冬季豆腐最養(yǎng)生最健康吃法

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1、冬季豆腐最養(yǎng)生最健康吃法????豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質蛋白，素有“植物肉”之美稱，專家提示，每天攝取一定程度的豆制品有益健康。????大豆具有豐富的營養(yǎng)，每百克大豆可為人體提供近40g的蛋白質，是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其氨基酸配比非常接近人體需要，容易吸收。更為重要的是大豆不含膽固醇，沒有吃肉制品般的后顧之憂，而且還可降低人體膽固醇，從而抑制和預防一些癌癥的發(fā)生。所以勸君多吃豆，少吃肉。豆腐

2、又是豆制品的精華，下面介紹幾種豆腐的科學搭配。????珍菌養(yǎng)生豆腐????原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。????做法：????1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。????2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。????3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。????4、檸檬作為點綴，也可以作為調味品，放在盤子邊緣。????廚師點評：鮮筍的營養(yǎng)價值很高，煮的時間過長會破壞其成分，8分鐘為最佳。????鯽魚豆腐湯????原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。????做

3、法：????1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。????2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。????3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。????廚師點評：這道菜有滋補作用，適合體質虛弱的人食用。????四海為家????原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。????做法：????1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。????2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調料后放入鍋中蒸20分鐘即可。????

4、廚師點評：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會使口味更鮮美。????竹生干貝????原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。????做法：????1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。????2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。????廚師點評：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。????麒麟豆腐????原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。????做法：????1、將豆腐、香菇切成薄片。????2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。????3、油

5、菜作為點綴放在盤子四周。????廚師點評：此菜的關鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。????松茸竹笙豆腐????原料：松茸、豆腐。????做法：????1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。????2、在蒸好的菜上，澆汁即可。????廚師點評：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養(yǎng)價值，超市有售。????椰皇豆?jié){乳酪????原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。????做法：????1、將豆腐搗碎、????2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。????廚師點評：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。