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1、第27卷第2期大連大學學報VOI.27NO.22006年4月JOURNALOFDALIANUNIVERSITYApr.2006高效液相色譜法測定草莓中維生素C含量王艷穎，姜國斌，胡文忠，范圣第，姜波（大連民族學院生命科學學院，遼寧大連116600）!摘!要：目的：建立一種高效液相色譜測定草莓中維生素C含量的新方法.方法：采用HYPERSIL-C18色譜柱，0.1%低濃度的草酸作流動相，流速為1.0mL/min，檢測波長為254nm.結(jié)果：維生素C在濃度為20~100mg/L范圍內(nèi)有良好的線性關(guān)系
2、，線性回歸方程為y=9361.6x-11192，相關(guān)系數(shù)為0.9993，方法回收率為97.4~102.1%，相對標準偏差小于3%.結(jié)論：本測定方法簡便，快速，準確，穩(wěn)定；適合于測定其它水果和蔬菜中維生素C的含量.關(guān)鍵詞：高效液相色譜；草莓；維生素C中圖分類號：TS207.3文獻標識碼：A文章編號：1008"2395（2006）02"0021"03DeterminationofvitaminCinstrawberrybyhighperformanceliguidchromatographyWANG
3、Yan-ying，JIANGGuo-bin，HUWen-zhong，F(xiàn)ANSheng-di，JIANGBo（CoiiegeofBioiogicaiScience，DaiianNationaiitiesUniversity，Daiian116600，China）Abstract：［Objective］AnewmethodofdetectingtheconentofvitaminCinthestrawberrybyusingHPLCises-tabiished.［Methods］AHYPERSIL-
4、C18coiumnisusedandthefiowphaseisiowconcentration0.1%oxaiicacid，thefiowrateis1.0mL/minandthedetectionwaveiengis254nmintheHPLCsystem.［Results］ThestandardworkingcurveofvitaminChasagoodiinearreiationintheconcentrationrangefrom20~100mg/L，theiineareguation
5、isy=9361.6x-11192andthereiatedcoefficientis0.9993.Therecoveriesare97.4~102.1%andthereiativeiystandarddeviationisbeiow3%.［Conclusions］ThismethodissimpieandfastandexactandsteadyandsuitabietodetecttheconentofvitaminCinotherfruitandvegetabie.Keywords：HPL
6、C；strawberry；vitaminC草莓為多年生草本植物，除含糖、蛋白質(zhì)及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)較高外，還含有較為豐富的維生素C（含35~75mg/100g鮮果），具有良好的營養(yǎng)價值.維生素C，又稱抗壞血酸，是維持人體正常生理代謝的一種重要化合物，人體若嚴重缺乏會引起壞血病.維生素C還具有防治缺鐵性貧血、預(yù)防白內(nèi)障和心血管疾病功能.近年來的醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，補足足夠的維生素C，能提高人體的免疫力、預(yù)防感冒及防止一些皮膚病的發(fā)生，特別是對它的防癌作用以及對肝炎、肝硬化等的有益療效.但人體自身不能合成
7、維生［1-2］素C，必須由食物中攝取，維生素C廣泛存在于新鮮的水果、蔬菜中.維生素C測定的方法一般有化［3-4］學法、比色法、紫外分光光度法、熒光法等，這些方法所需試劑較多、操作繁瑣等缺點.近年來發(fā)展了用高效液相色譜法測定維生素C的含量，具有高效、快速、穩(wěn)定、可靠等特點，但所用流動相均較復(fù)［4-5］雜.作者采用一種低濃度0.1%的草酸作流動相的高效液相色譜法，分析了草莓中的維生素C含量，取得了理想的效果.!收稿日期：2006-03-02作者簡介：王艷穎（1968-），女，工程師，主要研究方向：食
8、品開發(fā)與檢驗."!!大連大學學報第!#卷1材料與方法1!1儀器與試劑1.1.1儀器：高效液相色譜儀：LC-10A；二極管陣列檢測器：SPD-M10A；自動進樣器：SIL-10A；高壓輸液泵：LC-10A，均為日本島津公司.色譜柱：HYPERSIL-C1（85!m，250mm4.6mm），大連依利特科學儀器有限公司.1.1.2試劑：維生素C標準對照品：維生素C含量99.7%，中國醫(yī)藥上?；瘜W試劑公司制.草酸：分析純，沈陽醫(yī)藥有限公司.草莓：于3月購于大連開發(fā)區(qū)紅梅市場.1!2樣品處理及實驗條件樣品
