給儲藏帶來麻煩；⑷干燥要符合降水規(guī)律，調(diào)整工藝條件，保持糧食原有品質(zhì)。糧堆的微氣流運(yùn)動：指糧堆生態(tài)系統(tǒng)中的氣體流動，氣體流速一般為0.1～1mm/s，速度極其緩慢，故稱為微氣流。濕熱擴(kuò)散：指在溫差作用下，水分沿?zé)崃鞣较蚨苿拥默F(xiàn)象。微氣流、濕熱擴(kuò)散與儲藏的關(guān)系：⑴通風(fēng)降溫散濕，提高儲糧穩(wěn)定性

8、，但每次操作要徹底，否則會造成局部結(jié)露，導(dǎo)致糧食變質(zhì)；⑵利用氣流擴(kuò)散原理進(jìn)行藥劑熏蒸；⑶在不利條件時原則上應(yīng)密封或壓蓋糧面，抑制糧堆內(nèi)外的空氣對流，減少外界氣流的危害，并在隔流的基礎(chǔ)上進(jìn)行雙低、三低儲藏。⑷