雞雞翅的十種美味做法

雞雞翅的十種美味做法

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1、雞翅的十種美味做法酥炸雞翅菜系及功效:私家菜青少年食譜補虛養(yǎng)身食譜健脾開胃食譜營養(yǎng)不良食譜口味:咸鮮味?????工藝:酥炸酥炸雞翅的制作材料:主料:雞翅750克輔料:糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,雞蛋100克,小麥面粉50克調(diào)料:花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,淀粉(玉米)5克酥炸雞翅的特色:色澤金黃,肉鮮脆嫩。做法:1.先剁掉翅膀尖,再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段,放入盆內(nèi),加入蔥段,姜塊,料酒上的籠蒸至七成爛,取出晾涼,在每個翅膀上橫劃一刀,剔去骨;2.糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈,用冷水泡四小時,把火控凈上籠蒸熟;3.芝麻洗凈,炒至微黃

2、有香味時倒出碾碎;4.火腿切成末,把芝麻,火腿,精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡;5.雞蛋磕入碗里攪散,放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊;6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料,外面裹上一層蛋糊,再滾上一層面包渣擺在盤里;7.將炒鍋放在旺火上,倒入熟豬油,燒至六成熱時端離火口;8.將雞翅逐個下鍋,全部放完后將鍋端回火上,炸至呈淺黃色時撈出控油,裝盤,撒上上花椒鹽即可;香菇啤酒雞翅菜系及功效:家常菜譜主料:雞全翅四只,用兩匙黃酒,三大匙老抽拌勻腌約半小時;啤酒一瓶;香菇六,七朵,用刀在上面切三,四道十字花;老姜一小塊,蒜半個勻切末;蔥兩棵,切碎;熟白芝麻一匙;老抽五大匙(用三大匙腌雞翅時用)。

3、做法:1、鍋置火上放油燒至五成熱,倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。2、倒入雞翅翻炒半分鐘。3、加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽,加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面,再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時起鍋裝盤。4、撒上白芝麻即成。孜然雞翅口味:微辣?????工藝:烤主料:雞翅350克輔料:土豆(黃皮)150克調(diào)料:老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克做法:1.將雞翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分鐘待用;2.土豆切片待用;3.將土豆片放入盤中墊底,腌好的雞翅擺放在土豆片上;4.放入微波爐用中高火加熱2分鐘;5.取出翻轉雞翅,再加熱3分鐘即可出爐。蒜香雞翅菜系及功效:學齡前兒童

4、食譜學齡期兒童食譜青少年食譜健脾開胃食譜口味:蒜香味?????工藝:炸主料:雞翅400克輔料:大蒜(白皮)25克,柿子椒25克,青椒25克,洋蔥(白皮)30克,芝麻15克調(diào)料:椒鹽35克,白砂糖5克,料酒15克,鹽8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香雞翅的特色:做法:1.將雞翅改斜刀;2.蒜去兩頭打碎成蒜蓉;3.取碗,把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味,3小時后待用;4.青、紅椒和蔥頭切成小粒;5.起鍋上火,倒入色拉油,油溫至六成熱時,放入碼好味的翅中,炸熟撈出(大約8分鐘熟);6.起鍋留少許油,下入青椒粒和炸好的蒜蓉,炒出香味;7.放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻,放

5、入炸好的翅中,翻炒幾下出鍋,裝在用錫紙包好的盤內(nèi)即成。蒜香雞翅的制作要訣:1.本品有油炸過程,需備色拉油約500克。2.雞翅須炸至金黃色香菇蒸雞翅香菇發(fā)好,雞翅(最好是雞翅中)摘干凈。如果有筍切片放如更好。將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少許)、淀粉拌勻,不時翻動,兩個小時后碼盤中上屜蒸熟,最好在30分鐘,若用高壓鍋也可,直至蒸到軟而入味為止??蓸冯u翅1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍;2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘;3.蔥切(寸)段備用;4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香;5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火);6.加入可樂止能基本

6、覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒;7.注意要不時的翻一下雞翅以免粘鍋;8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了??倦u翅原料:雞翅一合,蔥,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,醬油,鹽,糖,料酒,黑醋若干。做法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時,翻動1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤???8分鐘,關掉電源再等1-2分鐘取出。紅燒雞翅1.將凈雞翅用水煮熟(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒。);2.將燉熟的雞翅撈出空干;3.將蔥、鹽、白糖料酒味精和少許醋混合備用;4.油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文

7、火燉5分鐘左右(以入味為準);5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。腐乳雞翅用料:雞翅。把大小臂分斬開。蔥、姜、蒜切大塊,大段。糖、料酒。腐乳汁。做法:1.炒菜鍋里放油,稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊,不再有血水滲出,盛出來。2.原鍋再放一點兒油,稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。3.汁液大開后放雞翅,添水到與雞翅平。大火燉,收湯,湯快干時就好啦。注意事項:腐乳汁的量多最好是足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁,把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動,別讓它糊了鍋底。番

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