營(yíng)養(yǎng)與健康(劉志偉1)

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1、營(yíng)養(yǎng)與健康國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師劉志偉您對(duì)健康的理解什么是健康WHO對(duì)健康的定義:至少應(yīng)包括身體的、心理的和社會(huì)適應(yīng)能力三方面的完美狀態(tài)。身體的健康心理的健康社會(huì)適應(yīng)力的健康1健康現(xiàn)狀與影響因素根據(jù)世界衛(wèi)生組織（WHO）的一項(xiàng)全球性調(diào)查表明：真正健康的人僅占5％患有疾病的人占20％而75％的人處于亞健康狀態(tài)健康現(xiàn)狀全球致死性疾病1.21.52.12.52.93.03.94.66.37.2乙肝愛(ài)滋病瘧疾腹瀉慢性肺病肺結(jié)核肺炎中風(fēng)癌癥心臟病WHO,1997年死亡率：/百萬(wàn)第四次營(yíng)養(yǎng)與健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)慢性非傳染性疾病患病率上升迅速:1高血壓患病率有較大幅度升高2糖尿病患者增加

2、3超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢(shì)4血脂異常值值得關(guān)注中國(guó)居民健康現(xiàn)狀(1)慢性非傳染性疾?。喊┌Y、心腦血管疾病等多因素多階段發(fā)病的慢性病已成為最主要的疾病和死亡原因。(2)退行性疾?。河捎谌丝诶淆g化，老年癡呆、骨質(zhì)疏松、帕金森氏病等已成為21世紀(jì)重點(diǎn)研究及防治的疾病。21世紀(jì)疾病譜的變化不可控制因素遺傳因素環(huán)境因素污染微生物可控制因素膳食運(yùn)動(dòng)休息善于應(yīng)對(duì)壓力；積極的心態(tài)“據(jù)評(píng)估，75%的人其40歲以后的健康狀況和預(yù)期壽命是可改變的”MurrayCJLetal1998NEJM338:1035-1041健康的決定因素您做到了嗎“病從口入”2世界衛(wèi)生組織公布最新?tīng)I(yíng)

3、養(yǎng)食品和十大垃圾食品排行榜藥物泛用22名演員中18位藥品毒副作用致耳聾不好的生活習(xí)慣經(jīng)營(yíng)事業(yè)＆經(jīng)營(yíng)健康王均瑤35億資產(chǎn)38歲直腸癌早逝著名演員傅彪肝癌享年42歲著名畫(huà)家、導(dǎo)演陳逸飛死于肝硬化，享年59歲營(yíng)養(yǎng)與健康3均衡的膳食宏量營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物蛋白質(zhì)脂類微量營(yíng)養(yǎng)素維生素礦物質(zhì)纖維素水1、越來(lái)越多的研究證明:充足的維生素,礦物質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素有助于預(yù)防慢性病。2、現(xiàn)代生活中的壓力、污染等帶來(lái)健康隱患，而提高免疫力和抗氧化能力是日常保健的重點(diǎn)。強(qiáng)有力的證據(jù)癌癥冠心病中風(fēng)高血壓慢性阻塞性疾病白內(nèi)障不斷涌現(xiàn)的證據(jù)糖尿病骨質(zhì)減少初步證據(jù)老年黃斑退化證關(guān)節(jié)炎阿爾海默病Va

4、nDuynMAetal2000Overviewofthehealthbenefitsoffruitandvegetableconsumptionforthedieteticsprofessional:SelectedliteratureJAmDietAssoc100:1511-1521植物營(yíng)養(yǎng)素可降低慢性病的風(fēng)險(xiǎn)氧化與健康營(yíng)養(yǎng)與抗氧化維生素C、E、β-胡蘿卜素含硒的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶含銅鋅或錳的超氧化物歧化酶脂肪酶、蛋白酶等免疫的三大功能免疫監(jiān)視免疫防御免疫自穩(wěn)免疫與健康功能作用對(duì)象正常的表現(xiàn)異常的表現(xiàn)防御功能外來(lái)的物質(zhì)抗感染反復(fù)感染過(guò)敏反應(yīng)監(jiān)視功能體內(nèi)突變

5、的異常細(xì)胞抑制腫瘤發(fā)生腫瘤自穩(wěn)功能損傷、衰老、死亡的細(xì)胞清除損傷、衰老細(xì)胞自身免疫性疾病營(yíng)養(yǎng)與免疫非特異免疫特異免疫蛋白質(zhì)參與構(gòu)成各種免疫細(xì)胞和免疫分子。維生素A和鐵可以維持正常的上皮屏障。維生素E、C、鋅、銅能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性和吞噬能力。蛋白質(zhì)參與構(gòu)成各種免疫細(xì)胞和免疫分子。維生素A、B6、E、C、銅、硒等影響抗體的合成和應(yīng)答水平。維生素E、鐵、鋅等影響B(tài)和/或T淋巴細(xì)胞數(shù)量。人為干預(yù)——排毒4血濁萬(wàn)病到！萬(wàn)病由酸起！中醫(yī)認(rèn)為：西醫(yī)認(rèn)為：毒素最大的來(lái)源——宿便食物經(jīng)過(guò)人體消化過(guò)程：20至45小時(shí)（1至1·5天）；有便秘的人食物通過(guò)人體時(shí)間：

6、65至100個(gè)小時(shí)（2至4天）；名目繁多的食品添加劑1.蘇丹紅1號(hào)甜味劑糖精阿斯巴甜2.吊白塊（次硫酸鈉）3.亞硝酸鈉（鹵菜）4.溴酸鉀（面粉增白劑）5.苯甲酸及苯甲酸鈉，山梨酸鉀及山梨酸（醬油，果汁汽水，葡萄酒，蜜餞，罐頭，酸奶）6.過(guò)氧化鉀酰（面粉色拉油）等等。。。。。。。。。。肛腸：大便、打屁。尿道：小便耳朵：耳屎鼻孔：鼻涕、皮膚：紅腫、癢、出汗眼睛：眼屎、紅腫口腔：痰、嘔吐以及所有人體有孔的地方：女性的月經(jīng)關(guān)于疾病的新知：許多疾病的癥狀：人體排毒的一種反應(yīng)！排毒治療許多疾病的根本無(wú)毒一身輕濟(jì)公和尚：酒肉穿腸過(guò)，佛祖心中留！酒肉穿腸過(guò)酒肉穿腸過(guò)營(yíng)養(yǎng)腹

7、中留！毒素腹中留！排毒姚區(qū)長(zhǎng)參加張公山寨排毒排除毒素全家健康！