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《高效液相色譜法測(cè)定草莓中維生素C含量》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。
1、第27卷第2期大連大學(xué)學(xué)報(bào)VOI.27NO.22006年4月JOURNALOFDALIANUNIVERSITYApr.2006高效液相色譜法測(cè)定草莓中維生素C含量王艷穎，姜國(guó)斌，胡文忠，范圣第，姜波（大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，遼寧大連116600）!摘!要：目的：建立一種高效液相色譜測(cè)定草莓中維生素C含量的新方法.方法：采用HYPERSIL-C18色譜柱，0.1%低濃度的草酸作流動(dòng)相，流速為1.0mL/min，檢測(cè)波長(zhǎng)為254nm.結(jié)果：維生素C在濃度為20~100mg/L范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系
2、，線性回歸方程為y=9361.6x-11192，相關(guān)系數(shù)為0.9993，方法回收率為97.4~102.1%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于3%.結(jié)論：本測(cè)定方法簡(jiǎn)便，快速，準(zhǔn)確，穩(wěn)定；適合于測(cè)定其它水果和蔬菜中維生素C的含量.關(guān)鍵詞：高效液相色譜；草莓；維生素C中圖分類號(hào)：TS207.3文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1008"2395（2006）02"0021"03DeterminationofvitaminCinstrawberrybyhighperformanceliguidchromatographyWANG
3、Yan-ying，JIANGGuo-bin，HUWen-zhong，F(xiàn)ANSheng-di，JIANGBo（CoiiegeofBioiogicaiScience，DaiianNationaiitiesUniversity，Daiian116600，China）Abstract：［Objective］AnewmethodofdetectingtheconentofvitaminCinthestrawberrybyusingHPLCises-tabiished.［Methods］AHYPERSIL-
4、C18coiumnisusedandthefiowphaseisiowconcentration0.1%oxaiicacid，thefiowrateis1.0mL/minandthedetectionwaveiengis254nmintheHPLCsystem.［Results］ThestandardworkingcurveofvitaminChasagoodiinearreiationintheconcentrationrangefrom20~100mg/L，theiineareguation
5、isy=9361.6x-11192andthereiatedcoefficientis0.9993.Therecoveriesare97.4~102.1%andthereiativeiystandarddeviationisbeiow3%.［Conclusions］ThismethodissimpieandfastandexactandsteadyandsuitabietodetecttheconentofvitaminCinotherfruitandvegetabie.Keywords：HPL
6、C；strawberry；vitaminC草莓為多年生草本植物，除含糖、蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)較高外，還含有較為豐富的維生素C（含35~75mg/100g鮮果），具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.維生素C，又稱抗壞血酸，是維持人體正常生理代謝的一種重要化合物，人體若嚴(yán)重缺乏會(huì)引起壞血病.維生素C還具有防治缺鐵性貧血、預(yù)防白內(nèi)障和心血管疾病功能.近年來(lái)的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)足足夠的維生素C，能提高人體的免疫力、預(yù)防感冒及防止一些皮膚病的發(fā)生，特別是對(duì)它的防癌作用以及對(duì)肝炎、肝硬化等的有益療效.但人體自身不能合成
7、維生［1-2］素C，必須由食物中攝取，維生素C廣泛存在于新鮮的水果、蔬菜中.維生素C測(cè)定的方法一般有化［3-4］學(xué)法、比色法、紫外分光光度法、熒光法等，這些方法所需試劑較多、操作繁瑣等缺點(diǎn).近年來(lái)發(fā)展了用高效液相色譜法測(cè)定維生素C的含量，具有高效、快速、穩(wěn)定、可靠等特點(diǎn)，但所用流動(dòng)相均較復(fù)［4-5］雜.作者采用一種低濃度0.1%的草酸作流動(dòng)相的高效液相色譜法，分析了草莓中的維生素C含量，取得了理想的效果.!收稿日期：2006-03-02作者簡(jiǎn)介：王艷穎（1968-），女，工程師，主要研究方向：食
8、品開(kāi)發(fā)與檢驗(yàn)."!!大連大學(xué)學(xué)報(bào)第!#卷1材料與方法1!1儀器與試劑1.1.1儀器：高效液相色譜儀：LC-10A；二極管陣列檢測(cè)器：SPD-M10A；自動(dòng)進(jìn)樣器：SIL-10A；高壓輸液泵：LC-10A，均為日本島津公司.色譜柱：HYPERSIL-C1（85!m，250mm4.6mm），大連依利特科學(xué)儀器有限公司.1.1.2試劑：維生素C標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品：維生素C含量99.7%，中國(guó)醫(yī)藥上?；瘜W(xué)試劑公司制.草酸：分析純，沈陽(yáng)醫(yī)藥有限公司.草莓：于3月購(gòu)于大連開(kāi)發(fā)區(qū)紅梅市場(chǎng).1!2樣品處理及實(shí)驗(yàn)條件樣品
