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《獨家原創(chuàng)地方特色小飯店企劃書》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、獨家原創(chuàng):地方特色小飯店企劃書一、計劃概要飯店業(yè)在“民以食為天”的地廣物博的中國一直占據(jù)老大的龍頭地位。飯店是結(jié)合了餐飲業(yè)，館業(yè)即提供舒適、安全、品味及觀感等內(nèi)涵性附加其他的相關(guān)服務(wù)，合理利潤的一種公共設(shè)施，使外來者賓至如歸。由于飯店業(yè)有1.市場入障礙度不高；2.產(chǎn)品為無形而不具保存性；3.地理位置影響經(jīng)營業(yè)績；4.顧客忠誠度頗高…等四種產(chǎn)業(yè)特性，因此隨著我國經(jīng)濟成長，價格策略競爭將持續(xù)唯有建立品牌、專業(yè)服務(wù)、市場定位明確，并運用同業(yè)或異業(yè)間策略聯(lián)盟及電子商務(wù)，來強化經(jīng)營管理績效，并在『旅客導(dǎo)向』原則下隨時掌握市場脈動，運用電
2、子商務(wù)功能，串連旅游業(yè)、餐飲業(yè)、交通業(yè)等開拓國國際觀光客源，「香飄飄地方特色飯店」透過利基市場分析、策略資源布局、組織價值呈現(xiàn)、執(zhí)行合能力來規(guī)劃未來發(fā)展目標(biāo)已達永續(xù)經(jīng)營信念關(guān)鍵字：飯店企劃書、飯店經(jīng)營管理、創(chuàng)業(yè)企劃書二、計劃目標(biāo)及宗旨第12頁共12頁如果沒有目標(biāo)，方案則無法開始；如果目的不明確，匆忙做出決策，就很可能導(dǎo)致失誤。目標(biāo)是根據(jù)所要研究的問題來確定的，這就要進行問題分析，把問題的實質(zhì)和范圍準(zhǔn)確地加以說明。將問題明確地指出，就等于解決了問題的一半。界定問題要全面考慮各方面的需要和可能：在可能方面，要考慮客觀環(huán)境是否允許以
3、及本企劃的條件是否可能。當(dāng)然，沒有條件有時也可以創(chuàng)造條件，但創(chuàng)造條件也要有一定基礎(chǔ)，條件不是隨意可以創(chuàng)造出來的。界定了問題后，便可以將目標(biāo)具體化了。本次企劃目標(biāo)是：香飄飄地方特色小飯店本次企劃宗旨是：從地方特色風(fēng)味著手，讓客人有回家溫暖的感覺。當(dāng)然前提是賺到錢。企業(yè)展望：成為連鎖經(jīng)營店產(chǎn)品介紹：主要以地方特色小吃為主。加入中餐西餐元素改良。適合各個城市風(fēng)味。銷售目標(biāo)：先擴大市場占有率，打出口碑，然后再追求利潤。制定價格政策：價格適中確定銷售方式：到本店消費以及外賣三、市場分析及定位優(yōu)點：地方特色，風(fēng)土人情。缺點：地域的差別有部
4、分人可能吃不慣。風(fēng)險：一半機遇：一半四、利劣市場分析：第12頁共12頁SWOT分析S優(yōu)勢：.大家可能會對新的地方風(fēng)味，風(fēng)土人情所吸引地方特色小吃店為少見的可以加入民族的飲食文化。體驗異族風(fēng)情。W劣勢：.初期管理不容易.物資補給不易.可以獨樹一格成于完善的地方風(fēng)情圈讓人留戀.資金不易.前期投入資金不少。機會：.生活水準(zhǔn)的提升，大家開始注重休閑娛樂生活注重嘗試新鮮的風(fēng)味特色政府積極推動餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展.加入WTOT威脅：金融風(fēng)暴寒流經(jīng)過。劣勢解決方案可以做出不同的地方風(fēng)味小吃打出低價的招牌吸引客人，甚至剛開始讓人免費參訪，免費品嘗建
5、立大家對這個地方的口碑五、目標(biāo)客戶：喜歡濃郁地方特色，風(fēng)土人情的消費者。常常喜歡嘗試新鮮地方美味的美食者六、品牌定位：香飄飄地方特色小飯店七、行銷策略：第12頁共12頁行銷輔助策略：在『旅客導(dǎo)向』原則下，隨時掌握市場脈動，運用電子商務(wù)功能，串連旅游業(yè)、餐飲業(yè)、交通業(yè)等開拓國國際觀光客源。也就是說，一要聯(lián)系城市各大旅行社開闊業(yè)務(wù)。二要借助現(xiàn)代科技的力量---網(wǎng)絡(luò)，開設(shè)外賣網(wǎng)店。三要抓住消費者的心就要抓住消費者的胃。首先就是要弄好風(fēng)味地方特色的菜式。具體企劃原則如下：廉價產(chǎn)品策略：用很低的價格向顧客提供質(zhì)量普通或質(zhì)量不高的產(chǎn)品和服
6、務(wù)。這種策略只有在某細(xì)分市場內(nèi)對價格關(guān)注的消費者占有相當(dāng)數(shù)量時才會有效。如果要立足只能打出部分低價，同時要努力使產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高。聲望策略建立良好口碑。產(chǎn)品繁衍策略。：可以通過推出大量不同式樣的產(chǎn)品，向顧客提供更多的選擇來，推出了幾種風(fēng)味獨特、規(guī)格不一的產(chǎn)品。產(chǎn)品革新策略：可以對產(chǎn)品進行革新，收益最多的將是廣大消費者。改進服務(wù)策略：可以通過多種方式向顧客提供新的或更好的服務(wù)。分銷革新策略：第12頁共12頁可以去發(fā)現(xiàn)或發(fā)掘新的分銷渠道。降低生產(chǎn)成本策略：可以通過提高采購效率、降低勞動成本、運用更先進的生產(chǎn)設(shè)備等手段，使自己的生產(chǎn)
7、成本比競爭者更低。然后，公司利用較低的生產(chǎn)成本制定出更具進攻性的價格，從而奪取市場份額。密集的廣告促銷：通過實施大量的廣告和促銷。除非產(chǎn)品本身或者廣告宣傳比競爭對手高出一籌，否則采取這一策略是不明智的。其成功依賴于把許多原則合并起來使用，并且要經(jīng)過一段時間的努力來改善自己的地位。八、企業(yè)內(nèi)部操作:只要你在運營的東西是商業(yè)化的，那么資金就不是無限的。應(yīng)該利用有限的資金竭盡一切可能制作盡可能高質(zhì)量的東西。如果最后沒有能夠做出用戶滿意的東西受到非難，是沒有任何理由可講的.抱著這樣的經(jīng)營態(tài)度，從以下幾個方面考慮將來香飄飄地方特色小飯店
8、的成立與發(fā)展。開支預(yù)算，場地，裝修，菜式，人員管理1．開支預(yù)算.1）贏虧點以100平方的店面算30平方的廚房面積70平方地方1平方1人的話60個人的位置10平方過道第12頁共12頁房租3000水電1500煤氣XX地方特色中餐廚師（主廚）+西餐廚師=3500+1800=5000
