“章丘鐵鍋”賣斷貨的啟示

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1、“章丘鐵鍋”賣斷貨的啟示文洛木展霆展合早報中國中央電視臺近日播出的最新一季《舌尖上的中國》口碑大滑坡，被許多觀眾吐槽不夠注重美食、資訊錯誤百出等，但節(jié)目效應(yīng)看來還是相當給力，近日帶旺了一個此前幾乎名不見經(jīng)傳的烹飪器具——章丘鐵鍋。章丘是山東省濟南市一個小市轄區(qū)，那里的鑄造產(chǎn)業(yè)歷史悠久，節(jié)目中介紹的“章丘鐵鍋”，便是當?shù)卮蜩F文化的產(chǎn)物。據(jù)節(jié)目介紹，每一個鐵鍋都得歷經(jīng)3萬6000次鍛打、12道工序，要“一點一點把鍋鍛打成鏡血，能夠在里面看到人臉才是合格”。如此千錘百煉敲打?qū)绲蔫F鍋，乍看下與普通家用鍋無異，但炒菜的效果據(jù)說與眾不同。在一個個充滿藝術(shù)美感的慢鏡頭中,《舌尖》旁述員解釋,做魯菜“煎轉(zhuǎn)黃花

2、魚”時須拋翻整條魚，章丘鐵鍋經(jīng)鍛打形成的深內(nèi)弧，便可避免魚被外拋，煮出來的魚“外脆內(nèi)嫩，入口含化”。章丘的老鐵匠們?nèi)f萬沒料到，節(jié)目大年初三播出后，竟掀起一波史無前例的“買鍋熱”。據(jù)中國媒體報道，鐵鍋生產(chǎn)商"臻三環(huán)”的近3000份存貨，在節(jié)目播出當晚便賣光；隨后幾天，產(chǎn)商還陸續(xù)收到數(shù)十萬份訂單。更夸張的是，網(wǎng)上近日出現(xiàn)黃牛黨，將章丘鐵鍋的價格從300多元（人民幣，下同，約62新元）炒至上萬元；甚至有民眾在店外排隊買不到鍋，干脆翻墻進工廠內(nèi)搶鍋。面對需求大增，有鐵鍋商只好發(fā)布聲明宣布無貨，并吁請公眾理性消費，勿讓技藝傳承'‘染上過多金錢味道”，這也是對匠人精神的另一種尊重。聲明末端還以一句“洛陽紙

3、貴，章丘無鍋”，幽默但堅定地勸退買鍋人潮。這一陣“鐵鍋狂潮”讓烹飪外行人如我覺得既驚奇又好笑，但官方通訊社新華社昨天的一篇報道則提煉出積極意義，指這一輪“買鍋熱”折射出民眾如今對“工匠精神”更加認可。確實，從《舌尖》敘述章丘鐵鍋故事的模式看來，這個外表樸實卻需要反復(fù)雕琢的器具，與中國官方近年大力提倡的工匠精神主旋律高度契合。但換個角度看，此次“買鍋熱”似乎也說明，工匠精神如今已然構(gòu)成品牌效應(yīng)，其至成了營銷手法。畢竟，從理性角度看，多少人真正需要這章丘鐵鍋？有網(wǎng)民就提醒，章丘鐵鍋比一般家用鍋重，且會生銹，并非人人適用。更有章丘民眾撰文說，自己和同鄉(xiāng)只知道“章丘鐵匠”，從沒聽說“章丘鐵鍋”,質(zhì)疑節(jié)

4、目借由“工匠精神”概念進行炒作。是“工匠精神”沾染了商業(yè)味？這本身并無不妥，畢竟工匠的操守信念及其產(chǎn)品的經(jīng)濟效益，兩者并非零和游戲，但此次“買鍋熱”也讓人見識到，當工匠遇上網(wǎng)紅風潮，還是可能帶來意想不到的煩惱。關(guān)鍵在于，一些民眾欠缺理性的“買買買”消費心態(tài)，與工匠慢工出細貨的工作哲學，恐怕還是相抵觸的。畢竟，如果為應(yīng)付暴增的需求而增產(chǎn)，犧牲掉的，恰恰是消費者看中的那一份細心、琢磨。大媽大叔們漏夜排隊并沒有錯，更可說是對匠人藝術(shù)的支持，但隨后出現(xiàn)的抬價、翻墻搶鍋等亂象，不僅是不文明的消費陋習，更是對工匠精神的不尊重，無疑降低了工匠手下產(chǎn)品的格調(diào)。這恰恰反映了工匠精神流行起來后所遇到的新挑戰(zhàn)。對于

5、工匠精神的追捧,一部分反映官方宣傳達致一定成效，但工匠精神被欣賞之余，同樣需要被尊重和保護。盲目消費、跟風搶購、抬價轉(zhuǎn)售等顯然都是違背工匠精神木意之舉，此輪“買鍋熱”顯示的或許是，這方面消費意識的培養(yǎng)還有一段路要走。這一次，鐵鍋店發(fā)出罕見聲明，頗強勢地勸退一批買鍋群眾，著實是明智之舉，不僅捍衛(wèi)匠人對品質(zhì)應(yīng)有的堅持，更避免自砸招牌，確保鐵鍋在《舌尖》熱潮消退后，仍具有制作和銷售的可續(xù)性。其實，何止是章丘鐵鍋，隨著工匠精神意識進一步邁入主流，越來越多品牌開始搭上這趟順風車，以工匠品質(zhì)自我標榜。在工匠精神與商業(yè)利益之間，如何取舍，繼續(xù)精益求精，不讓工匠精神失真，將是工匠們面對的一道新難題。