雞雞翅的十種美味做法

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1、雞翅的十種美味做法酥炸雞翅菜系及功效：私家菜青少年食譜補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜健脾開(kāi)胃食譜營(yíng)養(yǎng)不良食譜口味：咸鮮味?????工藝：酥炸酥炸雞翅的制作材料：主料：雞翅750克輔料：糯米50克,火腿50克,芝麻50克,面包屑50克,雞蛋100克,小麥面粉50克調(diào)料：花生油55克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,料酒10克,椒鹽4克,淀粉(玉米)5克酥炸雞翅的特色：色澤金黃，肉鮮脆嫩。做法：1.先剁掉翅膀尖，再把骨節(jié)彎曲處剁成兩段，放入盆內(nèi)，加入蔥段，姜塊，料酒上的籠蒸至七成爛，取出晾涼，在每個(gè)翅膀上橫劃一刀，剔去骨；2.糯米放入碗內(nèi)淘洗干凈，用冷水泡四小時(shí)，把火控凈上籠蒸熟；3.芝麻洗凈，炒至微黃

2、有香味時(shí)倒出碾碎；4.火腿切成末，把芝麻，火腿，精鹽一起放入糯米碗內(nèi)攪拌均勻成餡；5.雞蛋磕入碗里攪散，放入面粉、濕淀粉調(diào)成蛋粉糊；6.在雞翅剔去骨的空隙處填上餡料，外面裹上一層蛋糊，再滾上一層面包渣擺在盤(pán)里；7.將炒鍋放在旺火上，倒入熟豬油，燒至六成熱時(shí)端離火口；8.將雞翅逐個(gè)下鍋，全部放完后將鍋端回火上，炸至呈淺黃色時(shí)撈出控油，裝盤(pán)，撒上上花椒鹽即可；香菇啤酒雞翅菜系及功效：家常菜譜主料：雞全翅四只,用兩匙黃酒,三大匙老抽拌勻腌約半小時(shí)；啤酒一瓶；香菇六,七朵,用刀在上面切三,四道十字花；老姜一小塊,蒜半個(gè)勻切末；蔥兩棵,切碎；熟白芝麻一匙；老抽五大匙（用三大匙腌雞翅時(shí)用）。

3、做法：1、鍋置火上放油燒至五成熱，倒入姜蒜末、蔥碎炒至金黃色。2、倒入雞翅翻炒半分鐘。3、加入啤酒燒沸后放入香菇和剩下的兩大匙老抽，加蓋燒約十分鐘后將雞翅翻面，再燒七、八分鐘至湯濃翅耙時(shí)起鍋裝盤(pán)。4、撒上白芝麻即成。孜然雞翅口味：微辣?????工藝：烤主料：雞翅350克輔料：土豆（黃皮）150克調(diào)料：老抽15克,生抽10克,蜂蜜30克,孜然10克,辣椒粉5克做法：1.將雞翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分鐘待用；2.土豆切片待用；3.將土豆片放入盤(pán)中墊底，腌好的雞翅擺放在土豆片上；4.放入微波爐用中高火加熱2分鐘；5.取出翻轉(zhuǎn)雞翅，再加熱3分鐘即可出爐。蒜香雞翅菜系及功效：學(xué)齡前兒童

4、食譜學(xué)齡期兒童食譜青少年食譜健脾開(kāi)胃食譜口味：蒜香味?????工藝：炸主料：雞翅400克輔料：大蒜（白皮）25克,柿子椒25克,青椒25克,洋蔥（白皮）30克,芝麻15克調(diào)料：椒鹽35克,白砂糖5克,料酒15克,鹽8克,味精2克,香油2克,色拉油100克蒜香雞翅的特色：做法：1.將雞翅改斜刀；2.蒜去兩頭打碎成蒜蓉；3.取碗，把雞翅中加蒜蓉、料酒、鹽、味精嗎味，3小時(shí)后待用；4.青、紅椒和蔥頭切成小粒；5.起鍋上火，倒入色拉油，油溫至六成熱時(shí)，放入碼好味的翅中，炸熟撈出（大約8分鐘熟）；6.起鍋留少許油，下入青椒粒和炸好的蒜蓉，炒出香味；7.放入味精、鹽、糖、料酒、香油、芝麻，放

5、入炸好的翅中，翻炒幾下出鍋，裝在用錫紙包好的盤(pán)內(nèi)即成。蒜香雞翅的制作要訣：1.本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約500克。2.雞翅須炸至金黃色香菇蒸雞翅香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更好。將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時(shí)翻動(dòng)，兩個(gè)小時(shí)后碼盤(pán)中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。可樂(lè)雞翅1.取雞翅(為了受熱均勻,最好全部選用雞翅中段),解凍；2.用酒+鹽+姜腌一下雞翅,約20-30分鐘；3.蔥切(寸)段備用；4.將油加熱到中熱將蔥段放如油鍋爆香；5.加入雞翅翻炒止外表略顯焦黃(大火)；6.加入可樂(lè)止能基本

6、覆蓋住雞翅,加生抽適量,改用中火慢慢燒；7.注意要不時(shí)的翻一下雞翅以免粘鍋；8.等到收汁到差不多了就可以起鍋了?？倦u翅原料：雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。做法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6-12小時(shí)，翻動(dòng)1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤?？?8分鐘，關(guān)掉電源再等1-2分鐘取出。紅燒雞翅1.將凈雞翅用水煮熟(開(kāi)鍋后用文火慢燉，其中加蔥姜花椒大料咸鹽少許尖辣椒幾個(gè)海米幾粒。)；2.將燉熟的雞翅撈出空干；3.將蔥、鹽、白糖料酒味精和少許醋混合備用；4.油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調(diào)料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文

7、火燉5分鐘左右(以入味為準(zhǔn))；5.淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。腐乳雞翅用料：雞翅。把大小臂分?jǐn)亻_(kāi)。蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁。做法：１．炒菜鍋里放油，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來(lái)。２．原鍋再放一點(diǎn)兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。３．汁液大開(kāi)后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時(shí)就好啦。注意事項(xiàng)：腐乳汁的量多最好是足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒(méi)有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時(shí)注意攪動(dòng)，別讓它糊了鍋底。番