雞翅的十種做法

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1、雞翅的十種做法雞翅的營養(yǎng)價值　　雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠(yuǎn)超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的?！　∵m用人群　　1.尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；　　2.患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。　　　食用功效　　雞翅有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)腰健胃等功效?！　∫弧ⅰ炯t燒雞翅】　　原料：雞翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開）。雞翅用水

2、焯一下。調(diào)味料：姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。　　做法：　　1、油鍋內(nèi)放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗干凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。　　2、放入一些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經(jīng)受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行?！　?、放入調(diào)料（姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角、蒜）和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經(jīng)足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）　　4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時

3、改大火把汁收濃，以不干鍋為準(zhǔn)?！　《ⅰ靖殡u翅】　　用料：蔥、姜、蒜切大塊，大段。糖、料酒。腐乳汁?！　∽龇ǎ骸　。保床隋伬锓庞?，稍熱后放雞翅翻炒至表皮發(fā)緊，不再有血水滲出，盛出來。　?。玻佋俜乓稽c兒油，稍熱后放蔥姜蒜。出香味后放料酒、糖、腐乳汁。　?。常捍箝_后放雞翅，添水到與雞翅平。大火燉，收湯，湯快干時就好啦?！　∽⒁馐马棧焊橹牧慷嗌偎愫线m呢？最好是它足夠做一鍋雞翅而不用再放鹽的程度。沒有腐乳汁，把腐乳攪爛也能用。湯快干時注意攪動，別讓它糊了鍋底?！　∪ⅰ痉厌u雞翅】　　原料：雞翅中，番茄醬（味好

4、美就不錯），蒜頭，大料，油?！　∽龇ǎ骸　?、放炒菜油，可以稍微多一點，不熱時就放蒜頭和大料。　　2、油熱后，放雞翅翻炒，表皮變色就可以放醬油了，翻炒不超過半分鐘，放番茄醬，多放點味道比較好，翻炒不過半分鐘?！　?、放水，沒過雞翅即可，大火收汁，湯沒了，就可以吃了。不用放鹽的啊，切記。四、【三杯雞】　　原料：雞翅、醬油、蔥姜蒜、大料、葡萄酒　　做法：雞翅洗凈，在炒勺中放底油炒去水汽，準(zhǔn)備一杯醬油，一杯蔥姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入雞翅中。燒至十分鐘，將湯汁收濃，使湯汁入進(jìn)雞翅中。呈現(xiàn)酒香，料香，雞肉香。此菜味濃厚，肉軟

5、爛?！　≈谱麝P(guān)鍵：調(diào)料要多放，燜燒時間略長，注意收干汁。　　特點：雞肉溫中益氣，配酒燒后，更添香氣?！　∥濉ⅰ鞠愎秸綦u翅】　　原料：雞翅、香菇、筍、鹽、料酒、味精、胡椒粉、糖、香油、淀粉　　做法：　　1、香菇發(fā)好，雞翅（最好是雞翅中）摘干凈。如果有筍切片放如更好?！　?、將主料用鹽、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少許）、淀粉拌勻，不時翻動，兩個小時后碼盤中上屜蒸熟，最好在30分鐘，若用高壓鍋也可，直至蒸到軟而入味為止。　　六、【可樂雞翅】　　首先要有半斤左右的雞翅，如果是凍的雞翅，要在水里泡一個小時化開。　　做法：　　

6、1、把雞翅下生水鍋開大火煮，等水一沸騰馬上起鍋。注意：速度要快，免得把雞翅煮老了，另外可以在水里加點鹽和姜?！　?、在涮好的鍋里加油，等油熱后加姜末，均勻過一下鍋，然后倒雞翅下鍋，狂倒可樂，加點鹽。不停的翻動雞翅，不讓任何地方糊掉，還可以不停的嘗，看是不是還要加鹽和可樂。　　3、等雞翅成金黃色，可樂差不多成糖漿，就可以倒切好的蔥下鍋一起拌，另外把少量淀粉拌水，倒入鍋中，10秒后馬上起鍋，可樂雞翅就這樣做好了，很簡單！　　七、【貴妃雞翅】　　特點：菜色澤金黃發(fā)亮，鮮中略帶小荔枝味，質(zhì)地柔糯，回味有葡萄酒的余香　　原料：雞

7、翅12只；胡蘿卜200克；川鹽4克，味精1克，胡椒粉1克，冰糖汁50克，紅葡萄酒150克，姜15克，蔥白50克，花椒10粒，清湯750克，芝麻油5克，熟蘋油100克?！　∽龇ǎ骸　?1)將雞翅去掉翅尖，砍為兩節(jié)共24節(jié)，洗凈后用川鹽（2克），胡椒粉拌勻，浸漬30分鐘，然后投入沸水中除去污沫撈出1鍋，胡蘿卜削成“青果形”，用沸水炟熟?！　?2)炒鍋置旺火上，下熟菜油、加姜、蔥白略炒，加清湯、冰糖汁、紅葡萄酒、花椒，投入雞翅，急火燒沸后，用文火慢煨約1小時。待汁濃肉耙時，離火撤出雞翅取一小沙鍋，將小翅排放火鍋內(nèi)墊底，以大翅

8、沿鍋邊整齊排放似菊花形，倒入原湯，加葡萄酒、味精　　(3)色將鍋置旺火上，舀太熟豬油，燒至六成熱時，放入蔥段90克炸香，再放入冬菇翻炸幾下，而漏勺撈起，倒入沙鍋內(nèi)，蓋上砂鍋蓋，置做人煙約一刻鐘即成。種原料燒燴入味后勾榮，淋上熟豬油起錫裝盤即成?！　“?、【蠔皇干燒雞翅】　　原料：雞中翅400克、蠔油50克，魚露5克，糖3克，味精3克