高效液相色譜法測(cè)定芒果中的VC含量

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1、萬(wàn)方數(shù)據(jù)中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)2013，19(12>．66-68FoodandNutritioni13．China高效液相色譜法測(cè)定芒果中的VC含量劉嘉祺1，孫仁國(guó)2，李磊2(1牡丹江醫(yī)學(xué)院，黑龍江牡丹江157011；2牡丹江市質(zhì)檢中心，黑龍江牡丹江157009)摘要：利用高效液相色譜法測(cè)定了芒果中Vc的含量。實(shí)驗(yàn)以0．1％草酸作流動(dòng)相，流速1．0mL／min，采用Hypersil—C．8色譜柱、紫外檢測(cè)器，檢測(cè)波長(zhǎng)254nm。結(jié)果顯示，VC在50--250mg／L內(nèi)有良好的線性關(guān)系，回歸方程為Y=30．266x一39．7，相關(guān)系數(shù)R2=O．9997，芒果中VC含量為87．38

2、mg／1009，回收率為97．8％一102．9％，精密度為o．18％，說(shuō)明所用測(cè)定方法簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確，是測(cè)定芒果中VC含量的的理想方法。關(guān)鍵詞：芒果；高效液相色譜；VC芒果是世界衛(wèi)生組織公布的十大最佳水果之一，祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芒果甘、酸、涼、益胃止嘔、理氣止咳?，F(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，芒果具有良好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能?。芒果中VC的含量相對(duì)較高，VC是可溶于水的無(wú)色結(jié)晶，有防治壞血病的功能，所以在醫(yī)藥上常把它叫做抗壞血酸。其廣泛存在于新鮮的果蔬中，近年來(lái)，人們致力于探索測(cè)定VC含量的新方法，因?yàn)閭鹘y(tǒng)的測(cè)定方法在使用過程中具有較大的局限性，比如，滴定法在滴定有色物質(zhì)時(shí)往往終點(diǎn)不

3、易判斷，分光光度法操作復(fù)雜、過程繁瑣，相對(duì)而言，高效液相色譜法則具有檢測(cè)快捷、操作簡(jiǎn)單、結(jié)果可靠等特點(diǎn)心]，因此，被人們廣泛應(yīng)用。目前，利用高效液相色譜法測(cè)定芒果中VC的含量尚未見報(bào)道，本實(shí)驗(yàn)組利用液相色譜儀快速、高效、準(zhǔn)確、可靠的優(yōu)點(diǎn)，通過系列實(shí)驗(yàn)，準(zhǔn)確地測(cè)算出了芒果中VC的含量，為進(jìn)一步開發(fā)芒果產(chǎn)品的食用價(jià)值提供了重要依據(jù)。1儀器與試劑1．1主要儀器1200型高效液相色譜儀，安捷倫有限公司；EclipseXDB-C。。色譜柱，北京金歐亞科技發(fā)展有限公司；電子天平，賽多利斯儀器有限公司，燒杯、容量瓶、移液器等，天津化玻儀器有限公司。1．2試劑草酸：分析純，沈陽(yáng)昌德隆化

4、工原料有限公司；含量99．7％的VC標(biāo)準(zhǔn)對(duì)照品，中國(guó)醫(yī)藥上?；瘜W(xué)試劑公作者簡(jiǎn)介：劉嘉祺(198l一)，女．碩士研究生，研究方向：藥理學(xué)與毒理學(xué)。司；新鮮芒果，超市購(gòu)買。2樣品處理及試驗(yàn)條件舊]2．1樣品處理2．1．1VC標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備取50mgVC標(biāo)準(zhǔn)品放于小燒杯中，加入0．1％草酸溶液溶解，移至50mL棕色容量瓶中定容，得到濃度為1000mg／L的VC標(biāo)準(zhǔn)溶液，待用。2．1．2樣品的處理將新鮮的芒果洗凈、去蒂、勻漿，布氏漏斗過濾。取芒果濾液59，置于25mL容量瓶中，加入0．1％草酸溶液定容，最后用0．459in濾膜過濾，待用。2．2試驗(yàn)條件高效液相色譜檢測(cè)條件見表1

5、。表1高效液相色譜檢測(cè)條件3結(jié)果與分析3．1繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線取0．1％草酸溶液，分別配制濃度為50、100、150、200、250mg／L的VC標(biāo)準(zhǔn)液，50raL容量瓶定容，用0．45肛m濾膜過濾。啟動(dòng)高效液相色譜儀進(jìn)行含量測(cè)定，進(jìn)樣量為101xL，測(cè)出不同濃度下的峰面積，繪制標(biāo)準(zhǔn)工作曲線，結(jié)果見附圖。萬(wàn)方數(shù)據(jù)第12期劉嘉祺等：高效液相色譜法測(cè)定芒果中的VC含量67：*o《昌一鼷嚏鷲VC濃度(mg／L)附圖VC標(biāo)準(zhǔn)工作曲線3．2樣品測(cè)定及精密度考察按2．2色譜條件重復(fù)進(jìn)樣6次，將得到的6組峰面積值分別代入回歸方程y=30．266x一39．7，從而得到VC含量，計(jì)算其精密

6、度，結(jié)果見表2。表2VC含量及精密度(n=6)VC含量(nWl009)平均值RSD(mg／1009)(％)87．1587．3787．2487．5087．4387．5887．38O．183．3回收率試驗(yàn)用移液器吸取等量芒果樣品溶液分別加入到編號(hào)的容量瓶中，并加入一定量的VC標(biāo)準(zhǔn)溶液，依次進(jìn)行峰面積測(cè)定，將結(jié)果代人回歸方程y=30．266x一39．7，得到各組VC含量，計(jì)算得到回收率，結(jié)果見表3。表3回收率試驗(yàn)結(jié)果4討論在維生素家族中，VC較為特殊，具有多種特異性和一系列生理功能，據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，VC能增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防和治療缺鐵性貧血及惡性貧血，預(yù)防和治療壞血病，具有抗氧化

7、、抗衰老的作用，并對(duì)肝炎、肝硬化有一定療效H1。因此合理開發(fā)利用VC對(duì)人體健康狀況具有較大影響，而準(zhǔn)確測(cè)量果蔬中的VC含量尤為重要。本試驗(yàn)探討了利用高效液相色譜儀測(cè)定芒果中VC含量的方法，具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。4．1檢測(cè)波長(zhǎng)的選擇全波長(zhǎng)掃描VC標(biāo)準(zhǔn)溶液，發(fā)現(xiàn)在254nm處有最大吸收，因此選擇254nm作為色譜的檢測(cè)波長(zhǎng)。4．2流動(dòng)相的選擇由于液態(tài)VC具有較強(qiáng)的還原性，其在酸性溶液中比較穩(wěn)定，為確保在整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程中VC能夠保持良好的穩(wěn)定狀態(tài)，免受外界因素的干擾，固選用0．1％草酸溶液作為流動(dòng)相"。7。。4．3樣品溶劑的選擇由于VC在酸性溶液中