如何打造金牌服務(wù)員

如何打造金牌服務(wù)員

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1、主題:如何打造金牌服務(wù)員一、服務(wù)的內(nèi)涵問題:什么是服務(wù)?以提供活勞動(dòng)的形式滿足他人的某種需求。服務(wù)(SERVICE)的英文解釋:Smile——微笑Excellence——優(yōu)秀Ready——準(zhǔn)備Viewing——看待Invitation——邀請Creating——?jiǎng)?chuàng)造Eye——眼神1、微笑:指微笑待客微笑是最生動(dòng)、最簡潔、最直接的歡迎詞。專業(yè)的微笑,讓顧客感到春天般的溫暖。 “微笑服務(wù)”的兩種解釋。 案例:希爾頓酒店的微笑服務(wù),“你今天微笑了沒有?” 沃爾瑪對員工的微笑要求原一平的49種微笑2、優(yōu)秀:精通業(yè)務(wù)及相關(guān)知識(shí),做到完美無缺。如何做到:建立制度,對相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)及定

2、期練習(xí)建立制度,定期考核評比,并進(jìn)行獎(jiǎng)罰3、準(zhǔn)備:隨時(shí)準(zhǔn)備好為客人提供服務(wù)各種工具、菜單、酒水單+態(tài)度4、看待:把每一位客人都看作重要人物或自己的親人“250現(xiàn)象”:每個(gè)人后面平均有250個(gè)關(guān)系,得罪了一個(gè)客戶,至少會(huì)直接得罪13個(gè)客戶。5、邀請:真誠邀請每一位顧客下次再度光臨客戶是要求出來的,用熱情去打動(dòng)他們。案例:6、創(chuàng)造:為客人創(chuàng)造一個(gè)溫馨的環(huán)境 “賓至如歸”,營造一個(gè)“家”的氣氛 案例: 為客人送上擦汗毛巾、接包、接雨具等 客戶外衣紐扣掉了,如何應(yīng)對?7、眼神:用眼神表達(dá)對客戶的關(guān)心服務(wù)中善于觀察,揣摩客人心理,及時(shí)滿足客人需求??偨Y(jié):服務(wù)是有形的設(shè)施、產(chǎn)品與無形的

3、內(nèi)涵、文化的結(jié)合,有形和無形的比重分別是1/3、2/3,這說明在服務(wù)中無形的東西更重要!顧客真正想要的是一種感覺!案例: 臺(tái)灣商人入住三年前到過的泰國酒店服務(wù)成功秘訣:超出顧客的期望值,讓客人感動(dòng)!二、服務(wù)員的素質(zhì)要求1、敬業(yè):熱愛自己所做的事過去:“干一行,愛一行”現(xiàn)在:“愛一行,干一行”2、專注:100%的投入工作,隨時(shí)關(guān)注顧客3、殷勤有禮:柔能克剛,禮貌是一把利器“進(jìn)門三相”與“和氣生財(cái)”4、節(jié)儉:崇尚節(jié)儉,避免浪費(fèi) 為酒店節(jié)約 為顧客節(jié)約5、誠實(shí):對老板、對顧客絕對忠誠付出才有回報(bào),付出總有回報(bào)!案例:山姆-沃爾頓的故事6、效率:行動(dòng)快速,第一次把事情做好第一次把事情

4、做好,花的成本是最低的。7、知識(shí):熟悉餐飲、服務(wù)業(yè)各種知識(shí)及其它知識(shí) 知識(shí)越豐富,獲得的機(jī)會(huì)將越多8、自律:管好自己是要做管理者,還是要做永遠(yuǎn)被別人管的人?欲做管理者,先管好自己!9、合作:每一個(gè)成功者都是善于合作者沒有完美的個(gè)人,只有完美的團(tuán)隊(duì)!案例:“木桶理論”天堂與地獄的故事參考“AE的12生肖像”:精如鼠:知道辨別真假勤如牛:耐顧客的操勞猛如虎:能夠一夫當(dāng)關(guān)捷如兔:迅速反應(yīng)顧客需要旺如龍:能為團(tuán)隊(duì)帶來運(yùn)氣滑如蛇:談判中談笑用兵健如馬:隨時(shí)精神抖擻溫如羊:順客戶的情緒安撫皮如猴:幽默化解緊張準(zhǔn)如雞:準(zhǔn)確掌握時(shí)間進(jìn)度忠如狗:對公司對客戶忠誠憨如豬:大智若愚不要太精明三、餐

5、飲服務(wù)中主要接觸點(diǎn)的禮儀要求1、電話規(guī)范:①站立,身體向前傾30度,面帶微笑。②標(biāo)準(zhǔn)語:(打出)您好,請問是XXX(頭銜),(是)您好,XXX,我是客家土樓的……(接聽)您好,客家土樓,請問您需要哪方面的服務(wù)……我們恭候您的光臨?、弁ㄔ捊Y(jié)束一定要道謝或邀請光臨。④一定要聽到對方兩聲盲音后才能掛斷電話。2、迎客(打招呼)規(guī)范:自然站立,客人在3米內(nèi)時(shí),面對客人微笑,客人走近時(shí)主主動(dòng)打招呼:“您好,歡迎光臨!”同時(shí)鞠躬。3、領(lǐng)位(帶客人入座)規(guī)范:迎客時(shí)服務(wù)員走再前,上樓梯時(shí)服務(wù)員在后,下樓梯則在前??腿酥邢茸痖L后中青,先女士后男士。對老人、兒童、傷殘客 人要照顧周到,客人入座,

6、主動(dòng)拉椅4、座位的排列規(guī)范:宴席中的主角或尊長坐面對門的位置;情人或新婚夫婦安排只有兩個(gè)席位的餐桌;漂亮女人安排在客人容易看到的座位,單獨(dú)用餐者或帶著孩子的客人,安排在偏一點(diǎn)的位置。5、點(diǎn)菜規(guī)范:菜單由服務(wù)員在客人的左邊用左手遞上。呈遞菜單時(shí)可介紹當(dāng)天特色菜肴。呈遞菜單后應(yīng)離開或靠邊等候5—10分鐘,然后和藹地詢問客人是否準(zhǔn)備點(diǎn)菜。點(diǎn)菜時(shí)服務(wù)員一般站在客人的右邊,千萬不可顯出不耐煩或有催逼客人的樣子??腿它c(diǎn)好菜后要加以確認(rèn)。6、上菜規(guī)范:上菜一律用托盤,菜點(diǎn)上桌時(shí)介紹菜名,擺放整齊,為客人斟第一杯 飲料,示意客人就餐。上菜過程應(yīng)注意菜的質(zhì)量并控制好順序,避免錯(cuò) 上、漏上或過慢

7、。7、換盤與撤盤規(guī)范:換盤和撤盤要輕快利落無嘈雜聲;先收拾空盤空碟,要用右手撤去盤子;沒有喝完的酒杯應(yīng)征得客人的同意再撤走;用清潔的煙灰缸代替用臟的煙灰缸。8、結(jié)帳規(guī)范:準(zhǔn)確快速結(jié)帳,向客人表示感謝,請客人下次光臨。9、送客規(guī)范:及時(shí)幫助客人拿回包裹、雨傘等,送客人時(shí)服務(wù)員走在客人后面,道別時(shí)鞠躬,再次表示感謝,并熱情邀請客人再次光臨。四、服務(wù)員常用規(guī)范語言1、常用10字文明用語“您好”、“請”、“謝謝”、“對不起”、“再見”2、常用規(guī)范語言(附后)3、禁忌語言我不知道。你就一個(gè)人嗎?你有事嗎?我沒空。

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