我家無錫美食定稿

《我家無錫美食定稿》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、我愛無錫美食無錫沁園小學(xué)鄧云教學(xué)目標(biāo)：1、學(xué)會(huì)簡單的烹飪技術(shù)，做出冷盤、炒菜、湯以及水果拼盤。2、了解無錫特色菜，培養(yǎng)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)的情感。3、體驗(yàn)做菜的樂趣，培養(yǎng)學(xué)生熱愛生活、熱愛勞動(dòng)的情感。4、養(yǎng)成認(rèn)真細(xì)心，講究衛(wèi)生、注意勞動(dòng)安全以及與人團(tuán)結(jié)協(xié)作的好習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：掌握簡單的烹飪技術(shù)。教學(xué)難點(diǎn)：切的技術(shù)和簡單的烹飪技術(shù)。教學(xué)準(zhǔn)備：1、電磁爐、鍋、鏟等廚具。2、制作需要的輔料（油、鹽、醬、糖、黃酒等作料）3、碗筷等餐具。一、導(dǎo)入新課、確定小組1、俗話說，民以食為天。前段時(shí)間，我們四年級(jí)組織學(xué)生開展了“我愛家鄉(xiāng)的美食”勞技主題活動(dòng)，大家對家鄉(xiāng)美食產(chǎn)生濃厚興趣的同

2、時(shí)，更希望能親手實(shí)踐，做一做家鄉(xiāng)的美食。同學(xué)們向爸爸媽媽請教，請爺爺奶奶幫忙，學(xué)買，學(xué)洗，學(xué)切，學(xué)燒，一個(gè)個(gè)成了小廚師。2、小廚師們，鄧?yán)蠋熞伎寄銈?。我們上飯店吃飯時(shí)，先上的是----（冷盤），再上（湖鮮），接著上（湯羹），然后上（熱炒），再上（蔬菜）再上（點(diǎn)心和主食），最后上（水果）。是的，這樣才會(huì)吃得更加健康。所以今天我們分成了六個(gè)組。分別是課件美味冷盤組（美味冷盤，吃了開胃）。特色湖鮮組（無錫風(fēng)景最動(dòng)人，特色湖鮮最誘人）誘人肉香組（誘人肉香，回味無窮）時(shí)令蔬菜組（多吃蔬菜，身體棒，嗨，身體棒）精美點(diǎn)心組（無錫小吃名堂多，味道香甜軟酥糯）繽紛水果組（飯后

3、水果促消化，美容養(yǎng)顏多虧它）二、做菜指導(dǎo)，掌握方法1、各小組已把制作材料都準(zhǔn)備好了，誰能說說做菜的步驟生：先要切好菜，再把菜配好。配菜的時(shí)候要注意菜的色彩搭配要協(xié)調(diào)。生：配好菜后，把油倒入鍋中，等鍋燒熱了，把菜倒入鍋中，來回的翻炒。2、同學(xué)們說得沒錯(cuò)，老師來給大家講一下做菜的基本常識(shí)，（師說邊示范）我們切菜的時(shí)候，一般是右手握刀，左手抓菜，左手手指要稍微彎曲一下，左手抓住菜，下刀的時(shí)候，一定要注意安全，千萬不要切到手。切的時(shí)候不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣。菜切好后，把它放入盤中。當(dāng)我們準(zhǔn)備工作做好以后，就可以炒菜。那炒菜時(shí)要注意哪些要領(lǐng)呢，我們來看

4、一看。3、要炒好一道菜，首先要掌握幾個(gè)要領(lǐng)：鍋要先燒熱，再倒油；油也須燒熱，才將菜倒入；把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熟后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟炒菜時(shí)應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。4、今天我們是用電磁爐進(jìn)行炒菜。電磁爐體積小、重量輕，使用方便、節(jié)能環(huán)保，而且烹飪加熱均勻，能較好地保持食物的色、香、味和營養(yǎng)素。同學(xué)們在使用時(shí)要注意安全。先開開關(guān)，然后選擇你需要的功能。根據(jù)需要調(diào)節(jié)溫度。注意爆炒的油溫最好不要超過200℃，這樣炒出的菜既美味，又健康。5、小廚師們，記住了嗎，下面請各組大顯身手吧！三、實(shí)踐體驗(yàn)，制作菜肴1、小記者采訪小記者：鄧?yán)蠋?/p>

5、，等一下。師：你好，有事嗎？小記者：鄧?yán)蠋?，我是《江南晚?bào)小記者》，我覺得今天的活動(dòng)非常有意義，我想為江南晚報(bào)寫篇新聞稿。師：你真是個(gè)善于捕捉新聞素材的小記者吧。需要我?guī)托┦裁疵δ兀啃∮浾撸簽榱藢顒?dòng)有深入地了解，在同學(xué)們制作美食時(shí)，我想進(jìn)行一樣采訪。師：好的，非常歡迎！小小廚師們，請大家同心協(xié)力，八仙過海，各顯神通吧！小記者采訪：小記者：鄧?yán)蠋?，我們先去看看冷盤制作吧。這位同學(xué)，您好！你做什么菜?。浚ò椟S瓜）這切黃瓜有什么講究嗎？（要切得均勻，大小一樣）小記者：我看你切得很熟練，練了多久啦？（每次媽媽在家燒晚飯，我就做他的幫手，切東西，我都包了）小記者：在練

6、的過程中，有沒有遇到困難呢？（一開始切的時(shí)候，切了一會(huì)兒，手就酸了，而且一會(huì)大，一會(huì)小的，有一次還切到手，后來媽媽告訴我，切東西時(shí)，要講究方法，手要成弓形，這樣不容易切到。另外一點(diǎn)，就是要多練，熟能生巧）師：看來，做任何事，只要堅(jiān)持練習(xí)，就能成功。小記者：鄧?yán)蠋煟覀內(nèi)タ纯词卟私M吧！這位同學(xué)，您的這籃菜花真新鮮，！(這可是我和媽媽自己種的啊。)小記者：這自己種的和買的有什么不同？（自己種的菜更環(huán)保。）小記者：為了讓菜更加美味，我們的小廚師可以說是不遺余力??！師：現(xiàn)在我們買回家的蔬菜記得在水里多浸浸，因?yàn)椴松虾茉S多家藥對我們的身體不利。小記者：謝謝您接受我的采訪

7、。小記者：鄧?yán)蠋煟憧?，這個(gè)同學(xué)包的餛飩都不錯(cuò)啊。小記者：你好，這位同學(xué)，你包得餛飩和店里的真是一模一樣啊！你為什么喜歡做這道點(diǎn)心啊？（因?yàn)橛幸淮危覌寢屔×?，沒有胃口，我就想，以前，我生病沒有胃口時(shí)，媽媽就給我包餛飩吃，餛飩味道鮮美，這次我也來包給媽媽吃吧。我就讓奶奶教我包了餛飩，那天，當(dāng)我把一碗我親手包的餛飩送到媽媽的面前時(shí)，媽媽感謝到的眼淚都流出來了。以后，家里每次包餛飩時(shí)，我就幫著一起包了。）小記者：聽了這個(gè)同學(xué)的講述，我很感動(dòng)。師：是啊，老師也很感動(dòng)，這不僅是一碗餛飩，更是一份孝心??！水果拼盤小記者：鄧?yán)蠋?，我們?nèi)タ纯此幢P制作情況吧，這位同學(xué)，

8、你好！你們準(zhǔn)備做什么水果拼盤??？我看你