食尚主義情迷歐洲菜

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1、食尚主義情迷歐洲菜法國菜：濃縮浪漫與高雅印象中只要一提到法國菜，一般人都會下意識地摸摸荷包。確實，一直以來，法國菜都被視為餐桌上的貴族。從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。法國人對于美味佳肴的講究，不亞于中國人。除了地理上得天獨厚的環(huán)境和盛產各式食物與美酒外，昔日貴族們以重金鼓勵廚師創(chuàng)新口味，也是法國烹飪成為一門藝術的原因。除了精致可口的美食外，餐桌擺設、用餐禮儀以及不同餐具的用法，在法國餐飲文化中也占有重要的地位。有句話說，不吃法國菜就無法了解法國人。可見法國菜對于法國的生活、思想、文化的影響巨大。法國人對于食物絕不只是停留于填

2、飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度，因此享用一頓正式的法國餐花上四五個小時是常有的事。從開胃菜、海鮮、肉類、乳酪到甜點，雖然程序繁復，但重要的并不是吃進多少食物，而是在品嘗佳肴中，充分享受餐廳高級氛圍，欣賞餐具器皿與食物的搭配。吃法國菜向來給人的感覺是隆重、講究細節(jié)、比較拘謹、十分費時，其實現(xiàn)在已經做了不少的改良，在烹飪的工具、味道的調整到材料的上搭配上都有所體現(xiàn)。過去，很多菜式都采用“堂做”的方式，包括桌邊服務，現(xiàn)在減少了工序的繁復；以前吃飯要打領帶，現(xiàn)在可以任由客人自由選擇衣著的風格。第5頁共5頁法國菜在食材的選擇上是很精細的，無論是海鮮還是鵝肝、黑菌、蝸牛等都要求新鮮

3、，所以，“生猛”也是它的特色。由于具有鮮明的地域性，所以只有在法國才能百分百地感受到法國菜的神韻?！胺▏ｕr酥皮忌廉汁”是用柔柔滑滑的芝士加上開胃的酸忌廉做成的鮮焗土豆皮，配合南美特制魚沙律、鮮嫩的三文魚，再加上油綠的青椒、法式洋蔥湯，酸酸甜甜，醒胃可口；而“煙熏鴨胸肉配意大利老醋和蜜糖”，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香濃，鴨胸肉很嫩，味道濃郁，鴨胸在法國是一個特色菜；“香煎龍利魚香檳汁”是選用深海的魚，魚被打撈起來后立即冰凍起來，烹制也以煎為主，外脆內軟，肉厚多汁；“法國羊鞍扒”取用七指肋骨羊排，肉質格外嫩滑，而且無羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。天

4、性浪漫的歐洲人生活品質至上，因此他們擁有時尚的服裝、精湛的藝術和動感的足球，還有帶給味蕾無限回味的歐洲菜。美食對于廣州人來說已不陌生了，這次干脆介紹風情萬種的歐洲菜，讓你徹底沉浸于歐洲式的浪漫中……法國菜：濃縮浪漫與高雅印象中只要一提到法國菜，一般人都會下意識地摸摸荷包。確實，一直以來，法國菜都被視為餐桌上的貴族。從路易十四開始，法國的飲食外交便世界聞名，在法式宴會鼎盛時期，餐桌上一次可上200道菜。第5頁共5頁法國人對于美味佳肴的講究，不亞于中國人。除了地理上得天獨厚的環(huán)境和盛產各式食物與美酒外，昔日貴族們以重金鼓勵廚師創(chuàng)新口味，也是法國烹飪成為一門藝術的原因。除了精致可口的美食

5、外，餐桌擺設、用餐禮儀以及不同餐具的用法，在法國餐飲文化中也占有重要的地位。有句話說，不吃法國菜就無法了解法國人。可見法國菜對于法國的生活、思想、文化的影響巨大。法國人對于食物絕不只是停留于填飽肚子的階段而已，它更是一種享受生活的態(tài)度，因此享用一頓正式的法國餐花上四五個小時是常有的事。從開胃菜、海鮮、肉類、乳酪到甜點，雖然程序繁復，但重要的并不是吃進多少食物，而是在品嘗佳肴中，充分享受餐廳高級氛圍，欣賞餐具器皿與食物的搭配。吃法國菜向來給人的感覺是隆重、講究細節(jié)、比較拘謹、十分費時，其實現(xiàn)在已經做了不少的改良，在烹飪的工具、味道的調整到材料的上搭配上都有所體現(xiàn)。過去，很多菜式都采用

6、“堂做”的方式，包括桌邊服務，現(xiàn)在減少了工序的繁復；以前吃飯要打領帶，現(xiàn)在可以任由客人自由選擇衣著的風格。第5頁共5頁法國菜在食材的選擇上是很精細的，無論是海鮮還是鵝肝、黑菌、蝸牛等都要求新鮮，所以，“生猛”也是它的特色。由于具有鮮明的地域性，所以只有在法國才能百分百地感受到法國菜的神韻?！胺▏ｕr酥皮忌廉汁”是用柔柔滑滑的芝士加上開胃的酸忌廉做成的鮮焗土豆皮，配合南美特制魚沙律、鮮嫩的三文魚，再加上油綠的青椒、法式洋蔥湯，酸酸甜甜，醒胃可口；而“煙熏鴨胸肉配意大利老醋和蜜糖”，配上“意大利老醋和蜜糖汁”，味道很香濃，鴨胸肉很嫩，味道濃郁，鴨胸在法國是一個特色菜；“香煎龍利魚香檳汁

7、”是選用深海的魚，魚被打撈起來后立即冰凍起來，烹制也以煎為主，外脆內軟，肉厚多汁；“法國羊鞍扒”取用七指肋骨羊排，肉質格外嫩滑，而且無羊的膻味，再配上香草汁、薄荷汁或芥香汁，簡直是絕佳享受。天性浪漫的歐洲人生活品質至上，因此他們擁有時尚的服裝、精湛的藝術和動感的足球，還有帶給味蕾無限回味的歐洲菜。美食對于廣州人來說已不陌生了，這次干脆介紹風情萬種的歐洲菜，讓你徹底沉浸于歐洲式的浪漫中……法國菜：濃縮浪漫與高雅印象中只要一提到法國菜，一般人都會下意識地摸摸荷包。確實，一