梅州野生蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展策略

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1、梅州野生蔬菜的現(xiàn)狀與發(fā)展策略摘要:野生蔬菜因其龐大的數(shù)量、豐富的遺傳多樣性、突出的抗性和適應(yīng)性、顯著的食療價值、新穎的風(fēng)味以及純天然、無污染、營養(yǎng)保健等獨特優(yōu)勢.正好符合時下我國消費者追求蔬菜多樣化、保健性和新鮮感的要求，而備受人們青睞。本文介紹了梅州市9個主要野生蔬菜品種及梅州野生蔬菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，并提出了發(fā)展策略。關(guān)鍵詞：梅州；野生蔬菜；現(xiàn)狀；發(fā)展策略1野生蔬菜的定義野生蔬菜是指至今仍自然生長在山野荒坡、林緣灌叢、田頭路邊、溝溪草地等，未被人工廣泛栽培并食用的草本植物和禾本植物的嫩莖、葉、芽、果實、根以及部分真菌、藻類植物的總

2、稱。野生蔬菜主要包括3類：一是目前還在野生狀態(tài)下，沒有人工栽培或極少有人工栽培用作蔬菜的植物，如蕨菜；二是既有野生分布，同時也有部分人工栽培，如弄菜、香椿、裁菜、馬齒英；三是一般情況下并不做"菜〃用，而是作藥用、觀賞、薪材或其它用途等，如栽培的藥用枸杞。野生蔬菜的范圍也因空間和時間的變化而有所不同。野生食用菌、野生藻類等也屬于野生蔬菜的范圍。2梅州主要野生蔬菜品種粵東北山區(qū)梅州市有野生蔬菜植物72科153屬200種。其中鮮花類野生蔬菜19科22種；果實（種子）類野生蔬菜19科35種；草本莖葉類野生蔬菜41科132種；木本莖葉類

3、野生蔬菜15科28種；竹筍類野生蔬菜5種；根（莖）類野生蔬菜26科47種。現(xiàn)介紹其中9個主要品種。2.1蕨菜另！J名大葉狼箕。來源于鳳尾蕨科的蕨。生于丘陵陽坡、半陽坡地，梅州市各地有大量分布。幼葉作蔬菜可直接炒食或煮湯，味鮮美、可口。其根狀莖含淀粉40%?50%,可加工蕨粉，蕨菜味甘,性寒，有清熱解毒、增智安神功效。常食可治療高血壓，對流感有預(yù)防作用。是一種營養(yǎng)價值很高的野生山菜，有"山菜之王"的美稱,各地可利用比較肥沃的陽坡或半陽坡山地栽培花去苗丕。2.2竹筍為禾本科多年生作物，梅州市主要有毛竹筍、山竹筍等，它脆甜可口、味美

4、清香、營養(yǎng)豐富，對人體有多種保健功效，可幫助消化、促進食欲、降低月旦固醇和血壓、解毒利尿等，對動脈硬化、高血壓等癥有一定的療效，是一種高檔的營養(yǎng)保健蔬菜，深受消費者歡迎。食用時取本品適量用溫水浸泡、清洗后，切片即可與各種肉類炯、炒、煲等。2.3黃花菜又名金針菜、健腦菜，它以色澤黃亮、含苞肥大、鮮嫩爽口、久煮不酸、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等而聞名。金針菜是一種營養(yǎng)價值高,具有多種保健功能的花卉珍品蔬菜，含有豐富的卵磷酯，多種人體所需的維生素、脂肪、礦物質(zhì)等；還有解熱、健胃、安神鎮(zhèn)靜、降壓利尿等作用，是家庭、酒樓、賓館上等佐餐配料。2.

5、4山藥別名山薯議、白山藥、淮山。為薯議科薯議。生于向陽山坡、林緣、山溝、溪邊。各地有野生和栽培，亦作中藥栽培、塊根作蔬菜,可炒食或煲湯。入藥為中藥淮山。性甘、平。有健脾止瀉、補肺益腎等功效。是著名的食、藥兼用的優(yōu)良森林蔬菜。經(jīng)濟價值較高,開發(fā)前景廣闊,目前蕉嶺種植較多。2.5三棱劍花又稱〃龍骨花、霸王花"，花性味甘、涼、入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。劍花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰治咳的作用，其味清香、湯甜滑，實為佐膳美料，為〃煲湯一族〃的廣東人所喜愛，更是遠銷港、澳乃至東南亞各地。目前梅州市各縣均有進行

6、人工栽培。2.6藤菜別名紅藤菜、滑菜果，來源于落葵科落葵。多為栽培，大埔縣林場發(fā)現(xiàn)野生種。各地均有少量栽培。藤、葉作蔬菜,可炒食或煮湯，味鮮美、滑口。性甘、淡、涼。具清熱解毒、接骨止痛功效。2.7魔芋別名花桿蓮，為天南星科。多生于海拔500m以上的山溝、林下陰濕地帶,怕高溫炎熱。梅州市有野生或少量栽培。有通便、防癌和降壓、降血脂、降血糖等〃三降”功效，開發(fā)前景廣闊。用塊莖繁殖，可在500m以上山區(qū)或林下種植。2.8泰國枸杞又名〃天綠香"、"守宮木"、"樹仔菜〃，是多年生木本植物，可采集鮮嫩枝梗食用。此種蔬菜清炒或上湯均清脆可口

7、,略有平淡特殊的香甜之味,回味綿長,具有清肝明目、去濕熱之功效。原產(chǎn)于東南亞的印尼、泰國等國，是當(dāng)?shù)鼐用竦拿朗场?0世紀90年代初引入梅州市，現(xiàn)全市各地均有零星種植。2.9魚腥草多年生草本，有魚腥味。根莖橫走?；ㄐ?，白色。魚腥草味辛,性微寒。具有清熱解毒，消癰排膿功效，用于治療肺熱咳嗽，并是治療痰熱壅月市,發(fā)為肺癰，咳吐膿血的良藥。3梅州野生蔬菜的現(xiàn)狀近年來，為響應(yīng)”生態(tài)梅州〃的發(fā)展戰(zhàn)略，野生蔬菜資源的開發(fā)利用逐漸受到重視。由原來的農(nóng)民自采自食、零星銷售轉(zhuǎn)向野生采集、引種馴化栽培相結(jié)合，產(chǎn)品小批量銷售的階段。如大埔銀江黃花菜及

8、山竹筍、蕉嶺山藥及蕨干、梅縣石參與枸杞根等，已經(jīng)有幾個小型的生產(chǎn)企業(yè)進行生產(chǎn)加工,產(chǎn)品大都銷往香港、澳門及廣東等地。但大多存在不成規(guī)?；⑸罴庸つ芰Σ蛔?、產(chǎn)品樣式單一、科技含量低、品牌競爭力差等狀況，難以打進國際市場。3.1野夕殊集為主，資源保護不夠梅州市的野生蔬菜資源豐富,