梅州野生蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展策略

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1、梅州野生蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展策略摘要:野生蔬菜因其龐大的數(shù)量、豐富的遺傳多樣性、突出的抗性和適應(yīng)性、顯著的食療價(jià)值、新穎的風(fēng)味以及純天然、無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)保健等獨(dú)特優(yōu)勢(shì).正好符合時(shí)下我國(guó)消費(fèi)者追求蔬菜多樣化、保健性和新鮮感的要求，而備受人們青睞。本文介紹了梅州市9個(gè)主要野生蔬菜品種及梅州野生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，并提出了發(fā)展策略。關(guān)鍵詞：梅州；野生蔬菜；現(xiàn)狀；發(fā)展策略1野生蔬菜的定義野生蔬菜是指至今仍自然生長(zhǎng)在山野荒坡、林緣灌叢、田頭路邊、溝溪草地等，未被人工廣泛栽培并食用的草本植物和禾本植物的嫩莖、葉、芽、果實(shí)、根以及部分真菌、藻類(lèi)植物的總

2、稱(chēng)。野生蔬菜主要包括3類(lèi)：一是目前還在野生狀態(tài)下，沒(méi)有人工栽培或極少有人工栽培用作蔬菜的植物，如蕨菜；二是既有野生分布，同時(shí)也有部分人工栽培，如弄菜、香椿、裁菜、馬齒英；三是一般情況下并不做"菜〃用，而是作藥用、觀賞、薪材或其它用途等，如栽培的藥用枸杞。野生蔬菜的范圍也因空間和時(shí)間的變化而有所不同。野生食用菌、野生藻類(lèi)等也屬于野生蔬菜的范圍。2梅州主要野生蔬菜品種粵東北山區(qū)梅州市有野生蔬菜植物72科153屬200種。其中鮮花類(lèi)野生蔬菜19科22種；果實(shí)（種子）類(lèi)野生蔬菜19科35種；草本莖葉類(lèi)野生蔬菜41科132種；木本莖葉類(lèi)

3、野生蔬菜15科28種；竹筍類(lèi)野生蔬菜5種；根（莖）類(lèi)野生蔬菜26科47種?，F(xiàn)介紹其中9個(gè)主要品種。2.1蕨菜另！J名大葉狼箕。來(lái)源于鳳尾蕨科的蕨。生于丘陵陽(yáng)坡、半陽(yáng)坡地，梅州市各地有大量分布。幼葉作蔬菜可直接炒食或煮湯，味鮮美、可口。其根狀莖含淀粉40%?50%,可加工蕨粉，蕨菜味甘,性寒，有清熱解毒、增智安神功效。常食可治療高血壓，對(duì)流感有預(yù)防作用。是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的野生山菜，有"山菜之王"的美稱(chēng),各地可利用比較肥沃的陽(yáng)坡或半陽(yáng)坡山地栽培花去苗丕。2.2竹筍為禾本科多年生作物，梅州市主要有毛竹筍、山竹筍等，它脆甜可口、味美

4、清香、營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體有多種保健功效，可幫助消化、促進(jìn)食欲、降低月旦固醇和血壓、解毒利尿等，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓等癥有一定的療效，是一種高檔的營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜，深受消費(fèi)者歡迎。食用時(shí)取本品適量用溫水浸泡、清洗后，切片即可與各種肉類(lèi)炯、炒、煲等。2.3黃花菜又名金針菜、健腦菜，它以色澤黃亮、含苞肥大、鮮嫩爽口、久煮不酸、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富等而聞名。金針菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，含有豐富的卵磷酯，多種人體所需的維生素、脂肪、礦物質(zhì)等；還有解熱、健胃、安神鎮(zhèn)靜、降壓利尿等作用，是家庭、酒樓、賓館上等佐餐配料。2.

5、4山藥別名山薯議、白山藥、淮山。為薯議科薯議。生于向陽(yáng)山坡、林緣、山溝、溪邊。各地有野生和栽培，亦作中藥栽培、塊根作蔬菜,可炒食或煲湯。入藥為中藥淮山。性甘、平。有健脾止瀉、補(bǔ)肺益腎等功效。是著名的食、藥兼用的優(yōu)良森林蔬菜。經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高,開(kāi)發(fā)前景廣闊,目前蕉嶺種植較多。2.5三棱劍花又稱(chēng)〃龍骨花、霸王花"，花性味甘、涼、入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。劍花煲湯具有清心潤(rùn)肺、清暑解熱、除痰治咳的作用，其味清香、湯甜滑，實(shí)為佐膳美料，為〃煲湯一族〃的廣東人所喜愛(ài)，更是遠(yuǎn)銷(xiāo)港、澳乃至東南亞各地。目前梅州市各縣均有進(jìn)行

6、人工栽培。2.6藤菜別名紅藤菜、滑菜果，來(lái)源于落葵科落葵。多為栽培，大埔縣林場(chǎng)發(fā)現(xiàn)野生種。各地均有少量栽培。藤、葉作蔬菜,可炒食或煮湯，味鮮美、滑口。性甘、淡、涼。具清熱解毒、接骨止痛功效。2.7魔芋別名花桿蓮，為天南星科。多生于海拔500m以上的山溝、林下陰濕地帶,怕高溫炎熱。梅州市有野生或少量栽培。有通便、防癌和降壓、降血脂、降血糖等〃三降”功效，開(kāi)發(fā)前景廣闊。用塊莖繁殖，可在500m以上山區(qū)或林下種植。2.8泰國(guó)枸杞又名〃天綠香"、"守宮木"、"樹(shù)仔菜〃，是多年生木本植物，可采集鮮嫩枝梗食用。此種蔬菜清炒或上湯均清脆可口

7、,略有平淡特殊的香甜之味,回味綿長(zhǎng),具有清肝明目、去濕熱之功效。原產(chǎn)于東南亞的印尼、泰國(guó)等國(guó)，是當(dāng)?shù)鼐用竦拿朗场?0世紀(jì)90年代初引入梅州市，現(xiàn)全市各地均有零星種植。2.9魚(yú)腥草多年生草本，有魚(yú)腥味。根莖橫走?；ㄐ。咨?。魚(yú)腥草味辛,性微寒。具有清熱解毒，消癰排膿功效，用于治療肺熱咳嗽，并是治療痰熱壅月市,發(fā)為肺癰，咳吐膿血的良藥。3梅州野生蔬菜的現(xiàn)狀近年來(lái)，為響應(yīng)”生態(tài)梅州〃的發(fā)展戰(zhàn)略，野生蔬菜資源的開(kāi)發(fā)利用逐漸受到重視。由原來(lái)的農(nóng)民自采自食、零星銷(xiāo)售轉(zhuǎn)向野生采集、引種馴化栽培相結(jié)合，產(chǎn)品小批量銷(xiāo)售的階段。如大埔銀江黃花菜及

8、山竹筍、蕉嶺山藥及蕨干、梅縣石參與枸杞根等，已經(jīng)有幾個(gè)小型的生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行生產(chǎn)加工,產(chǎn)品大都銷(xiāo)往香港、澳門(mén)及廣東等地。但大多存在不成規(guī)?；?、深加工能力不足、產(chǎn)品樣式單一、科技含量低、品牌競(jìng)爭(zhēng)力差等狀況，難以打進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)。3.1野夕殊集為主，資源保護(hù)不夠梅州市的野生蔬菜資源豐富,