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1、細(xì)說我家鄉(xiāng)美食——擂茶粥初二（五）班XXX我的家鄉(xiāng)在云安石城。在石城托洞、茶洞一帶，有一樣獨特的風(fēng)俗是制作擂茶粥。說起擂茶粥，無論是它的做法還是它的傳說，或者是它的獨特的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，都為人所稱道。12擂茶粥的做法擂茶粥制作的主要材料有田糙米、細(xì)青茶、生姜、小葫、八角、砂仁、陳皮、茴香、花生仁等。12c其用料很講究，也可以根據(jù)人的體質(zhì)特點而用料不同，像腸胃不好消化不良則多放茴香和小茴，還有沙仁、陳皮這些，如果吃了番著、芋頭、玉米這些較難消化的東西，吃過擂茶粥后就很容易消化。還有像茶葉，一般是選取終年云霧縈繞的云霧山下的
2、未過清明時摘的逕心茶，逕心茶是是茶洞有名的品種，茶洞的名稱也是起源于此。1212至于制作擂茶粥的工具主要有兩樣，一是砂盆、又叫擂盆。二是擂棍，擂棍的的取材也很講究，一般有五種擂棍，黃牛木，有去濕作用；桂枝木，有驅(qū)寒功能；風(fēng)帆木，具有驅(qū)風(fēng)作用；還有具有清熱作用的茶子木和具有暖氣的糖梨木，都是常見的擂茶棍。12擂茶粥的制作過程主要是三步：12第一步是將配料搗爛、拌勻備用，把細(xì)茶、生姜、小葫、茴香、八角、沙仁、果皮等先放進砂盆，用擂棍把盆里的材料拌爛，在攪拌過程中逐步放進花生油，把盆里的材料搗碎了，就把炒好去衣的花生仁放進盆中
3、，用擂棍把花生仁拌碎(注意不能把花生仁拌得太碎，一般拌碎成黃豆大小)。第二步是將糙米煮成稀粥，把適量的田糙米和山泉水放進瓦鍋，用明火燒一鍋粥。在粥燒開后，要注意米的煮熟程度，不能把米煮得太開，就像開得白蘭花一樣，米剛開就可以熄火了。12第三步是將配料和米粥混合，制成擂茶粥。把剛煮好的粥用瓢盛進已拌好材料的砂盆中，一邊盛入粥一邊用擂棍把已搗爛的材料與粥完全混合，此時整盆粥就會發(fā)出誘人的香味，然后將適量的食鹽放進粥里調(diào)味，一盆色香味俱全的擂茶粥就制成了。制成的擂茶粥最好用瓷器添盛，在盆中半小時內(nèi)食用味道最鮮美。擂茶粥的傳說關(guān)
4、于擂茶粥的來歷，傳說還與助陳璘在當(dāng)?shù)卮騽僬逃嘘P(guān)。陳璘是明朝萬歷年間一個傳奇人物，生于1532—121607，當(dāng)年從出生地翁源遷東安并世居?xùn)|安縣（即今天云安區(qū)），留下了很多歷史遺跡，練兵場、魁巖石刻、明城防遺址、黃夫人墓、陳璘墓、衣冠冢這些都成為了云安珍貴的歷史文化遺產(chǎn)。他的很多傳說至今仍被人津津樂道，其中一句“陳璘咁大功勞”成為了云浮當(dāng)?shù)厝说目陬^禪。在陳太保祠，有一幅四百年前的楹聯(lián)：“辟土開疆，功蓋古今人第一；出將入相，才兼文武世無雙。”這是明朝時萬歷帝對一代抗倭名將陳璘打勝仗后的欽賜聯(lián)。1598年（明朝萬歷二十六年），
5、御倭總兵官兼水師提督陳璘，率兵從東安出發(fā)至朝鮮，展開了舉世聞名的世界級大海戰(zhàn)“露梁海大戰(zhàn)”，破日本戰(zhàn)船500多條，致日本海軍幾乎全軍覆沒，史稱“其軍威之盛，戰(zhàn)勝之速，委前史所未有”，并影響后世深遠(yuǎn)，令倭寇300年不敢萌侵華之念。1212擂茶粥的名字來源于陳璘，相傳在明萬歷年間，云霧山一帶，以陳東瓜為首的草寇，四出為害，民不聊生。地方稟告朝庭，明萬歷皇帝下旨陳璘率官軍進剿。村民聞?wù)f陳璘將軍要率大軍圍剿陳東瓜等草寇，又探得陳璘將軍率三千主力途經(jīng)茶洞，決定盛情款待陳璘大軍?？墒莾A盡所有，全村只集得糙米一石，和茶葉、花生、茴香、
6、八角等什物不足一擔(dān)。他們用糙米熬了十鍋白粥。可是熬出來的十大鍋白粥，稀得像水一樣。有人提出把茶葉、花生、茴香等什物搗碎，放到粥里，粥也許會變得粘稠一些……那些茶葉等什物擂碎后拌到稀粥里去，人們意想不到的奇跡出現(xiàn)了，不但粥變稠了，而且那些香料還發(fā)出陣陣清香。晚上，陳璘率領(lǐng)三千將士到達(dá)茶洞村安營扎寨，村民們用他們七拼八湊的食物盛情款待自己的恩人。又累又渴的將士們，大口大口的喝著帶有茶葉味兒、香料味兒的稀粥，胃口大開。雖說行軍打仗辛苦，可是陳璘可從未吃過這樣七拼八湊的大餐，吃過以后感覺不但胃口大開，而且還覺得胸腹間的滯氣全消，
7、連人也特別覺行精神，不怎么休息，渾身也充滿了力氣，覺得很是奇怪。于是，他向村里的長老請教那帶味的黑香粥叫什么名堂。陳璘聽后，沉吟道“這粥，以茶葉擂碎拌之，可叫茶粥，吃后消署去滯，補中益氣，使人渾身充滿力氣像我們擂鼓助威一般……那就叫‘擂茶粥’吧！”陳璘給這道食物起了個名字后，還專門在村里挑選了幾名年輕力壯的村民做軍隊的廚師，隨軍制作擂茶粥，據(jù)說，自從陳璘大軍將士吃上這道食物后，體力恢復(fù)很快，士氣大增，一口氣平定了“三羅”（即以前云浮、羅定、郁南一帶），立下了曠世奇功……從此，茶洞擂茶粥就聲名遠(yuǎn)播，成為云浮地區(qū)的著名美食。
8、12擂茶粥的營養(yǎng)價值擂茶粥氣味芬芳，除具有食用價值外，其保健價值不可小視。其選用的茶葉、生姜、小葫、八角、陳皮、茴香等材料，具有一定的藥用價值。其中茶葉有分解脂肪、幫助消化的效能，具有提神、解酒、利尿強心、養(yǎng)目保齒、殺菌、消炎等功效；生姜具有驅(qū)寒、和胃、健脾的作用；沙仁、小葫、八角、果皮、茴香等具有化氣、消滯、暖胃的
