“章丘鐵鍋”賣(mài)斷貨的啟示

“章丘鐵鍋”賣(mài)斷貨的啟示

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時(shí)間:2019-01-16

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1、“章丘鐵鍋”賣(mài)斷貨的啟示文洛木展霆展合早報(bào)中國(guó)中央電視臺(tái)近日播出的最新一季《舌尖上的中國(guó)》口碑大滑坡,被許多觀眾吐槽不夠注重美食、資訊錯(cuò)誤百出等,但節(jié)目效應(yīng)看來(lái)還是相當(dāng)給力,近日帶旺了一個(gè)此前幾乎名不見(jiàn)經(jīng)傳的烹飪器具——章丘鐵鍋。章丘是山東省濟(jì)南市一個(gè)小市轄區(qū),那里的鑄造產(chǎn)業(yè)歷史悠久,節(jié)目中介紹的“章丘鐵鍋”,便是當(dāng)?shù)卮蜩F文化的產(chǎn)物。據(jù)節(jié)目介紹,每一個(gè)鐵鍋都得歷經(jīng)3萬(wàn)6000次鍛打、12道工序,要“一點(diǎn)一點(diǎn)把鍋鍛打成鏡血,能夠在里面看到人臉才是合格”。如此千錘百煉敲打?qū)绲蔫F鍋,乍看下與普通家用鍋無(wú)異,但炒菜的效果據(jù)說(shuō)與眾不同。在一個(gè)個(gè)充滿藝術(shù)美感的慢鏡頭中,《舌尖》旁述員解釋,做魯菜“煎轉(zhuǎn)黃花

2、魚(yú)”時(shí)須拋翻整條魚(yú),章丘鐵鍋經(jīng)鍛打形成的深內(nèi)弧,便可避免魚(yú)被外拋,煮出來(lái)的魚(yú)“外脆內(nèi)嫩,入口含化”。章丘的老鐵匠們?nèi)f萬(wàn)沒(méi)料到,節(jié)目大年初三播出后,竟掀起一波史無(wú)前例的“買(mǎi)鍋熱”。據(jù)中國(guó)媒體報(bào)道,鐵鍋生產(chǎn)商"臻三環(huán)”的近3000份存貨,在節(jié)目播出當(dāng)晚便賣(mài)光;隨后幾天,產(chǎn)商還陸續(xù)收到數(shù)十萬(wàn)份訂單。更夸張的是,網(wǎng)上近日出現(xiàn)黃牛黨,將章丘鐵鍋的價(jià)格從300多元(人民幣,下同,約62新元)炒至上萬(wàn)元;甚至有民眾在店外排隊(duì)買(mǎi)不到鍋,干脆翻墻進(jìn)工廠內(nèi)搶鍋。面對(duì)需求大增,有鐵鍋商只好發(fā)布聲明宣布無(wú)貨,并吁請(qǐng)公眾理性消費(fèi),勿讓技藝傳承'‘染上過(guò)多金錢(qián)味道”,這也是對(duì)匠人精神的另一種尊重。聲明末端還以一句“洛陽(yáng)紙

3、貴,章丘無(wú)鍋”,幽默但堅(jiān)定地勸退買(mǎi)鍋人潮。這一陣“鐵鍋狂潮”讓烹飪外行人如我覺(jué)得既驚奇又好笑,但官方通訊社新華社昨天的一篇報(bào)道則提煉出積極意義,指這一輪“買(mǎi)鍋熱”折射出民眾如今對(duì)“工匠精神”更加認(rèn)可。確實(shí),從《舌尖》敘述章丘鐵鍋故事的模式看來(lái),這個(gè)外表樸實(shí)卻需要反復(fù)雕琢的器具,與中國(guó)官方近年大力提倡的工匠精神主旋律高度契合。但換個(gè)角度看,此次“買(mǎi)鍋熱”似乎也說(shuō)明,工匠精神如今已然構(gòu)成品牌效應(yīng),其至成了營(yíng)銷(xiāo)手法。畢竟,從理性角度看,多少人真正需要這章丘鐵鍋?有網(wǎng)民就提醒,章丘鐵鍋比一般家用鍋重,且會(huì)生銹,并非人人適用。更有章丘民眾撰文說(shuō),自己和同鄉(xiāng)只知道“章丘鐵匠”,從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)“章丘鐵鍋”,質(zhì)疑節(jié)

4、目借由“工匠精神”概念進(jìn)行炒作。是“工匠精神”沾染了商業(yè)味?這本身并無(wú)不妥,畢竟工匠的操守信念及其產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益,兩者并非零和游戲,但此次“買(mǎi)鍋熱”也讓人見(jiàn)識(shí)到,當(dāng)工匠遇上網(wǎng)紅風(fēng)潮,還是可能帶來(lái)意想不到的煩惱。關(guān)鍵在于,一些民眾欠缺理性的“買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)”消費(fèi)心態(tài),與工匠慢工出細(xì)貨的工作哲學(xué),恐怕還是相抵觸的。畢竟,如果為應(yīng)付暴增的需求而增產(chǎn),犧牲掉的,恰恰是消費(fèi)者看中的那一份細(xì)心、琢磨。大媽大叔們漏夜排隊(duì)并沒(méi)有錯(cuò),更可說(shuō)是對(duì)匠人藝術(shù)的支持,但隨后出現(xiàn)的抬價(jià)、翻墻搶鍋等亂象,不僅是不文明的消費(fèi)陋習(xí),更是對(duì)工匠精神的不尊重,無(wú)疑降低了工匠手下產(chǎn)品的格調(diào)。這恰恰反映了工匠精神流行起來(lái)后所遇到的新挑戰(zhàn)。對(duì)于

5、工匠精神的追捧,一部分反映官方宣傳達(dá)致一定成效,但工匠精神被欣賞之余,同樣需要被尊重和保護(hù)。盲目消費(fèi)、跟風(fēng)搶購(gòu)、抬價(jià)轉(zhuǎn)售等顯然都是違背工匠精神木意之舉,此輪“買(mǎi)鍋熱”顯示的或許是,這方面消費(fèi)意識(shí)的培養(yǎng)還有一段路要走。這一次,鐵鍋店發(fā)出罕見(jiàn)聲明,頗強(qiáng)勢(shì)地勸退一批買(mǎi)鍋群眾,著實(shí)是明智之舉,不僅捍衛(wèi)匠人對(duì)品質(zhì)應(yīng)有的堅(jiān)持,更避免自砸招牌,確保鐵鍋在《舌尖》熱潮消退后,仍具有制作和銷(xiāo)售的可續(xù)性。其實(shí),何止是章丘鐵鍋,隨著工匠精神意識(shí)進(jìn)一步邁入主流,越來(lái)越多品牌開(kāi)始搭上這趟順風(fēng)車(chē),以工匠品質(zhì)自我標(biāo)榜。在工匠精神與商業(yè)利益之間,如何取舍,繼續(xù)精益求精,不讓工匠精神失真,將是工匠們面對(duì)的一道新難題。

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