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1、優(yōu)化幼兒一日活動之午餐第四小學(xué)附屬幼兒園朱瑩由于人們生活水平的不斷提高，對于飲食的質(zhì)量也提出了更高的要求。如何讓滿足幼兒的膳食問題也成為一個幼兒園生活中的重要問題。午餐（又名午飯、中餐、中飯等等），是指大約在中午或者之后一段時間所用的一餐，午餐的用餐時間通常是上午十一點至下午一點的兩個小時。人們認為中餐是一天中最重要的一餐，也是食物和能量的主要補充，有所謂“早餐吃得好，中餐吃得飽，晚餐吃得少”的說法。孩子又是正在長身體的關(guān)鍵期，合理的吸收食物中的各種營養(yǎng)成分是十分必要的。但是在飲食過程中我們常常會碰到這樣的問題：“老師，我不要吃……”，“我吃不下……”等等問題。使得老
2、師覺得很頭疼，如果不及時糾正這樣的問題發(fā)生的次數(shù)會變得更加頻繁，也會帶動其他幼兒使整個班級的幼兒飲食不均衡，甚至影響到幼兒身體的正常生長發(fā)育。偏食本來無可非議，因為每個人都有一個喜好問題，只是當一些孩子的偏食程度足以影響到他的身體發(fā)育及營養(yǎng)狀況時，這時我們就該對幼兒產(chǎn)生偏食原因進行分析。一、偏食的原因1、家庭、老師的飲食習(xí)慣（1）食物單調(diào)：年輕父母掌勺的小家庭習(xí)慣常做一種飯菜，或者孩子愛吃什么，就總給孩子做什么，吃膩了，偏食也就形成了。遇到這種情況，家長要注意調(diào)換烹調(diào)方式。如果家長在家庭生活中注意烹調(diào)的方法,變換一下烹調(diào)方式，做到色香味俱佳或經(jīng)常變換吃法，就能激起孩子
3、的好奇心和增進孩子的食欲，逐步改變原有對某種食物的偏見，從而接受這種食物。例如雞蛋，總是吃煮雞蛋，孩子就不愛吃了。改換成雞蛋羹、攤雞蛋薄餅、炒雞蛋，孩子就喜歡吃了。孩子的模仿能力很強，在吃飯時，老師如果做出偏食的行為，孩子就會有樣學(xué)樣，在無意識中主導(dǎo)著孩子的行為，使孩子形成不良的飲食習(xí)慣。（2）烹調(diào)不可口：盡管買了許多好東西，但是烹飪技術(shù)不過關(guān)，做得沒有滋味或缺乏變化，孩子自然就不愛吃，不感興趣。因此，在烹制食物和食用食物時，要時刻注意對孩子的影響，以免無意中誘導(dǎo)孩子挑食，偏食。2、家長、老師飲食的榜樣作用家長、老師應(yīng)以身作則、不偏食。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，孩子對食物的好惡與父母
4、的飲食習(xí)慣有很強的相關(guān)性。幼兒偏食習(xí)慣的形成，許多都是家長不良的影響的結(jié)果。例如，有的家長經(jīng)常在孩子面前議論這個好吃，孩子也跟著愛吃這個，不愛吃那個；有的家長由于自己不愛吃某種食品，所以平時很少或者不買這種食品，甚至在看到別人吃還流露出厭惡的表情或者言語，這一切都可能會引起孩子的偏食。因此，家長、老師要以身作則，用自己不偏食的好習(xí)慣來影響孩子，若是有偏食的習(xí)慣也不應(yīng)該在孩子面前表現(xiàn)，以免孩子模仿。3、家長、老師對孩子飲食習(xí)慣的態(tài)度及做法根據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在接受調(diào)查的家庭中，大多數(shù)的家長曾經(jīng)以命令的方式來強迫孩子進食；部分的家長經(jīng)常有這種現(xiàn)象，過于遷就和縱容孩子，生怕孩子營
5、養(yǎng)不夠，對孩子的飲食要求，總是有求必應(yīng)，從而使孩子的口味越來越高，專挑自己喜歡吃的東西吃。家長要改變對孩子不良飲食的態(tài)度，避免用孩子愛吃的食物誘導(dǎo)他多吃，也不能時時遷就孩子。但是不要因急于糾正而反復(fù)嘮叨，甚至強迫孩子吃下他本來不喜歡的東西。其他的家長不會對孩子有求必應(yīng)，這部分家長曾經(jīng)嘗試對孩子進行飲食和營養(yǎng)教育。在教育時都能盡量耐心的和孩子溝通、講道理，讓孩子進食。4、幼兒本身對食物就沒有興趣（1）當幼兒見了某種新食物時或某種與平時飲食不同味道的食品時，往往不吃。（2）食物本身就有特殊味道的，孩子往往也不吃。比如大蒜、韭菜、蔥、胡蘿卜，有的幼兒就是不喜歡吃。此時家長
6、應(yīng)耐心地向幼兒解釋為什么要吃這樣的菜。往往通過一個簡單的故事，幼兒從中就懂得了道理，并且從此愛吃了。二、偏食的矯治1、與家長進行溝通，嚴格控制孩子吃零食愛吃零食是現(xiàn)在孩子的通病，也是造成孩子厭食和偏食的主要原因?，F(xiàn)在我們的生活水平在不斷的提高，家里都是獨生子女，爺爺、奶奶都十分地疼愛，什么要求都滿足孩子。但是愛吃零食往往導(dǎo)致孩子厭吃一日三餐，零食吃多了，就會造成孩子進食無規(guī)律，吃飯時便沒有食欲，吃不下。因此，教師應(yīng)與家長及時的溝通，了解幼兒在家情況，對幼兒飲食達成共識，同時家長要嚴格控制孩子的零食，定食定量，少提供或不提供孩子偏吃的零食，使孩子認真的去吃一日三餐。2、
7、適當采用“饑餓療法”孩子厭食和偏食往往是由于食物供給豐富，終日吃個不停，到了進餐時，毫無饑餓之感，沒有一點食欲。所以，家長要嚴格控制孩子三餐之外的食品供給。孩子厭食和挑食時，不要擔心孩子餓著而給他吃一些零食。他不想吃飯就什么都不給他吃，讓他餓著，用不著多久，孩子就會“饑不擇食”。適當訓(xùn)練孩子就會逐漸克服厭食和偏食的習(xí)慣。3、合理安排時間，給孩子安排豐富的戶外活動平時可以讓孩子多做做運動，如騎小自行車、玩球、跑步比賽等，到了吃飯時間，讓他洗洗手，休息一會，等有了食欲再吃飯。此時桌子上擺了各種食物，其中也有孩子不太喜歡吃的，但不要提醒他們。孩子經(jīng)過活動，
